单丛茶十大香型

单丛茶的十大香型｜能喝的香水

1、茉莉香，常见的有凤凰水仙；

2、黄枝香，宋种黄枝香；

3、芝兰香，八仙单丛；

4、蜜兰香，香番薯单丛；

5、桂花香，金桂花；

6、玉兰香，红娘伞单丛；

7、姜花香，杨梅叶单丛；

8、夜来香，陂头单丛茶；

9、杏仁香，锯剁仔单丛；10、肉桂香，武夷肉桂。

1. 花香型：香气清幽，茉莉花香或淡雅的桂花香味。

2. 果香型：散发出水果的香气，如梨、苹果、桃子等。

3. 草香型：带有淡淡的青草香味，清新舒适。

4. 糯米香型：具有糯米的香味，有些单丛茶则是以这种香型闻名。

5. 香草香型：带有香草的香气，如薄荷、蔷薇、薰衣草等。

6. 木香型：散发出木头的香气，如檀香、松木等。

7. 石香型：具有一种微妙的石头香味，如磨盘、青石、花岗岩等。

8. 香味型：香气浓郁，带有成熟水果或甜点的香味。

9. 肉桂香型：具有肉桂的香味，这种味道非常受欢迎。

10. 蜂蜜香型：带有蜂蜜般的甜味和芳香。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰镇乌岽山茶区。

单丛茶是在凤凰水仙群体品种中选择、培育优良单株茶树，采摘、加工而成，因分株单采单制，故称“单丛”。

喝过的茶友估计都会有这个表情▼

凤凰单丛香型

凤凰单丛的香型很丰富，其中自然花香型约79种、天然果味香型12种、其他清香型16种。

目前，市场上流传的是1996年定义的凤凰单丛十大香型：黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、杏仁香、肉桂香、柚花香。

单丛十大香型

奇种奇名

凤凰珍品“鸭屎香”很多茶友都听说过，但是并不多见，中意奶茶的朋友可能在某个奶茶店见过“鸭屎香柠檬茶”，一般喝过都会对这款茶记忆犹新！ 那么单丛“鸭屎香”是从何而来？如此繁多的香型，这款茶缘何得名一个“鸭屎香”呢？带着问题咨询了几位资深评茶师，找到了一些答案。

