细粮指的是什么粮食

细粮指大米和白面。

细粮比粗粮的口感要好，能被身体快速的消化和吸收，而且细粮中的蛋白质含比粗粮中的蛋白质含量高一些，可以为人体补充对蛋白质的需求。

大米：大米亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品；国内将大米分为籼米、粳米、糯米；国际上在大米分为糙米、白米、蒸谷米、碎米。

白面：白面即面粉，由小麦磨成的粉状物，按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉；面粉根据分类类别则划分为全麦粉、面包粉、蛋糕粉和石磨面粉。