紫色波尔多并没有被淘汰，它仍然是波尔多酒中的一种重要品种之一。实际上，波尔多酒中的品种非常多，包括梅洛、品丽珠、赤霞珠、佳丽酿等，每一种品种都有其独特的特点和适用场合。作为一种相对小众的品种，紫色波尔多被认为是口感柔和、单宁低、果香浓郁的红酒，适合与带有柔和口感的肉类、奶酪等搭配食用，而不适宜与富含单宁的肉类，如牛排等搭配食用。因此，在某些场合下，紫色波尔多可能会被其他品种所替代。
