正山小种细的好还是粗的好

这个问题没有固定答案，因为喜好因人而异。一些人可能偏好细小的正山小种，因为它可能具有更加柔和的口感；另一些人则偏好粗糙的正山小种，因为它可能具有更加浓郁的味道和香气。因此，选择正山小种的细粗程度应该根据个人口感和喜好来决定。

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正山小种大叶好还是小叶好

都很好，大叶种红茶芽叶重在0.4～0.5g，每0.11_采面上芽叶数应有200～250个；小叶种红茶芽叶重在0.2～0.25g.，每0.11_采面上芽叶数要有400～500个。大叶种红茶种叶片大而柔软，叶面的革质层也比较薄；小叶种红茶种叶片小而脆硬，叶面的革质层较厚，叶片硬脆。大叶种红茶大叶种栅栏组织细胞内叶绿体较多，有60～100片层，光合速率较高，海绵组织比较多而松；小叶种红茶小叶种栅栏组织细胞内叶绿体较少，有20～40片层，光合速率较低，海绵组织少而密。您可以根据自己的喜好进行选择。

正山小种如何分辨好坏

1、将大堆正山小种放在茶盘上面，仔细观察差额的外形色泽和条索。梗片等细节，查看上中下端茶叶的比例是否是出于正常状态。如果正山小种的茶叶嫩度很好，条索粗壮进食，且色泽非常乌润，就说明是二等或者一等的茶叶，如果条索粗壮，净度很好不含任何梗片，说明是高档的正山小种。

2、抵挡的正山小种条形送达，没有什么色泽，看起来较为款，且包含好多的梗片，从这几个方面仔细观察，能够将正山小种的好坏区分开来。知道自己选购的什么档次的红茶，也就知道该付多少价钱，不至于被人骗。

3、接着，还能够通过泡茶的方法来区分正山小种的好坏。能够将五克干茶放入杯子里面，冲入开水浸泡，浸泡时间在五分钟左右。随后仔细观察茶汤的颜色，如果茶汤是金，颜色较深，且有金圈，说明是上品的正山小种。如果茶汤颜色较浅，看起来较为浑浊，说明档次较低。

4、最后，还能够端起茶杯来嗅一嗅茶香，好的正山小种带有醇醉的好像，且有着非常持久的松烟香，如果烟味较淡，气味短，并且又杂味，说明是坏的正山小种再看叶底，好的正山小种叶底柔软肥厚，是古铜色。

怎样挑选正山小种红茶

　　【文章导读】 正山小种红茶以产量稀少,独特的桂圆味出名，下面是我为您整理的关于 怎样挑选正山小种红茶，供您参考和借鉴。

　　 (1)手抓 ：

　　要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。

　　用手触摸茶叶的最主要目的.还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。

　　 (2)眼观：

　　随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎

　　茶或碎茶少，色泽乌黑油润者为优;条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。

　　此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩;次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。

　　 (3)鼻嗅：

　　即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。

　　事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件(如温度，湿度等)和加工技术(如萎凋、发酵等)控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。

　　 (4)口尝：

　　当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。

　　此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

正山小种

正山小种

产地：主产于中国福建省武夷山市星村镇自然保护区核心地带的桐木关地区。

品种：中国六大茶之一·红茶·性温。正山小种是世界上最古老的红茶之一，也是世界红茶的鼻祖。香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。

挑选：

一、观汤色：汤色呈深金，有金圈为上品，汤色浅、暗、浊为次之。

二、嗅香气：尝滋味时要注意区别松油烟味和木柴烟味，前者油烟香纯醉软而不呛人，不割舌、不割喉，回味久长，木柴烟味刺激难受，入口有麻口感觉，咽下辛辣有割喉感觉。

三、品滋味：滋味要求持一股纯、醇、顺、鲜松烟香，茶味醇厚，桂圆干香味回甘久长为好，淡、薄、粗、杂滋味是较差的。

四、看叶底：叶底张嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀呈古铜色是高档茶。有死红、花青、暗

张、粗老的品质较差。

正山小种怎么挑选 正山小种的挑选方法

1、看干茶

首先，选购正山小种的时候，可以看干茶来判断是否正宗，也就是认真观察下干茶外形的具体情况。那么优等的正山小种，其条形卷且乌黑但不发亮，均匀干净；而次等的条形不怎么卷且乌黑发亮，条索粗松，不均匀，甚至还带一些杂物。

