清瘦肉怎么炒

1、瘦肉洗净切片，调酱油、鸡粉、料酒、少许淀粉和几滴食用油搅拌均匀，腌制肉片。

2、锅中热油倒入葱梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片发白，盛出备用。

3、莴笋片和辣椒倒入锅中，大火翻炒至莴笋软化。

4、一碗清水加入淀粉、蚝油和少许盐拌匀，淋入锅中，大火收汁即可出锅。

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1、瘦肉洗净切片，调酱油、鸡粉、料酒、少许淀粉和几滴食用油搅拌均匀，腌制肉片。

2、锅中热油倒入葱如梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片发白，盛出备用。

3、莴笋片和辣椒倒入锅中，大火翻炒至莴笋软化。

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3、莴笋片和辣椒倒入锅中，大火翻炒至莴笋软化。

4、一碗清水加入淀粉、蚝油和少许盐神究体绿拌匀，淋入锅中，大火收汁即可出锅。

其他比较有用的内容推荐2：

1、瘦肉洗净切片，调酱油、鸡粉、料酒、少许淀来自粉和几滴食用油搅拌均匀，腌制肉片。

2、锅中热油倒入葱梗煸出香味，倒入肉片快速翻炒至肉片发白，盛出备用。

3、莴笋片和辣椒倒入锅中，大火翻炒至莴笋软化。

4、一碗清水加入淀粉、蚝油和少许盐拌匀，淋入锅中，大火收汁即可出锅。

怎么做好吃，清炒瘦肉的家常做法

食材

主料猪瘦肉250克

辅料油适量盐适量料酒少许生粉少许生抽少许

步骤

清炒瘦肉的做法步骤11.猪瘦肉切好

清炒瘦肉的做法步骤22.加适量的盐

清炒瘦肉的做法步骤33.料酒

清炒瘦肉的做法步骤44.生抽

清炒瘦肉的做法步骤55.生粉

清炒瘦肉的做法步骤66.搅拌均匀，腌至15分钟

清炒瘦肉的做法步骤77.锅里放适量的油

清炒瘦肉的做法步骤88.将腌过的猪瘦肉放下去炒5分钟，熟了即可

清炒瘦肉的做法步骤99.出锅啦

炒瘦肉应该怎么炒才鲜嫩

1、瘦肉切均匀的片，加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好。

2、把锅烧热，倒入适量的油，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经好时，倒入姜片，炒一会，放入盐味精即可。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

5、食油法：先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

怎么做好吃，清炒瘦肉的家常做法

食材

主料猪瘦肉250克 辅料油适量盐适量料酒少许生粉少许生抽少许

步骤

清炒瘦肉的做法步骤11.猪瘦肉切好

清炒瘦肉的做法步骤22.加适量的盐

清炒瘦肉的做法步骤33.料酒

清炒瘦肉的做法步骤44.生抽

清炒瘦肉的做法步骤55.生粉

清炒瘦肉的做法步骤66.搅拌均匀，腌至15分钟

清炒瘦肉的做法步骤77.锅里放适量的油

清炒瘦肉的做法步骤88.将腌过的猪瘦肉放下去炒5分钟，熟了即可

清炒瘦肉的做法步骤99.出锅啦

清炒肉丝怎么做？

【原料】去皮肥瘦肉300克(肥瘦比例为3：7)，葱、姜末各3克，酱油25克，面酱3克，精盐2克，料酒110克，味精2克，高汤10克，水淀粉6克，香油10克，净油30克。

【制法】(1)将肉切成8厘米长，0．4厘米粗细的丝。

(2)净炒勺坐旺火烧热，放净油烧热，先下人肉丝、葱末、姜末，煸几下再加入甜面酱炒熟，烹料酒、酱油，用味精、盐找口，放少许高汤，勾芡，淋香油出勺装盘。

【特点】色泽金黄，略有汤汁，清香口嫩，成香鲜，佐酒、用饭均适宜。

清炒肉的做法

清炒肉的做法具体如下：

食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。

1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。 

2、热锅放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。

4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。

5、出锅，这样清炒肉就完成了。

清炒瘦肉怎么炒才好吃

经炒瘦肉怎么炒才好吃，先将买来的瘦肉切丝，然后加入少量的淀粉那个。和那个米酒腌制一段时间。锅中那个油烧热，倒入那个嗯六叔拌炒，然后加适量的那个蒜末，葱。嗯，将等饭炒几分钟，加那个盐味精等调料即可出锅。

