刀鱼一般分为哪几种

而湖刀则是指洄游到长江中下游湖泊后不再前行的刀鱼，与江刀相比湖刀成熟较早，体长略短，肉质口感都比不上肥美的江刀。

海刀指的是那些在近海就已发育成熟、于长江口繁殖的刀鱼，由于海水盐分的关系，海刀肉质稍硬，口味也比不上另外两种刀鱼。

钱塘江刀鱼:钱塘江刀鱼在海洋中一般不集成大群，常与长江刀鱼混生，进入杭州湾才逐渐集成大群，在淡水中主要分布在钱塘江桐芦以下的干流里。

“刀鱼一般分为哪几种”主要包括：湖刀、海刀、钱塘江刀鱼、湖刀、海刀、钱塘江刀鱼，并且大部分用户都认为湖刀更好。

而湖刀则是指洄游到长江中下游湖泊后不再前行的刀鱼，与江刀相比湖刀成熟较早，体长略短，肉质口感都比不上肥美的江刀。

海刀指的是那些在近海就已发育成熟、于长江口繁殖的刀鱼，由于海水盐分的关系，海刀肉质稍硬，口味也比不上另外两种刀鱼。

钱塘江刀鱼:钱塘江刀鱼在海洋中一般不集成大群，常与长江刀鱼混生，进入杭州湾才逐渐集成大群，在淡水中主要分布在钱塘江桐芦以下的干流里。

刀鱼一般分为3种，分别是长江刀鱼、钱塘江刀鱼、黄河刀鱼。

1、长江刀鱼：长江刀鱼是常见的刀鱼，学名长颌鲚，俗称刀鱼、刀鲚、梅鲚等，我国黄海、渤海、东海沿岸各通海江河如长江、钱塘江、黄河、淮河、辽河等均有。

2、钱塘江刀鱼：钱塘江刀鱼在海洋中一般不集成大群，常与长江刀鱼混生，进入杭州湾才逐渐集成大群，在淡水中主要分布在钱塘江桐芦以下的干流里，在海洋中则主要分布在浙江沿海和舟山群岛一带，生殖洄游时停止摄食。

3、黄河刀鱼：黄河刀鱼亦称刀鱼、野毛鱼、刀鲚等，我国黄海、渤海、东海沿岸各通海江河如长江、黄河、淮河、辽河等水系均有分布。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

刀鱼一般可以分为以下几种：

1. 大刀鱼：也称为长鱼，体长一般在30厘米以上。它们体形修长，背部呈深蓝色，腹部为银白色，嘴部尖锐。大刀鱼是常见的海洋鱼类，具有较高的经济价值。

2. 小刀鱼：也被称为短鱼，体长一般在20至30厘米之间。小刀鱼体形较小巧，通常背部呈深绿色，腹部为银白色，嘴部相对较短。它们主要栖息在近海和河口等浅海水域。

3. 短刀鱼：体长一般在10至20厘米之间。短刀鱼的身体比例较为紧凑，背部呈绿蓝色，腹部为银白色。它们主要分布在河流、湖泊和近海等水域，是比较常见的淡水和咸水鱼类。

需要注意的是，刀鱼的分类可能会因地区和学术界的不同而有所差异，上述分类仅为一般性的描述。

大刀鱼中刀鱼特刀鱼哪种好吃

大刀鱼好吃

刀鱼一般划分为大刀、中刀、小刀三种。一般来说8厘米以上是大刀，5--8厘米是中刀，5厘米下是小刀。“3-5带”的意思是这类鱼每条大致重量在3到5两左右；“4-7带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在4到7两左右；“5-8带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在5到8两左右。“7-9带”的意思是这箱带鱼每条大致重量在7到9两左右。

越宽的刀鱼品质越好，新鲜的刀鱼肉质鲜美，适合油炸或者红烧食用。

刀鱼有多少种

楼上真是卖的一首好萌~好一把天然呆~

刀鱼的种类很多，种类多的根本分不清七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼、魔鬼刀鱼、黄河刀鱼、秋刀鱼、太刀鱼、河刀鱼等等~要说种类，随随便便几十万种还是有的...

刀鱼学名叫什么鱼

带鱼和刀鱼是一种鱼吗

首先，刀鱼是一种海产鱼，每年2～3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。鱼身类似带鱼，但体型较为小巧。肉质鲜美，价格昂贵，过了清明就叫做老刀。

刀鱼和带鱼完全是不同的，刀鱼是淡水鱼，带鱼是咸水鱼。

刀鱼

学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类，与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。刀鱼的一些常见的种类有：七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼(白化种)、魔鬼刀鱼等等。

带鱼

带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类，牙齿发达且尖利，背鳍很长、胸鳍小，鳞片退化，带鱼背鳍极长，无腹鳍，是一种洄游性鱼类。

刀鱼的营养价值

1、每100克带鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克,还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

2、刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。

3、刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

4、刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用。

带鱼的功效作用

1.预防癌症

带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。

2.提高智力

带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。

3.预防心血管疾病

可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。

如何区别江刀鱼和海刀鱼?