2、闻茶香

其次，选购正山小种的时候，可以闻茶香来判断是否正宗，也就是仔细嗅闻一下干茶的香气息是如何的。那么优等的正山小种，其散发淡淡的花果香、木质香。而次等的则是红薯香、焦味等其他味道。

3、闻茶汤

再次，除了闻干茶的香气之外，还可以通过闻茶汤的香味来判断正山小种是否正宗。那么优等的正山小种，其香气会一直持续着，香气不冲，仔细去闻，似花香似果香。而次等的香气是有一股很冲的味道上来，但不是很舒服，就像好的香水与劣质香水一样。

4、看汤色

从次，选购正山小种的时候，可以看汤色来判断是否正宗，也就是观察茶叶冲泡后的茶汤颜色。那么倒入开水，第一泡不洗的话，优质的正山小种是琥珀色透亮的，并且无杂质泡沫。而差的其亮度低，浑浊有杂质，有泡沫。

5、品茶味

另外，选购正山小种的时候，可以品茶味来判断是否正宗，也就是仔细品尝下茶汤的滋味。那么优等的正山小种，有着一种大自然本质的醇厚感和香甜感，入口即化，口齿生津，香气高长，但又不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显。而次等的，其茶汤品之感觉很薄，甜腻香冲，同样闷杯数秒之后的茶汤，相比之下甜度差很多，苦涩感增强。这两者是无法相提并论的。

6、检验耐泡度

最后，选购正山小种的时候，可以检验耐泡度来判断是否正宗，而这个是检验一款小种红茶其山场好坏的直接指标，也是可量化的硬性指标。那么优等的正山小种连续泡七八泡，香气不减，滋味不淡，一般武夷山高山的都能泡个十几泡。而次等的每一泡的口感都会发生很大的变化，基本上泡到五泡，甜和香都消失殆尽了（也可同时看看叶底，是不是全开了，全开的话就说明不能再泡了）。

从干茶开始品鉴正山小种

从干茶开始品鉴正山小种

从干茶开始品鉴正山小种。正山小种是红茶的一种，它被称为天下红茶的始祖，这种茶叶原产于中国福建省的武夷山，解毒排毒也是正山小种的首要效用之一，下面来从干茶开始品鉴正山小种。

从干茶开始品鉴正山小种1

正山小种品鉴方法

现在市面上常见的正山小种分为“有烟”和“无烟”两种，有烟小种是在制作过程中采用松烟熏制，具有明显松烟香，口感上有独特的桂圆汤味；无烟小种没有采用松烟熏制，有淡淡的花蜜香，口感类似蜂蜜水。二者主要区别在此，其他如干茶、汤色等比较相似，下面我们从干茶开始，一步步品鉴正山小种。

1、干茶：正山小种干茶是条索状的，条索紧结，粗壮，黑褐色，由于正山小种采取芽叶制作，所以其干茶条索不会太细，也很少有金毫。有烟小种干茶闻之有松烟香，无烟小种闻之香味较淡，无杂味。

2、冲泡：正山小种无论有没有烟都可以用开水直接冲泡，且不怕坐杯。冲泡时可使用盖碗、紫砂壶、甚至飘逸杯都可以，即冲即出，也可根据个人口感适当坐杯。

3、汤色：正山小种汤色一般为金，坐杯会略带红色。茶汤清澈、透亮，在光照下像宝石一样亮丽。一般好茶的茶汤都会即清透又亮丽。

4、香气：有烟小种香气似桂圆干，烟熏味明显；无烟小种香气似蜜香，略带花香。两种香气均醇和、细柔、饱满，没有杂味。不会有焦糖香、薯香（地瓜香）、明显花香等。

5、口感：烟小种入口似桂圆汤味，口感醇厚、细柔、爽滑；无烟小种入口似蜂蜜水，口感同样醇厚、细柔、爽滑；不会有焦糖味、地瓜汤等味道。醇厚是指茶汤内质丰富，味道与水融为一体，有喝汤的感觉，而非喝水里加点调味料的感觉；细柔指茶汤细腻、柔和，茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感，没有麻、粗涩等感觉；爽滑指茶汤滑润、清爽，饮后口腔像涂了油一样滑，但是口腔清爽无负担。

