怎么用烤箱做烤肉

韩式烤肉

材料

猪肉，韩国辣酱，大葱，生姜1小块，大蒜3-5瓣，芝麻油0.5-1大匙，芝麻，菜油

做法

1.猪肉切片，稍有点厚度，大约4毫米左右厚；

2.大葱切小块，生姜，大蒜剁碎；

3.用韩国辣酱，芝麻油，芝麻，还有大葱，生姜，大蒜末把肉片放冰箱腌制2个小时以上；（我放了整整一夜）

4.肉片取出，烤盘上铺一些大葱段，肉片放到上面，刷一层菜油；

5.烤箱预热220度，烤箱上层，上下火，烤7分钟，翻面，再烤大概5分钟即可。

要诀：

时间仅供参考，根据肉片厚度等自己可做一些增加或减少的一些时间

把肉用调料腌渍好（最好过一夜）

博山烤肉

皮酥肉嫩，入口不腻，味美可口，木熏香的清香气味扑鼻

材料

主料：肥瘦猪肉5000克，

调料：盐100克，花椒1克

做法

1.原料处理：将活猪（以60千克重为宜）宰杀，热水裉毛、劈半，带皮放在阴凉透风处晾干，然后进行剔骨，割掉四腿和肚底，扒掉板油，切成长30厘米、宽5厘米的肉条，放入盐、花椒皮、加水浸泡40分钟左右取出。

2.熏烤：再用烤肉钩将每块肉挂起晾4至5小时后进入烤炉，用无烟果木本，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等熏烤（严禁用烟木和有邪味的木头），熏烤时间为3.5至4小时，即成。

熏腊肉

材料

带皮的五花肉

做法

把带皮的五花肉切成长条，用粗盐均匀的擦一下，放到冰箱一天，然后把表面的水擦干备用。 另置一小锅，放生抽，我用的是万字牌的，里面再放大料，花椒粒，茴香，香叶，用火煮开酱油让香料香气释放出来，再加点红糖。用这样的酱汁加一点烧酒（如果没有烧酒，绍兴酒威士忌或葡萄酒也可以）腌制肉三天。

在冷藏室里腌制期间稍翻转了几次。

把腌好的肉放在烤箱里，肉下稍微架空让它通风，接下来几天晚上回家做饭时候，顺便开烤箱子到很低的温度几个小时，大概刚好烘烤到不超过3分熟的程度，表皮会有点烤熟变色滴油了，就关了烤箱不要动它，逐渐烘干。

这样“晒”了几天后，再放到冰箱冷藏一周，不要密封继续让它腌制得干些，就可以了。要吃的时候，用大火蒸熟切片即可。也可以先切片在和青蒜大葱等炒，超好吃，找到了那种久违的味道，很有成就感。

自己做的腊肉比起超市里的那种真空包装的，觉得香气浓郁很多，味道更鲜，可能是没有放那么久吧，而且咸甜可以自己调节。我这盘是蒸熟整块后在切大片，一口气吃了半盘，很是过瘾，不要看那么多肥肉，经过腌制和晒干后脂肪已经分解，蒸过就变半透明，肥而不腻，香气浓郁，妙处就是在这大块肥肉哦。

烤箱烤肉 1.先把鱼或肉用调料腌一会~~这是必要步骤~肉最好是切小块点或切成片，大块的话可能外面焦了里面还没熟.2.然后就看你的是什么样的烤箱了.如果是带有旋转烤架的（就是一条钢棒，可以旋转的那种），就把鱼串起来烤，肉块也可以串，但不太好串，因为钢棒比较大.3将食物放在食物盘上，再将食物盘放在烤网上。

在烧烤像鸡腿或鸡翼含有脂肪之类的食物时，我们通常使用食物盘，因为这些食物在烤的过程中会滴油。4. 密切监视食物的烘烤过程以防止烹饪过度，在烧烤过程中，翻转食物，如果有需要的话加上佐料。