江刀即是正宗的长江刀鱼，以长江靖江段所产为最好。因为刀鱼洄游到这段水域时，身上的盐分基本淡化，同时在淡水中身体长肥，肉质变嫩，因而口味非常鲜美。江刀通体银白，头部也是白色，鱼鳃血红。

海刀是指洄游至长江口海水、淡水交接处被捕获的刀鱼，鱼种纯正，但由于身上盐分没有淡化，肉质稍硬，口味略逊。

根据捕捞的时机不同，刀鱼还分江刀、湖刀和海刀三个品类，其中江刀味最鲜、价最高，湖刀与海刀远次之。

辨别江刀和海刀的方法：

1、鱼身竖起来

要能够站得笔笔直的才是新鲜的江刀；海刀出水4到5个小时之后身子就软掉了。

2、看鼻子

长江刀鱼的鼻子一定是透明的，透过鼻头，还能看到一点红，而海刀的整个鼻子都是通红的。

3、看眼睛

正宗江刀的眼睛应该是黑白分明不充血，或者少量充血点，如果眼睛里布满血点，则很可能是海刀。

4、看鱼鳍

细长的鱼鳍一定要呈现上黄下白的渐变色，到顶尖变成全白、近乎透明，与金的脊背颜色相衬。

扩展资料：

红烧刀鱼的做法

带鱼去内脏，清洗干净，斩件（可以让卖鱼的摊主代劳）

2.用少许胡椒碎、1/2汤匙米酒，几片姜腌制十几分钟

3.用一只小碟子装适量淀粉，带鱼两面拍少许淀粉

4.锅里放油，放入带鱼，小火煎制，煎至两面金时盛出备用

5.炒锅放少许油，爆香姜片、蒜片和花椒

6.放入煎好的带鱼，轻轻翻动鱼块吸收香味，沿着锅边放入剩下的米酒，爆出香味后倒入一碗温水烧开。

7.放入生抽、白砂糖、老抽、陈醋和盐，大火煮开后，加盖中小火煮10分钟左右

8.煮至剩少量汁时，轻轻给鱼翻翻身，大火收汁至浓稠即可，不要收太干了，留点汁蘸着吃很正；出锅后，撒上炒香的白芝麻和香葱装饰即可 。

带鱼有几个种类？有什么特点？

叉尾深海带鱼、窄颅带鱼 、沙带鱼、白带鱼、舟山带鱼等。

1、叉尾深海带鱼

叉尾深海带鱼分布于印度-太平洋区及大西洋区。形态特征体甚延长，侧扁，呈带状;尾极长，向后渐变细，但末端不成细长鞭状。头窄长，头背面几平直，前端尖锐，吻尖长。眼中大。口大，平直；下颌长于上颌；齿发达锐利，侧扁。

2、窄颅带鱼 

窄颅带鱼鞭状。头窄长，头背面突起，前端尖突，吻尖长。眼中大。口大，平直;下颌长于上颌;齿发达锐利，侧扁而尖，排列稀疏，上颌前端具倒钩状大犬齿。鳞退化；侧线在胸鳍上方略向下弯，而后沿中部至尾端。

3、沙带鱼

沙带鱼，(学名:Lepturacanthus savala)辐鳍鱼纲鲈形目带鱼科沙带鱼属鱼类。分布于印度洋北部沿岸、东至澳大利亚、北至日本琉球以及中国南海、台湾海峡等海域。

本鱼缺腹鳍及尾鳍，色彩是具有金属反射的钢铁般的蓝色，白色尖细的一部分。缘苍白；通常的尾鳍鳍膜白色；双颚尖且黑色；鳃盖内和肩带的前一部分淡黑色。体长可达100厘米，栖息在沿海，属肉食性，以甲壳类、乌贼、鱼类等为食，可做为食用鱼。

4、白带鱼

白带鱼，Trichiurus lepturus (Linnaeus, 1758)，带鱼科带鱼属的一种鱼类。体甚延长，侧扁，呈带状；尾略长，向后渐变细，末端成细长鞭状，尾柄与肛前长的比例达40%左右。头窄长，头背面斜直或略突起，前端尖锐，吻尖长;左右额骨分开。

5、舟山带鱼

舟山带鱼显著特征是眼睛黑色，鳞片且容易脱落，骨体肥，背脊凸，骨肉吃起更嫩，舟山带鱼营养丰富，蛋白质丰富。舟山带鱼柔韧度高。托住带鱼间能挂底形倒U字形。新鲜舟山带鱼清蒸鲜腥，且其带鱼骨粒异物，海内外备受欢迎称世界吃带鱼。

海刀鱼和长江刀鱼有什么区别

海刀鱼和长江刀鱼的区别在于颜色，长江刀鱼整体白里透，海刀鱼背发青黑。

海刀，顾名思义，是生活在海洋里的刀鱼。海刀由于生活在盐分含量比较高的水质里，其肉质稍硬，没有江刀肉质细嫩。口感上，由于肉质内的盐分没有经过洄游而淡化，自然没有江南鲜美微香。