6、回甘：正山小种入口甘甜，回甘快、强烈且持久。品鉴时要注意其“后返甘”，即茶汤咽下后，满口生津，甚至从喉口往上返甘，一般回甘能持续半小时以上。

7、耐泡度：正山小种极耐泡，一般可以冲泡12泡以上，无烟小种一直都是蜂蜜水的味道；烟小种从头到尾都应是桂圆汤味，若前面有烟味，5、6泡后没烟味，则可能是后加烟，非传统工艺。

8、叶底：正山小种叶底很“活”，冲泡后，其叶底自然舒展，有张力，发酵均匀，看上去似有生命力，手感柔软，轻扯有韧性。

9、体感：正山小种饮后口腔清爽、滑润、生津、回甘持久，不会有苦、涩、麻、紧、寡淡等感觉。

品鉴小窍门：

正山小种可以冷喝，茶汤温度降下来喝会觉得更甜。喜欢喝奶茶的可以在茶中加奶和少量红糖，别有一番风味。

从干茶开始品鉴正山小种2

正山小种怎么冲泡 正山小种冲泡方法

1、正山小种特别适合用盖碗来冲泡，但在用盖碗冲泡正山小种以前，应该先准备好茶具，并准备好95度左右的开水，要把茶具用清水冲洗干净，然后倒入准备好的.开水，让整个盖碗儿都温热起来，然后再把里面的水倒掉。

2、正山小种适合用水质较软的水来冲泡，大家尽量不要使用家中的自来水，可以使用桶装纯净水或者矿泉水，也可以使用野外的天然矿泉水。再把茶具温热以后，可以取适量的正山小种茶叶，3到5克，直接放在盖碗儿的底部，然后盖上盖儿盖儿，用手轻轻摇晃着驶正山小种会在盖碗中慢慢觉醒。

3、人们打开盖儿的杯子盖儿以后，就能闻到淡淡的茶香，这时需要向里面注水，水的数量不能太多，大约占盖碗容积的1/3就可以，五秒之内要把泡出的茶汤直接倒掉，然后尽快二次注水，这次注水可以让盖碗八成满。

4、注水以后，盖好盖儿的茶杯盖，一分钟以内可以把里面的茶糖取出，倒在依次排开的小茶杯中，然后观赏茶汤的颜色并能闻到它们散发出的淡淡茶香。等茶汤的温度适宜以后可以直接品饮，品饮的时候要小口慢饮，一定不能大口喝下。

5、盖碗中的茶汤倒出以后可以再次注水，这次的出汤时间可以适当延长，大约一分半时可以直接出汤，以后每增加一泡，出汤时间可以适当延长一些。

正山小种红茶的质量等级介绍

正山小种红茶诞生于明末清初;产于风景秀丽，环境优美的&“世界双世遗产地&”中国国家级自然保护区&—&—福建武夷山，是中国著名的历史名茶。历史上的BOHEA就是指&“正山小种红茶&”，当时它是中国茶的象征。起源于福建武夷山市星村镇桐木村的正山小种红茶，是世界红茶的始祖。在中国，红茶分为小种红茶，工夫红茶和红碎茶三种。小种红茶中最知名的.是正山小种(也称拉普山小种)。那么正山小种红茶质量等级是怎么亲确定的呢?

小种红毛茶的审评是根据国家规定毛茶等级标准和办法的对毛茶外形、内质好坏特征进行审评，确定等级，制定精制加工程序，以达到准确定等级，归堆，合理利用原料以发挥最大经济效益。这是评审正山小种红茶质量等级时参考标准介绍，而正山小种红茶质量等级具体评审时又从哪个方面出发呢?

