紫薯的营养价值

紫薯是红薯的衍生产品，不仅可以作为日常的菜品来食用，并且富含硒元素、铁元素和花青素等元素，能够起到”补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的作用。

操作方法

抗疲劳、补血、排毒

紫薯有丰富的蛋白质和纤维素，还有18种易被人体消化吸收的氨基酸，维生素A、B、C等8种维生素和 磷、铁等10多种天然矿物质元素。
可以抗疲劳、补血、排毒、改善消化、对肠胃非常好。

紫薯降压、热量低

在不油炸、不加黄油的前提下，一个紫薯只有110卡路里，富含营养，紫薯烤或煮着吃最佳。美国化学协会（ACS）进行研究发现，每天吃紫薯可以降高血压，而且不会变胖。

预防疾病

因为紫薯里面富含碘，所以能够预防甲状腺疾病，能够稳定人的情绪，提供身体所需要的能量。

注意使用方法：
1、因为紫薯含有很多的碳水化合物，所以每次用量最好不200克。

2、紫薯空腹吃容易烧心，和含有脂肪蛋白质丰富的食物，比如鸡蛋一起吃最好，也可以和其他蔬菜一起食用。

发芽的紫薯不要吃
紫薯发芽以后，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，会释放毒素，使得紫薯腐烂变质。