烤土豆饼主料：中等土豆3只，鸡蛋 1只调料：黑胡椒粉，盐，，牛奶适量，黄油随意做法：土豆洗净去皮切小块，装入微波炉专用保鲜代进微波炉“当”至熟取出，放入粉碎机打成泥状，加盐，黑胡椒粉适量，鸡蛋1只，牛奶，黄油适量拌匀，然后取适量土豆泥搓圆，入模压花取出（或压成饼状），进烤箱180度，25分钟取出，满屋飘香啊！好吃！（若土豆少的话可以不用放牛奶，以土豆泥有些粘性为准）烤香菇1）鲜香菇洗净，剪去茎。倒放，每个里头滴一点儿酱油。

2）上面撒一点儿蒜末3）再撒一层起司4）用烤箱的上火（Broil），烤至起司溶化变色就好了。注：1）关于清洗鲜蘑，有比喻说，蘑菇就像海绵，特别吸水，所以经常有人建议用湿的纸巾擦干净。

可是我有障碍，不把它下水洗洗，心里头就不大好受，所以一般就是洗完了，再稍微挤挤水分。2）我感觉蘑菇一般都比较平整，直接倒放就可以站住了，如果遇到顽固肯不好好站着的歪蘑菇，就削平一下。

3）剪下来的蘑菇茎，扔掉也可，或者，如果你跟我一样“会过日子”，又恰好要做肉丸子的话，就把它打碎，放到肉馅儿里调味。烤茄子（两种做法）做法一：温度：200-300摄氏度时间：10分钟放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。

调料：根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！做法二：1、茄子切薄片，放在盐、料酒、醋、胡椒粉、酱油、豉油鸡汁、色拉油的调料水中腌制30分钟至一个小时2、烤盘抹油，码好茄子片（斜着累放），放上辣椒丝和洋葱丝，再将调料水浇上 3、烤箱预热，200度烤20-25分钟，芝士茄片卷原料：大茄子切成片，肉馅，黑胡椒，打成浆的姜，切成粒的洋葱，橄榄油，Feta Cheese ，盐， 糖。做法：1）把打成浆的姜，切成粒的洋葱，盐， 少量糖与肉馅充分混合。

2）不粘锅加少量橄榄油， 将已散极少盐并抹均的茄子片放锅里以中火煎， 煎到茄变软。 由于茄子十分吃油， 如果想吃得健康， 煎时要放少量的水。

要一点点的放， 水干了后再加一点点，煎时分多次反复放水。 如果一次放太多， 茄子容易烂， 不容易做卷。

3）煎好的茄子里散一点FETA CHEESE. 抹上调好的肉馅4）卷好的茄卷排排坐。放入烤箱，以200 摄氏度， 烤20到25分钟 。

烤好出炉散上现磨的黑胡椒就好了。烤鲜芦笋：（两种做法）做法一：鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。

鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。

做法二：在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。烤箱对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。

在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。

焗带皮小土豆原料：小土豆，无盐黄油，锡纸，黑胡椒，盐。制法：① 小土豆带皮洗干净，放入容器中； ② 放入微波炉内，高火10分钟至半熟； ③ 用刀在小土豆上面划十字口，锡纸平铺在桌面，放上切好的小土豆； ④ 将黄油切碎，加盐及胡椒，均匀地洒在切好的土豆上调味； ⑤ 把锡纸包好，放入预热好的烤箱中220℃烤制10分钟，取出小心划开锡纸（小心烫手哦）搞定，趁热开吃！ 材料 蛋糕层：鸡蛋2枚，砂糖60g，巧克力20g，低粉50g，黄油10g（最好是无盐的） 可可粉一大勺，牛奶两小勺 水果层：黑莓80g（罐头），樱桃120g （罐头），砂糖25g，糖浆一大勺（下面会给出做法） 裱花：奶油50cc，砂糖5g，糖浆一小勺 准备工作： 把巧克力捣碎（放入食品袋，用面棒擀，尽量细点） 把低粉和可可粉过筛（过两次，这样更加细腻） 把黄油和牛奶混合隔水加热（也可用微波炉） 水果巧克力蛋糕 做法过程 1 于容器内打入鸡蛋，加入砂糖，一边隔水加热一边打发，等到鸡蛋的温度和人体体温差不多的时候，拿起容器继续打发，打发到可以写字的感觉就差不多了，加入捣碎的巧克力。