　　审评是感官的通过视觉、嗅觉、味觉、触觉对茶叶优劣进行全方面鉴定对比。程序是：扦取代表性茶样，进行干看，外形嫩度、条索、色泽净度四个因子初步确定外形的好坏，再看内质的汤色，香气，滋味、叶底四个因子，通过外形内质各因子的对照评定情况确定茶叶等级。

　　高档正山小种的条索要求粗壮紧实，色泽乌润均匀有光，净度好，不含梗片，干嗅有一股浓厚顺和的烟味(桂元干香味)。越低档小种红毛茶其条也越趋松大，色泽渐失乌润至枯暗、梗片也渐多。各级有各级标样对比。以上是对正山小种红茶质量等级评审相关知识的介绍。

　　正山小种毛茶是很难仿制成的，它由于受地域、气候、土壤、品种及制法的，再加上产区范围小，交通不便难以运进运出冒充。但精制成品就有冒充正山小种现象出现需加以区分。所以说对正山小种红茶质量等级进行审评是很有必要的。

你喝过最好的红茶是哪种？ 那么我不想带有主观感彩来介绍我喝过的红茶。那么我来描述一下我喝过的部分红茶从香气、滋味、口感来综合描述，提供给各位参考，所有的描述都是我个人经验和个人化描述，不具备权威性。而且仅从我喝到过不错的好喝的红茶来描述，不具有广泛性代表，毕竟很多低端红茶没有太大的品饮价值，更何况真假、工艺好坏之间的差别也都有影响。

一、祁门红茶

因为本人是自己经营的红茶品类，所以描述一下好的祁门红茶体验。祁门红茶很多人会想到所谓的“祁门香”，但根据我的实际体验，甚至我们当地的一些老茶师，非遗传人都有不同的描述。而且祁门香并没有在目前市面上的红茶广泛、鲜明特点的存在。所以我目前的经历和经验无法相信祁门香的真实性。

那么好喝的祁门红茶体验大概有什么样的感受呢？

传统祁红工夫（条索切断的）

香气：有着明显近似花香，回味中伴有梅子香气。

滋味：鲜爽中不失醇厚，爽滑并且具备一定的收敛性。

口感：较其他红茶有着明显的茶味，回甘佳。

新工艺红茶：祁红金针、毛峰、香螺

香气：嫩香，其中15、17年祁红毛峰有着明显的兰花香，15年金针有着明显的乳香，14，18年香螺喝到过有明显的梅子香。以及16年的香螺喝到极度舒适的蜜香，甜度接近冰糖甜。（蜜香是重萎凋工艺可以出，兰花香是低沸点香气跟茶青的关系也很大很少喝到过明显的兰花香，梅子香常见）

滋味：淡中显厚，甚至觉得体验过

口感：氨基酸含量高带来的极度清甜

二、金骏眉

金骏眉，本人去过正山堂茶厂，也喝过江元勋签字版的金骏眉。但最好喝的是我朋友送给我的桐木关***家制作的菜茶金骏眉。

香气：明显淡淡的花香，极度舒适淡雅

滋味:虽然为芽茶，淡。但完全能够体验到很好的厚度。

口感：鲜甜，有着非常舒适的高火香，而且三泡后转化出蜜糖甜

耐泡度：实在佩服芽茶金骏眉的耐泡度，祁红功夫泡法一般3-5泡绝对没味道了，但金骏眉8泡香气小时，但滋味，口感依然可以喝。

三、正山小种

正山小种是采摘时间比金骏眉偏后，而且很多人只以为金骏眉是因为采芽的关系名贵。其实真正金骏眉制作工艺中萎凋、干燥是工艺非常讲究，萎凋过程中的温湿度，以及干燥第一遍的高火是与普通红茶完全不一样的参数。

传统烟小种：

香气：很淡的桂圆香，因为传统工艺有着松木烟味（跟湖南一带烟熏腊肉的烟味接近）

滋味：淡雅清甜

口感：水柔，顺滑。耐泡度极高。

新工艺小种：

香气：带有明显的焦糖香，但区别于低端高火小种。

滋味：甜，汤感中滑度不错

口感：没有祁红茶汤中的茶本身带点苦的滋味，但也不失厚度。

三、滇红

滇红因为是大叶种，茶多酚等含量较普通小叶种大，所以滇红是特点是浓、鲜、强。

香气：带有明显的焦糖香和梅子香。

滋味：鲜爽度很高。

口感:浓厚，汤感内质丰富滑并且呈现一定的收敛性

四、英德红茶

英德红茶是滇红跟福鼎白茶的杂交后代，目前市面上多见的是英红九号。价格低，口感同样具备浓鲜强的特点，但个人感觉其特点不如滇红明显。

香气：叫厚重的香气，锐度高。

口感：接近滇红的浓厚

滋味：回甘较好，有着较强的收敛性。

五、藏区红茶

这里指的藏区红茶，是我一个朋友送给我的，他们在四川北部发现了一片群体种茶树，用现代工艺制作而成的红茶，并非人喝的多的那种苦涩度极高的茶。日光萎凋、自然摊放等现代红茶工艺制作而成。由于日光萎凋做的比较好，确实能够喝到一些花香，而且内质丰富。但总感觉香气不够稳定。