鸭屎香柠檬茶

2014年5月，据潮安新闻报道：经茶专家黄柏梓和茶农多方品鉴后，认为其香型近似凤凰山上野生的金银花，于是“

鸭屎香”更名为“银花香”。

鸭屎香”实际上是土名，此“鸭屎”非彼“鸭屎”，二字虽然不雅，但是此茶却是难得的好茶，真正叫做“名不如实”。

“鸭屎香”名虽不雅，而作为凤凰单丛的名种，可谓“大俗即大雅”，且名字独特，入耳难忘。

鸭屎香的由来是这样的：原丛乌岽山（广东潮安凤凰镇）引进，种在“鸭屎土”(其实是黄壤土）。

但含有矿物质的白垩茶园，长着墨绿色的茶叶，叶长像刚亩(学名鸭脚木)叶一样。

乡里人评价这茶香气浓，韵味好，纷纷问是什么名丛，什么香型，茶农怕被人偷去，便称是鸭屎香。

但还是有人想办法获得了茶穗进行插枝、嫁枝。

结果“鸭屎香”的名字便传开去，茶苗也在凤凰地区扩种。

“鸭屎香”单丛其实正名为大乌叶单丛，是凤凰单丛中上等茶叶之一。

大乌叶单丛系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，有性繁殖植株，小乔木型，中叶类，中芽种。

因叶色较深绿(茶农称深绿为“乌”)，而且叶幅大，故名大乌叶。

“鸭屎香”单丛母树生长在海拔900米的凤溪管区下坪坑头村，树龄78年。

品质特征：条索紧卷，乌褐色，有光泽，冲泡有自然的兰花香味，香气浓郁持久，汤色橙黄明亮，山韵味蜜韵独特、悠长，回甘力强、耐泡！

喝茶有道 冲泡得法

1、冲泡用水：选用天然矿泉水最佳，纯净水、自来水次之。

2、茶水比：1:22

3、茶具：瓷壶、紫砂壶或者盖碗。

4、水温：95-100度，持续滚开水，在保温状态下也行。

5、出汤时间：第一泡为温润泡，就是所谓洗茶了，注意洗茶水要开，速度要快，超过3秒就有太多物质泡出，1-10泡，0-20秒。

不过，不要机械，要用心体会茶。

至于“鸭屎香”这么出名，为何不在单丛十大香型里面？个人理解，十大香型是在1996年定下来的，而那时候“鸭屎香”还不够出名，叫出来也不雅，并且“鸭屎香”一度被认定是“杏仁香”或者“稻花香”，香型有所争议，所有没有收录入十大香型里面。

“鸭屎香”虽已改名，但是如今反观市场上消费者的反馈，“鸭屎香”的改名似乎并不是不成功。

虽然奇葩的名字使得一些凤凰单丛茶爱好者在品饮时有所顾忌，但同时，“鸭屎香”茶品也因为这个有点奇葩的名字而广为传播、深入人心。

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一树一香，一树一名

潮州的凤凰单丛茶，是从凤凰高山上的凤凰水仙群体品种中选取优异单株，经精工单株培育、单株采摘、单株制成的名优茶，故称之为“单丛茶”。

因此，单丛茶也具备了“一树一香”的特点。

而单丛茶香型众多，每种香型都具有其本身的特点，所以，对于单丛茶品种的命名，也呈现出各具特色的形式。

按照目前凤凰单丛茶的命名方式，可分为11种类型，分别以叶色、口感、叶形、叶片大小、香气、时代背景、人名、比喻、树型、外形、地名来命名。

接下来盘点的是，凤凰单丛中，各种奇葩的名字

一、网红新宠——鸭屎香

近年来，鸭屎香的名字逐渐传开。

有些茶饮店，更是打出了类似

“鸭屎香奶茶”

的招牌。

鸭屎香这个名字的由来，有两个说法：

一是因为茶叶长在当地的黄土壤上，俗称

鸭屎土

；

二是因为茶农怕别人偷自己的茶树，故意丑化茶名。

因茶名不雅，后被更名为“银花香”，因为它的香型有点类似于金银花的香气。

但显然，“鸭屎香”的名字更令人津津乐道。

鸭屎香

二、另一种“屎”——贼屎

比较冷门、少闻，但极其珍贵的单丛茶。

贼屎单丛茶母树长于乌岽李仔坪，在十几年前的一天晚上，母树被人偷采了，贼人还留下一地自产的肥料。

故名：贼屎。

后因名称不雅，改为天佑香，意为老天保佑下来的茶香。

源自被偷采摘后，仅剩寥寥无几，茶农家不甘浪费，将其制作成茶，茶香浓郁。

但好像“贼屎”更令人眼前一亮。

三、霸气的名字——通天香

通天香是单丛茶系中极负名气的一种，清香型，香气高扬，回甘强烈，口感清爽醇和，极其耐泡。

因其香气高扬冲天，所以称为

“通天香”

。

通天香其实之前叫做

“棕蓑挟”

，传闻一百多年前，有一株茶树其貌不扬，但经村民悉心栽培，树盖如伞，枝繁叶茂有二人高。

某天茶主的女儿采摘茶叶时突遇暴雨，她来不及多想即刻跳下树来，用

蓑衣盖住茶篮到茶树下避雨

。

可是茶篮边缘还是

被雨水打湿

，此时茶篮的茶叶已经“出水香”，茶主女儿不甘放弃，便脱下外衣盖在茶篮用身体护住茶篮便往回跑。

回到家经过精心培制，终于挽救了这一篮茶叶，

又因培制时茶香四溢

，引得当地财主注意。

财主品茶之后盛赞三姑娘用棕蓑挟出好茶，因此此树便被命名为

“棕蓑挟”

