家庭版三杯鸡
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
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材料
鸡腿:2只; 彩椒: 2/3个;洋葱: 1/3个; 蒜:适量;姜:适量;花雕酒:适量;生抽:适量;老抽:适量;香油:适量;水:适量;色拉油:少许;
家庭版三杯鸡的做法
三黄鸡剁成4cm大小的块
葱去皮后切成片,紫皮洋葱切丝,姜和蒜切片,彩椒切成三角块备用
锅中倒入清水大火煮开后,放入鸡块焯烫2分钟,然后捞出用清水冲净表面浮沫儿,充分沥干
锅中倒入油和糖,用中小火把糖炒化后,待糖慢慢变成深褐色,再变成浅褐色小泡泡时,放入鸡块,快速翻炒,让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出。(如果掌握不好糖色,可省略直接用酱油着色)
炒锅洗净烧干,倒入少量油,把大蒜片,姜片爆香
放入鸡块,倒入花雕酒没过鸡块的1/2,然后入清水没过鸡块的2/3,调入生抽,老抽,盖盖炖20分钟
打开盖子,改成大火继续烧3---5分钟,待汤汁变粘稠后,放入彩椒、洋葱翻炒,最后调入香油搅拌均匀,关火即可
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