瘦肉怎么炒才鲜嫩？

材料：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。

瘦肉鲜嫩炒法如下：

1、将猪肉清洗干净，切好。

2、将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好

3、起锅，倒入2勺火麻油。

4、放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。

5、猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒。

6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅。

7、成品图。

炒瘦肉需要掌握哪些窍门？怎么炒才能又滑又嫩呢？

炒瘦肉用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。

瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩，滋味诱人。

一、瘦肉要提前去腥

瘦肉以前一定要把瘦肉提前去腥，因为瘦肉有一种难闻的肉腥味，在购买回来以后要把它用清水洗净，再放在清水中浸泡半小时，取出以后空调水分切成肉片或者肉丝，再把它放到清水中反复抓揉二分钟，取出以后把水分去掉，这样能去掉瘦肉的腥味。

二、腌制瘦肉

瘦肉在炒以前一定要腌制，只有这样才能让它更好的入味，腌瘦肉的时候需要放入生抽蚝油，十三香以及适量的料酒和胡椒粉用手反复抓，鱼腌制半小时左右，这样还能去除肉的腥味，而且能提味增香。瘦肉腌好以后，要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀，这样能让炒好的瘦肉更爽滑，而且能锁住瘦肉中的水分，让它保持肉质细嫩。

三、控制好火候

炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路，是核大国快手，而且适合温油入锅，炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温升到三四成热的时候就要把瘦肉快速放进去炒散，然后用大火快炒，最好在三分钟左右炒好，另外炒的时候要注意放盐时间，最好在瘦肉快出锅时再放盐，太早放盐会让瘦肉口感变差，这样既能把瘦肉炒熟又能让它保持鲜嫩的口感，会让炒好的瘦肉又滑又嫩特别好吃。

炒瘦肉怎么炒嫩又好吃

瘦肉好吃又嫩的做法：

用料：瘦肉100克、芹菜250克、生抽10克、料酒5克、白糖1克、食用油适量、盐适量。

步骤：

1、瘦肉切成小块的薄片。

2、加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸。

3、加入料酒去腥，用筷子拌匀。

4、加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑。

5、芹菜去掉叶子，切成小段，清洗干净。

6、沥干水分放一边备用。

7、锅烧热，倒入食用油烧热，滑下锅，倒入瘦肉大火快速翻炒至变色。

8、倒入芹菜翻炒均匀，盖上锅盖半分钟。

9、半分钟后加入少许盐调味翻炒均匀就可以出锅了。

10、完成。

瘦肉怎么炒才鲜嫩简单好吃

1、准备：五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

2、五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片。

3、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。

4、敲打后的瘦肉明显变软了很多，切成薄片，加入适量食盐、生抽、黄酒，用手抓拌2分钟，给瘦肉码味。

5、等瘦肉有些发黏时，加入一勺淀粉，再打一个鸡蛋清，继续用手抓拌，给瘦肉上浆，这样能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分，用筷子搅拌均匀，放在一盘腌制10分钟。

6、炒锅倒入适量油，打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小块，放在碗中备用。

7、锅里留底油，倒入腌好的瘦肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用。倒入青红辣椒，小火煸炒一会儿，炒出辣椒的香辣味，当辣椒皮焦黄发皱时盛出。

8、重新倒入少量油，下入五花肉片，小火炒出猪油，加姜丝、蒜片炒香，再来一勺豆豉，味道就非常香了。

9、然后倒入炒好的瘦肉、青红辣椒、荷包蛋、蒜苗段，加入食盐、生抽、老抽调味，大火快速翻炒均匀。

10、淋入适量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓郁后即可出锅，好吃的农家一碗香就做好了。