。

后来，通天香成茶本身具有

天然的生姜辣味

，故将其命名为

“姜母香”

；但又觉得“姜母香”听起来有点粗俗，人们觉得姜母是平淡无奇之物，后来又取名为“通天香”，更显霸气。

四、惨遭雷劈——雷扣柴

雷扣柴母树位于乌岽李仔坪大杉脚，

曾遭雷击逐渐枯死

，枯死前采用无性扦插保存改种，故取名

“雷扣柴”

。

“扣雷”在潮州话中意为“打雷”，故取了这个名称。

雷扣柴单丛茶汤清黄泛绿，甜润柔滑，丛韵花香浑然天成，奇正相生，从容淡定，化造化之于无形。

三冲后真颜毕现，直指人心，欲辨忘言。

更有

“木秀于林，风必摧之”

之暴戾。

木秀于林，风犹摧之，木傲于林，雷必霹之！是以天地不仁，以万物为刍狗，天妒良木也！

五、颜值决定名称——蛤蛄捞

蛤蛄捞又名老蛤摸，为凤凰单丛花蜜香型珍贵名丛之一，因

母树形态取名

。

名称由来另一说

：凤凰“蛤蛄捞”单丛茶与“老蛤蛄”同以

茶树鲜叶有黑斑似青蛙皮色

而名。

茶香悠扬，名称无关风雅，偏爱至上

凤凰单丛名称众多，各具特色。

一片树叶也有属于它的故事，这也是单丛茶另外一个魅力所在吧。

除了鸭、蛤蟆，单丛茶还和哪些动物有关联，哪个名称让人觉得很美

下期继续盘点其他奇葩名称······

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单丛十大香型对照表

单丛十大香型对照表：茉莉香，常见的有凤凰水仙。黄枝香，宋种黄枝香。芝兰香，八仙单丛。蜜兰香，香番薯单丛。桂花香，金桂花。玉兰香，红娘伞单丛。姜花香，杨梅叶单丛。夜来香，陂头单丛茶。杏仁香，锯剁仔单丛。肉桂香，武夷肉桂。

