泡椒兔

材料

兔肉：1000克; 泡红椒：适量;蒜：适量;葱：适量;食盐：适量;花椒：适量;白砂糖：少许;

泡椒兔的做法

油烧热至七成熟，放入花椒和糖，煸香

倒入姜和蒜爆香

倒入大量的泡椒，一定要大量的，不要吝啬，川菜的一大特点就是辅料远比主料多！

用大火使劲的翻炒，一定要炒出泡椒的香味。一定要注意打开抽油烟机，要不呛人的味道一定会让您受不了的！

炒兔肉的时候先放入兔头，因为兔头不容易熟，这就像做鱼的时候要先放鱼头一样。

放入剩下的兔肉、继续炒呀继续炒

放适量的盐，可以尝试着放。盐量宜淡不宜咸，因为第二顿会比第一顿咸的！最后放入葱爆香即可。

装盘，起锅，开饭！