怎么做好吃，清炒瘦肉的家常做法

食材

主料猪瘦肉250克

辅料油适量盐适量料酒少许生粉少许生抽少许

步骤

清炒瘦肉的做法步骤11.猪瘦肉切好

清炒瘦肉的做法步骤22.加适量的盐

清炒瘦肉的做法步骤33.料酒

清炒瘦肉的做法步骤44.生抽

清炒瘦肉的做法步骤55.生粉

清炒瘦肉的做法步骤66.搅拌均匀，腌至15分钟

清炒瘦肉的做法步骤77.锅里放适量的油

清炒瘦肉的做法步骤88.将腌过的猪瘦肉放下去炒5分钟，熟了即可

清炒瘦肉的做法步骤99.出锅啦

炒瘦肉应该怎么炒才鲜嫩

1、瘦肉切均匀的片，加入少许盐、味精、少量糖、鸡蛋清或湿生粉抓匀、腌好。

2、把锅烧热，倒入适量的油，等锅里的油冒白烟后倒入腌好的瘦肉，炒匀，待肉丝基本已经好时，倒入姜片，炒一会，放入盐味精即可。

3、鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑。

4、淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

5、食油法：先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，放置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。

怎么做好吃，清炒瘦肉的家常做法

食材

主料猪瘦肉250克 辅料油适量盐适量料酒少许生粉少许生抽少许

步骤

清炒瘦肉的做法步骤11.猪瘦肉切好

清炒瘦肉的做法步骤22.加适量的盐

清炒瘦肉的做法步骤33.料酒

清炒瘦肉的做法步骤44.生抽

清炒瘦肉的做法步骤55.生粉

清炒瘦肉的做法步骤66.搅拌均匀，腌至15分钟

清炒瘦肉的做法步骤77.锅里放适量的油

清炒瘦肉的做法步骤88.将腌过的猪瘦肉放下去炒5分钟，熟了即可

清炒瘦肉的做法步骤99.出锅啦

清炒肉丝怎么做？

【原料】去皮肥瘦肉300克(肥瘦比例为3：7)，葱、姜末各3克，酱油25克，面酱3克，精盐2克，料酒110克，味精2克，高汤10克，水淀粉6克，香油10克，净油30克。

【制法】(1)将肉切成8厘米长，0．4厘米粗细的丝。

(2)净炒勺坐旺火烧热，放净油烧热，先下人肉丝、葱末、姜末，煸几下再加入甜面酱炒熟，烹料酒、酱油，用味精、盐找口，放少许高汤，勾芡，淋香油出勺装盘。

【特点】色泽金黄，略有汤汁，清香口嫩，成香鲜，佐酒、用饭均适宜。

清炒肉的做法

清炒肉的做法具体如下：

食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。

1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二十分钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。 

2、热锅放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。

4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。

5、出锅，这样清炒肉就完成了。

清炒瘦肉怎么炒才好吃

经炒瘦肉怎么炒才好吃，先将买来的瘦肉切丝，然后加入少量的淀粉那个。和那个米酒腌制一段时间。锅中那个油烧热，倒入那个嗯六叔拌炒，然后加适量的那个蒜末，葱。嗯，将等饭炒几分钟，加那个盐味精等调料即可出锅。

瘦肉怎么炒才鲜嫩？

材料：猪肉200克、火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。

瘦肉鲜嫩炒法如下：

1、将猪肉清洗干净，切好。

2、将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好

3、起锅，倒入2勺火麻油。

4、放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉。

5、猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒。

6、最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅。

7、成品图。

炒瘦肉需要掌握哪些窍门？怎么炒才能又滑又嫩呢？

炒瘦肉用清水浸泡、切好后加调味料腌制、炒以前放一个蛋清，放少量色拉油调匀，处理好以后再炒又滑又嫩，特别好吃。

瘦肉营养价值高，而且不会让人体摄入太多的脂肪，是生活中很多人喜欢吃的一种肉类食材，有些人喜欢炒肉片，有些人则喜欢炒肉丝，但不论是哪种做法，在炒瘦肉的时候都要掌握它的方法和窍门，只有这样才能让炒好以后的瘦肉又滑又嫩，滋味诱人。