1、茉莉香

茉莉香型单枞茶因茶香似茉莉花香而命名，其代表品种有凤凰水仙。茉莉香型单枞茶条索卷曲，色泽乌黑油润，香气浓郁。冲泡后茶汤金黄明亮，滋味爽口。

2、黄枝香

黄枝香单枞茶是目前凤凰茶区应用最广的花香型品系，代表品种有宋种黄枝香、狮头黄枝香、大白叶、大乌叶等。其茶叶香气高扬持久，有自然的栀子花的气味。

3、芝兰香

芝兰香单枞茶带有芝兰花香气，代表品种有八仙单丛、宋种芝兰香、竹叶单丛、鸡笼刊单丛等。其中八仙单丛香气高锐，是凤凰茶区主要栽培株系之一。

4、蜜兰香

蜜兰香单枞茶带有蜜香，兰香，代表品种有香番薯单丛，白叶单丛。其中白叶单丛种植面积最广，产量最大，也被称为蜜兰香单丛。

5、桂花香

桂花香单枞茶历史悠久，代表品种有金桂花，白桂花，黄桂花等。成品茶条索紧卷，色泽为油润的鳝鱼，冲泡后茶汤橙黄明亮，散发自然的桂花香。

6、玉兰香

玉兰香单枞茶有自然的玉兰花香，香气馥郁隽永，代表品种有红娘伞单丛，赤竹香单丛等。其中红娘伞单丛因茶树姿态仿佛新娘撑着伞，故也称为娘仔伞。

7、姜花香

姜花香单枞茶香气清高，也叫通天香，常见品种有杨梅叶单丛，柚叶单丛。其中杨梅叶单丛条索紧卷重实，色泽黄润，香气高锐，受年轻人喜欢。

8、夜来香

夜来香单枞茶具有自然的夜来香花香，香气浓郁悠长，常见品种为陂头单丛茶。陂头单丛茶属于百年古茶，干茶条索紧结，色泽乌褐温润，冲泡后汤色橙黄明亮。

9、杏仁香

杏仁香单枞茶色泽灰褐，有杏仁香味，常见品种为锯剁仔单丛。其茶叶叶子边缘有锋利的锯齿，香气纯正，滋味甘滑，在凤凰镇广为种植。

10、肉桂香

肉桂香单枞茶色泽乌润，略带黄褐色，干茶有类似中药材肉桂的浓郁气味。常见品种为武夷肉桂，该茶冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘滑。

凤凰单丛十大香型排名

凤凰单丛的十大香型排名：黄枝香、芝兰香、蜜兰香、桂花香、玉兰香、姜花香、夜来香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。

1、黄枝香

也叫黄栀香，栀子花香型，香气持久高扬，有自然栀子花的气味，是单丛茶中香气比较浓郁明显的一种。

2、芝兰香

鲜爽甘醇，有甜香、酒香、果香。芝兰香，因为成茶的香固有自然的芝兰花香味而被命名为“芝兰香”。

3、蜜兰香

汤色金黄清澈，以花香、蜜香、辛香为主。蜜兰香单枞是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，是凤凰水仙群体中的杰出单株，属乌龙茶系列，产于广东省潮州市凤凰镇，是我国商业部评出的全国茗茶之一。

4、桂花香

桂花单丛是一种群体单丛茶，它的条索紧卷，呈现油润的鳝鱼，茶汤橙黄明亮，散发自然的桂花香，浓郁而清雅。

5、玉兰香

内质香气清幽持久，玉兰花香明显，汤色淡黄明亮。

6、姜花香

香气清高，姜花香明显，微甜中捎带微微的辣味。因成茶内质香气似姜花的香味而得名，又因滋味甜爽中带有微微的似有若无的辛辣味而著称。

7、夜来香

具有自然的夜来香花味，清凉有花香。

8、茉莉香

条索紧卷，滋味清凉，有花香及辛香。

9、杏仁香

条索紧结，色泽乌褐油润，滋味鲜爽，回甘力强，耐冲泡。

10、肉桂香

外形紧直，细长，汤色金黄明亮。原产广东省潮安县凤凰茶区，已有100多年历史。最适宜区为海拔600～800m广东大、中叶种茶区，次适宜区为400～600m茶区。

单丛茶有多少品种

1、单丛茶主要有玉兰香、柚花香、夜来香、黄栀香、肉桂香、杏仁香、芝兰香、姜花香、蜜兰香、桂花香等十大香型，再细分可以为几十个品种。

　　2、单丛茶以凤凰单丛茶最为出名，生产于凤凰镇凤凰山，位于广东省潮州市潮安区，有着形美、色翠、香郁、味甘的特点。

单丛茶有几种香型

单丛茶有12种香型，分别是宋种古单丛、花香单丛、宋种芝兰香、蜜兰香单丛、“八仙过海”单丛、姜花香、玉兰香单丛、桂花香单丛、蛤蛄捞单丛、宋种蜜香单丛、二矛芝兰香单丛、岭头单丛。

单丛茶有几种香型

单丛茶是一种传统名茶，产自广东，是介于全发酵的红茶与不发酵的绿茶之间的半发酵乌龙茶。

其成品茶既有绿茶的清香，又有红茶的浓厚滋味，是集花香、蜜香、果香、茶香于一体的浓香型茶叶。

单丛茶条索紧结，呈乌褐色或灰黄褐色。汤色橙黄(初制茶)或金黄(精制茶)，具有透彻明亮、滋味醇爽、持久、回甘力强、极耐泡等特点。

凤凰单枞茶最贵的香型

无法明确凤凰单枞茶最贵的香型。凤凰单枞茶具有蜜兰香、黄栀香、芝兰香、桂花香、玉兰香、肉桂香、杏仁香、柚花香、夜来香、姜花香等十大香型。影响不同香型的凤凰单枞茶价格的变量较多，需根据产地、品种、加工工艺以及质量等来确定。

