炒疙瘩

材料

面粉：适量;鸡胸脯肉：1小块; 蒜苔: 适量;胡萝卜: 1根;豌豆（煮）: 适量; 辣椒酱：适量;色拉油：适量;食盐：4克;蒜：5克;

炒疙瘩的做法

面粉里加点盐，分次加水，搅成雪片状，和成较硬的面团，饧30分钟，中间再揉两三次

鸡胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁

蒜薹掐头去尾，洗净，切成和疙瘩大小差不多的丁；胡萝卜洗净，也切成同样大小的丁

青豆用水冲洗一下

把饧好的面再揉揉，按扁，用擀面杖擀成半公分厚的面片

用刀切成半公分宽的长条

再把每根长条搓成园条

用手把没跟园条揪成小疙瘩，一定要撒上面粉，防止粘连

用笊篱把疙瘩上的面粉，筛掉

锅置火上，放入水，烧开，把晒过的疙瘩放入锅中，煮至8成熟

捞出，过凉水，以防粘连

炒锅置火上，放油烧至5成热，放入用料酒、淀粉腌制的鸡丁，翻炒至变色，盛出

留底油，放蒜片爆香，放入胡萝卜丁、蒜薹丁和鸡丁，翻炒。加入韩式辣椒酱，少许盐翻炒

最后放煮熟的疙瘩和青豆，翻炒均匀，即可