一、瘦肉要提前去腥

瘦肉以前一定要把瘦肉提前去腥，因为瘦肉有一种难闻的肉腥味，在购买回来以后要把它用清水洗净，再放在清水中浸泡半小时，取出以后空调水分切成肉片或者肉丝，再把它放到清水中反复抓揉二分钟，取出以后把水分去掉，这样能去掉瘦肉的腥味。

二、腌制瘦肉

瘦肉在炒以前一定要腌制，只有这样才能让它更好的入味，腌瘦肉的时候需要放入生抽蚝油，十三香以及适量的料酒和胡椒粉用手反复抓，鱼腌制半小时左右，这样还能去除肉的腥味，而且能提味增香。瘦肉腌好以后，要放入一个鸡蛋的蛋清和少量淀粉以及少量的色拉油用手抓匀，这样能让炒好的瘦肉更爽滑，而且能锁住瘦肉中的水分，让它保持肉质细嫩。

三、控制好火候

炒瘦肉的时候控制好火候也是让他又滑又嫩又好吃的一个重要门路，是核大国快手，而且适合温油入锅，炒锅放在火上加热以后放色拉油在油温升到三四成热的时候就要把瘦肉快速放进去炒散，然后用大火快炒，最好在三分钟左右炒好，另外炒的时候要注意放盐时间，最好在瘦肉快出锅时再放盐，太早放盐会让瘦肉口感变差，这样既能把瘦肉炒熟又能让它保持鲜嫩的口感，会让炒好的瘦肉又滑又嫩特别好吃。

炒瘦肉怎么炒嫩又好吃

瘦肉好吃又嫩的做法：

用料：瘦肉100克、芹菜250克、生抽10克、料酒5克、白糖1克、食用油适量、盐适量。

步骤：

1、瘦肉切成小块的薄片。

2、加入糖和少许盐，盐不必加太多，后面炒的时候可以再加，以免过咸。

3、加入料酒去腥，用筷子拌匀。

4、加入食用油拌匀，加入油可以锁住肉的水分，让肉口感嫩滑。

5、芹菜去掉叶子，切成小段，清洗干净。

6、沥干水分放一边备用。

7、锅烧热，倒入食用油烧热，滑下锅，倒入瘦肉大火快速翻炒至变色。

8、倒入芹菜翻炒均匀，盖上锅盖半分钟。

9、半分钟后加入少许盐调味翻炒均匀就可以出锅了。

10、完成。

瘦肉怎么炒才鲜嫩简单好吃

1、准备：五花肉50g、瘦肉150克、鸡蛋2个、青辣椒100克、红辣椒50克、生姜1块、蒜瓣5个、蒜苗1根、食盐、生抽、鸡精、黄酒、水淀粉等。

2、五花肉洗净，切成薄片。青辣椒、红辣椒洗干净，斜刀切片。

3、瘦肉放在案板上，用擀面杖、刀背或是松肉锤，敲打1分钟，给瘦肉松一松，肉质会变嫩。

4、敲打后的瘦肉明显变软了很多，切成薄片，加入适量食盐、生抽、黄酒，用手抓拌2分钟，给瘦肉码味。

5、等瘦肉有些发黏时，加入一勺淀粉，再打一个鸡蛋清，继续用手抓拌，给瘦肉上浆，这样能保持瘦肉的水分，口感更滑嫩。最后淋入一些食用油锁住水分，用筷子搅拌均匀，放在一盘腌制10分钟。

6、炒锅倒入适量油，打入2个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出后切成小块，放在碗中备用。

7、锅里留底油，倒入腌好的瘦肉片，大火快速滑炒至变色，盛出备用。倒入青红辣椒，小火煸炒一会儿，炒出辣椒的香辣味，当辣椒皮焦黄发皱时盛出。

8、重新倒入少量油，下入五花肉片，小火炒出猪油，加姜丝、蒜片炒香，再来一勺豆豉，味道就非常香了。

9、然后倒入炒好的瘦肉、青红辣椒、荷包蛋、蒜苗段，加入食盐、生抽、老抽调味，大火快速翻炒均匀。

10、淋入适量水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓郁后即可出锅，好吃的农家一碗香就做好了。