（隔水加热可以更好地打发鸡蛋） 2 接下来，倒入筛好的低粉和可可粉，用切拌的方法混合均匀，切忌画圆圈搅拌 （会上劲，影响口感，不利于醒发） 3 混入溶化好的黄油和牛。

烤箱烤肉的做法根据烤箱的不同类型烤箱，有不同的做法。

家用德普嵌入式烤箱的烤肉做法如下：香烤五花肉 食材 带皮五花肉 500g，土豆1个 辅料：生姜10g ，盐：1/2勺 ，料酒1勺 ，蚝油2勺 ， 老抽 1勺 ，蜂蜜1勺 ，辣椒酱1勺；步骤1.将新鲜的五花肉清洗干净，修成薄厚差不多的长条形。2.把五花肉放入锅内，加入生姜片和适量的水，大火烧开转小火煮15-20分钟3.配料中所有材料放入小碗中调匀成酱汁，4.五花肉煮到用筷子可以很容易插入肉中，5.捞出煮好的五花肉，控净水分，6.用刷子蘸调味汁在五花肉上刷一层，7.土豆去皮切成厚片，8.手工折锡纸铺于烤盘上方，在锡纸上刷油，再摆上土豆片9.将五花肉皮朝上放在土豆片上，10.将剩余酱汁全部均匀淋于五花肉上，11.烤盘放入预热好的烤箱中，烘焙档200度，烤10分钟，12.取出烤盘，将五花肉肉皮面翻至向下，烤10分钟，再取出两侧各烤5分钟，13.取出烤盘将肉皮翻至向上，再次放入烤箱，最后烤10分钟，14.烤好后立即取出，趁热切成片，和土豆片一同装盘，。

食材

主料

猪瘦肉

500g

辅料

油

适量

盐

适量

辣椒粉

适量

十三香

适量

生抽

适量

调味粉

适量

步骤

1.备猪瘦肉。

2.切片。

3.加盐和十三香，调味鲜。

4.再加辣椒粉，淋点陈醋，生抽。

5.和匀腌制二个时。

6.烤盘垫上锡纸，刷一层食用油。

7.码上腌入味的肉片。

8.放进烤箱180度，20分钟。

9.烤好的肉片。

10.备辣椒油。

11.再两面刷上辣椒油。

12.再放进烤箱150度，15分钟。

用料

瘦肉或五花肉 适量

盐

生抽

黑胡椒粉

孜然粉

辣椒粉

烤肉片 烤箱版的做法

先将肉在冰箱冻的稍硬，方便切薄片，备用。烤肉片 烤箱版的做法 步骤1

将所有调料搅拌一起，腌制两小时，口味淡的可以不用放盐，调料里面都会有一些盐分的。烤肉片 烤箱版的做法 步骤2

烤箱预热10分钟。

将烤盘上铺上锡纸（锡纸四边折起来，防止烤的时候油流到烤盘上不方便清洗）

把肉片均匀的铺好（不用刷油，肉会出油）

上下火200度烤20分钟，烤好后拿出来翻面，再烤10分钟。

烤箱不同 时间温度也不一样，可自己观察。烤肉片 烤箱版的做法 步骤3

烤好后可以撒一些 孜然粉之类的 调味。也可蘸大酱吃。烤肉片 烤箱版的做法 步骤4

用料

梅花肉（五花肉？）300克

味极鲜2小勺

黑胡椒适量

盐适量

葱、姜、蒜适量

十三香适量

孜然适量

辣椒面适量

老抽（可选）少量

料酒（个人口味）少量

做法步骤

步骤 1

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很喜欢梅花肉的纹路，肥瘦相间，烤出来汁水较多，弹口，换成五花肉亦可。或者不爱吃肥肉换成里脊纯瘦肉都可以，如果换纯瘦肉，建议点少许食用油，避免烤过之后口味过柴。适量食盐、味极鲜，少量料酒（个人口味），适量黑胡椒碎，抓匀。

步骤 2

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葱、姜，适量。（其实，洋葱也很好吃哒