凤凰单枞茶最贵的香型

凤凰单枞茶一般指凤凰单丛茶，出产于凤凰镇，因凤凰山而得名。

凤凰单枞茶按照制作工艺可划分为肉桂香、黄枝香、蜜兰香等十大型号80多个品系。

凤凰单丛茶成品茶外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点，

冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘，具独特的山韵。

凤凰单枞茶最贵的香型

凤凰单枞茶香型各有特点，无法确定最贵的香型。

1、芝兰香：老丛母树共有二株，幸存于凤凰山系之中。香高细锐，香如幽兰。冲泡后汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽，回甘力强，高山老丛的特韵明显。

2、杏仁香：干茶的色泽灰褐，杏仁香味明显，茶香清高，汤色橙黄，滋味甘醇，有山韵及丛味。

3、黄枝香：包括了石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香等多个株系，茶香似黄栀子花香。

凤凰单枞茶

属乌龙茶类。主要产于广东省潮州市凤凰山。气候温暖湿润，雨水充足，茶树均生长于海拔1000米以上的山区，终年云雾弥漫，昼夜温差大，年均气温在20℃左右，年降水量1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素。

有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。现在尚存的3000余株单枞大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，单株高大如榕，每株年产干茶10余公斤，因成茶香气、滋味的差异，当地习惯将单丛茶按香型分为黄枝香、芝兰香、玉桂香、通天香等多种。

单丛茶有几种香型

单丛茶有5种香型，分别是蜜兰香、杏仁香、芝兰香、肉桂香、姜花香。

1、蜜兰香是凤凰单丛中的传统历史名茶，它的母树距今已经有600多年历史了，它之所以叫作蜜兰香，是因为它的成茶具有浓烈的番薯蜜味，所以也叫番薯香。

2、陈年杏仁香已经没有了明显的炭火气，转化成一种陈香，带有花香、奶香、杏仁香，香气持久清高，老丛韵明显，汤感滋味醇爽，回甘力强。

3、因为成茶的香固有自然的芝兰花香味而被命名为芝兰香。芝兰香能够感受到焙火足，喝起来十分甘醇，可以入手收藏，存放几年后来喝肯定陈韵佳。

4、肉桂香的香韵突出，冲水泡饮，异香扑鼻，也是一个难得的优良名丛。肉桂香单丛茶干外形紧直匀齐，色泽乌润微带黄褐，轻嗅具有中药肉桂的冲击香味，干香清新纯正。

5、姜花香型因其茶汤滋味甜爽中带有轻微的生姜（俗称姜母）辛味而得名，而且其香气清高可以使满室生香。汤色金黄明亮，滋味醇厚爽口，甜醇中带有微辣生姜味，喉感独特，山韵味明显，耐冲泡，叶底软亮带有红镶边。

以上内容参考百度百科-单丛茶

十大单枞茶品种

1、宋种蜜香单丛

宋种蜜香单丛具有明显的甘薯“蜜味”，所以又名宋种红薯香单枞。宋种蜜香单丛质地较为柔软，芽叶呈黄绿色，茸毛少，冲泡过后“蜜味”突出，拥有花香，品饮后滋味满口生香，回甘力强。

2、宋种东方红

宋种东方红具有茶叶匀整挺直、色泽黄褐的特点，冲泡后香气呈黄桅子花蜜香，浓郁持久，茶汤呈明，滋味浓醇爽口。

3、宋种芝兰香

宋种芝兰香为宋代四株老名丛之一，茶形呈黄绿色、叶尖较尖、茸毛较少，冲泡后会散发出清幽的芝兰花香，汤色橙黄明亮，滋味醇厚鲜爽、回甘力强，极耐冲泡。

4、宋种八仙

宋种八仙条索紧直、茶形硕大、色泽黑褐、光泽油润，冲泡后茶汤金黄，滋味甘醇爽口常微甜，拥有明显的芝兰香气，并且不同的茶树特色也不同。

5、姜花香单丛

姜花香单丛又名通天香单丛，由于此茶具有突出的姜花香味，并且香气冲天，因此被称为“通天香”，冲泡后天然姜花香气馥郁持久，滋味浓醇爽口，回味甘滑，有明显的姜花“特韵”。

