五香熏鱼

材料

草鱼：约4斤; 葱：适量;蒜：适量;姜：适量;食盐：适量;白糖：适量;鸡精：适量;生抽：适量;老抽：适量;料酒：适量;花椒：1小把;香叶：3片;桂皮：1小块;八角：3大颗;丁香：2个;茴香籽：适量;草果：1个;色拉油：少许;水：3大碗;

五香熏鱼的做法

草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分

将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时

将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮

不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制（七成热辨别方法：可以丢进一小截葱叶，看葱叶周围迅速冒出大的泡泡，并且明显感觉锅内有热气升腾即可）

鱼肉发紧变白即换中小火炸制

将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉

将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁

将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，丁香2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒

锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开

转小火煮半小时以上

煮好后，倒入比较大的容器中，待凉

最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