江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。

刀鱼的生活习性

每年春季2月下旬至3月初，成群的刀鱼由海进入江河及其支流或湖泊中进行产卵洄游。当年孵出的幼鱼顺流而下，在河口或咸淡水中生活，次年下海生长和肥育。以挠足类、枝角类、轮虫等浮游动物为主要食物，此外也食小鱼的幼鱼，摄食的种类常与栖息地及鱼体大小有关。

3龄鱼体性成熟，5月下旬常在流速缓慢的淡水河湾处产卵。在鱼苗和幼鱼期生长速度较快，每天平均可长1mm左右。同龄成鱼生长速度差异较大，1至3冬龄的鱼体，雄鱼体长和体重幅度一般大于雌性，其最大值也比雌性大。4冬龄鱼的体长和体重，已达到最大生长限度、体长可达410mm，体重可达360g，5龄鱼的体长、体重都不再增长。

淡水刀鱼和海刀鱼哪种好吃,又怎样区分?

你好！

肯定是淡水刀鱼好吃，长江口的刀鱼贵的时候都6，7千一斤，海刀鱼才多多少钱一斤啊

仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

长江刀鱼和凤尾鱼的区别

长江刀鱼和凤尾鱼的主要区别是，品种不同、形态特征不同、生活习性不同，具体如下：

一、品种不同

1、长江刀鱼

长江刀鱼一般指长颌鲚，是鲱形目、鳀科、鲚属、长颌鲚种鱼类。

2、凤尾鱼

凤尾鱼俗称“子鲚”，是鲱形目，鳀科，鲚属，凤鲚种鱼类。

二、形态特征不同

1、长江刀鱼

体长而侧扁，前体稍高，向后渐尖细，头较大，吻短圆，口大而斜，下位，上颌骨下缘有锯状细齿。体被圆鳞，腹部有棱鳞，侧线不明显，胸鳍上部有丝状游离鳍条6根，背鳍、臀鳍各1个，尾鳍不发达，上叶长，下叶短，体色呈银白色，背部一般分为青灰、淡黄和青黄交杂3种。

2、凤尾鱼

体型较小，体长且侧扁，向后渐细，颇像一把刀。吻短略圆突，口大，下位，口裂斜，体背淡绿色，体侧和腹部为银白色，体被大而薄的圆鳞，无侧线，胸鳍前面的6条鳍条延长，游离成丝状，臀鳍大，与尾鳍相连。

三、生活习性不同

1、长江刀鱼

多生活在水质比较混浊的海域底层，属浅海底层鱼类，长颌鲚在海洋不集成大群，多分散在沿海及附近海域的底层，属近海底栖鱼类。进入长江口附近才逐渐集成大群，由底层上升到中、上层，多栖息在水流混浊的水域中，清水中较少。

2、凤尾鱼

凤尾鱼是一种洄游性小型鱼类，平时多栖息于外海，每年春末夏初则成群由海入江，在中下游的淡水入口处作产卵回游。我国沿海各大江河口附近均有分布、以天津海河、长江中下、珠江口为最多。

以上内容参考 百度百科-长江刀鱼、百度百科-凤尾鱼

如何分辨刀鱼是人工养殖还是野生的?

刀鱼没有养殖的，都是深海野生鱼。

刀鱼属深海鱼种,如不在深海养殖,达不到它生活的“负压”环境,就会因为不适应环境死亡。

结论是：刀鱼是无法人工养殖的。

目前市场上主要有两种刀鱼,东海刀鱼和南海刀鱼。

区分方法如下：

个头：东海刀鱼个头比南海刀鱼小。

煮熟以后：南海刀鱼体内有颗粒状的硬骨,而东海刀鱼没有。

最显著的区别是：南海的眼睛是的。

味道方面：东海刀鱼要优于南海刀鱼,价格也比南海刀鱼贵。

刀鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

刀鱼和籽鱼的区别

刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2-3月份由海入江,并溯江而上进行生殖洄游。每当春季，刀鱼成群溯江而上，形成鱼汛。[1]体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。[2]

主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。[3]长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。

鲻

鲻鱼 （鲻形目鲻科动物）一般指本词条

鲻鱼

鲻（学名：Mugil cephalus）是鲻科、鲻属鱼类。体长粗壮，前部近圆筒形，后部侧扁。头短，平坦，两侧略隆起。吻宽而短。眼中等大，几被一层厚的脂膜覆盖，俗称白眼。眼间距宽阔平坦。鼻孔每侧2个。口下位，作八字形。齿细呈绒毛状，上下颌均有齿。鳃孔较大，鳃盖膜不与峡部相连。鳃盖条5。假鳃发达。鳃耙细密。除吻部处，体被大型圆鳞。背鳍两个。第一背鳍由4鳍棘组成，第一鳍棘最长。第二背鳍具1棘8鳍条，位于臀鳍上方。臀鳍有3鳍棘，8鳍条，第二鳍棘最长。胸鳍高位，较宽大，具16-17鳍条。腹鳍位于胸鳍后下方。尾鳍叉形，上叶稍长于下叶，后缘缺刻较深。头和身体背面青黑色。腹面白色。身体两侧上半部有7条黑色纵条纹，背鳍、胸鳍、尾鳍浅灰色。这就是区别