6、蛤古捞单丛

蛤古捞单丛因为母树茶树鲜叶有黑斑似青蛙皮色，具有茶叶赤褐紧卷，汤色橙黄微绛，冲泡后杯面花香隐约，既若芝兰香气幽逸，又可山野草木芬芳，入口茶汤甘润、滋味浓郁、质感厚实。

7、黄枝香单丛

黄枝香单丛因茶香有明显的黄栀子花香蜜韵得名，冲泡后汤色橙黄、清沏明亮、花香锐长、滋味清醇爽口、回甘力强，蕴含着丰富的花香物质。

8、玉兰香单丛

玉兰香单丛具有茶色乌岽，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮等特点，即使是连续冲泡十几次，玉兰香单丛仍然香味犹存。

9、桂花香单丛

桂花香单丛因为有桂花香味得名，其茶形挺直肥硕，色泽黄褐似鳝鱼皮色，冲泡后汤色清澈似茶油，叶底青蒂绿腹红镶边，有天然馥郁的桂花香，品味后滋味浓郁、甘醇爽口，具有独特的山韵密味。

10、二矛芝兰香单丛

二矛芝兰香单丛为凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名丛之一，茶中富含四十多种香气物质，冲泡后芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡，可以连续泡十几次。

凤凰单丛茶是寒性还是温性？

凤凰单丛茶既有温性也有寒性。

单丛茶属于传统名茶，茶汤透亮且口感香醇，有凤凰单丛和岭头单丛两种。凤凰单丛在制作过程中，需要经过人工提炼和烘焙，可使茶叶更加清香。凤凰单丛茶性温，适合一般人饮用，而岭头单丛茶属于寒性茶，要适量饮用。

单丛茶介绍：

单丛茶属于半发酵的乌龙茶，既非寒性也非温性，其茶性平和，单丛茶主产于广东省潮州市凤凰山，单丛茶共分为十大香型：黄栀花、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香十大香型。

单丛，是自然界茶香与花香自然又美好的联姻，茶客们常感慨说：单丛是“品不完的香型，记不完的茶名”。当地茶农按照各个品种具有的花香将其划分：有蜜香味浓醇的蜜兰香，清高细锐、似黄枝花香的黄枝香，高锐浓郁，似芝兰花香的芝兰香等等。

单枞茶香型排名

单枞茶香型排名有：柚花香、桂花香、黄栀香、玉兰香、夜来香。

1、柚花香：

柚花香单丛，系从凤凰山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成，柚花香成茶条索紧直，乌褐色，自然的柚花香气较明显独特，滋味清醇甘爽，汤色橙黄，耐冲泡。

2、桂花香：

桂花香的成茶条索紧直油润，呈鳝鱼色，汤色金黄清澈，桂花香气浓郁，滋味甘醇，韵味独特，叶底橙黄明亮。

3、黄栀香：

黄栀香单丛的成茶条索紧实沉重，色乌褐油润，汤色金黄，香气浓郁，味道甘醇，老丛味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。

4、玉兰香：

玉兰香单丛的成茶呈条状形，叶边略显金，茶色润泽，入口顺滑，入喉后有余香。玉兰香单丛大多品种属清香形，具有天然玉兰花香，玉兰香气清高持久，汤色淡黄明亮，滋味甘醇。玉兰花单丛口感纯正，绝非铁观音可比。

5、夜来香：

成茶条索紧结、较直，浅褐色油润，具有自然的夜来香花味，香气浓郁，甘醇鲜爽，韵味独特，汤色金黄明亮耐冲泡。