把子肉

材料

五花肉：500克; 葱白：适量;姜：适量;桂皮：适量;香叶：适量;花椒：适量;八角：适量;茴香：适量;草果：适量;甜面酱：30克;老抽：10克;生抽：50克;白糖：少许;鸡精：少许;

把子肉的做法

五花肉切片，大小、厚薄根据个人喜好，但厚度最好不要超过2.5厘米

用甜面酱30克、老抽10克、生抽50克、糖、鸡精，调成酱汁，切好的五花肉用酱汁腌制时间最好不要低于2小时也不要超过24小时

腌制好的肉片从酱汁里捞出，放到干净的盘子里在阴凉的地方晾一下，腌好肉片的酱汁千万不要倒掉，放好下面要用

把腌好的五花肉放入沙锅中，肉中间放一层葱、姜片，再放一层肉，将腌制肉片剩下的酱汁倒入锅里，加少许清水

最后放入调料包（没有可放：桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果）

盖好盖，大火烧开后，转小火，然后用两条纸打湿后封在锅盖的缝隙处，密封