香气：兰花香

滋味：清甜

口感：没有大叶种应该有的厚重，反而柔滑。

六、古树红

这两年古树红茶是较为流行的一类红茶了。喝到古树红茶，给我最直观的感觉是茶汤较为醇厚，有压舌感，香气也属于较为厚实的一种。整体依然类似于大叶种红茶的浓鲜强的特点，但总感觉跟祁红、闽红比起来缺少“灵气”。香气不够清晰和柔和。

香气：香气浓，不够清晰和高锐

滋味：甜度较为厚，并且能够感觉到内质丰富带来的细腻颗粒感

口感：厚重伴有醇滑的甜度

七、宜兴红茶

宜兴红茶个人感觉有点接近祁门红茶，但其厚度跟祁红总觉得还有一点差距。我个人品饮宜兴红茶不多，据很多茶友反应，宜兴红茶普遍容易带点酸味，不知道是不是跟当地发酵习惯重发酵有关。

八、信阳红茶

信阳红茶我喝的次数较少，整体感觉茶味较重，但厚度佳。

香气：带有熟果香，不够高锐

滋味：有一定收敛性，厚度好

口感：茶味足，回甘还不错，但本身茶叶甜度不够强烈。

九、台湾金萱

我个人是比较喜欢台湾的红茶的，大部分台湾红茶给我的感觉都是属于蜜香比较重，甜度比较醇厚的茶叶。那么金萱描述如下

香气：较为饱满的蜜香

滋味：厚中有滑，浓而不腻，没有丝毫苦涩

口感：香甜，较为明显的焦糖和蜜糖甜度，耐泡度不错

以上是本人喝过的部分红茶的描述，其实中国红茶有很多，也都有着各自的特点，以上仅仅是本人的见解，如果有描述不够充分和遗漏，敬请谅解。

红茶属于全发酵茶，是目前世界上消费量最大的茶类，最初起源于我国福建武夷山一带的小种红茶，以后演变产生了工夫红茶和红碎茶，是目前红茶主要的三个种类。目前我国红茶产区主要集中在福建、安徽、云南、四川、湖北、湖南、江西等省，河南、浙江、广东、广西、贵州等省也有生产。红茶具有红汤红叶、香高甜、味鲜浓的品质特征，其性温和 ，富含的儿茶素、茶红素等多酚类化合物具有多种保健功效。

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。　　

红茶，英文为 Black tea 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以 祁门红茶 最为著名，为我国第二大茶类。

按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

小种红茶 ：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。　　

红碎茶 ：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。　

速溶红茶 ：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物 科技 ，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为 红茶茶珍 、即溶红茶。　　

马边功夫 ：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。

个人对红茶了解较为浅显，以上为搜索整合资料所编，仅供参考，欢迎补充！

更多好货等着你~

大吉岭红茶 、 锡兰的乌巴茶 和 中国的祁门红茶 ，并列为 全世界最棒的三大红茶 ；就让我们一起来揭开三大名红茶的神秘面纱吧！

　　大吉岭红茶

　　深受大众喜爱的大吉岭红茶，虽其 采收季节为3~11月 ，但仍约略可分为一次与二次采摘两种，产地皆为 东喜马拉雅山的大吉岭高原 。

　　一次采摘的月份是3~4月，茶叶颜色与绿茶相似，冲泡后的茶色近似金，并带有清爽香气，且涩味相当低，非常受大众欢迎。二次采摘的月份是5~6月，是品质最好的季节，冲泡后会呈现微微的橙，并带有葡萄麝香味，被称为是“红茶中的香槟”.也因为品质好、产量少，价格相当高。

　　大吉岭红茶冲泡的时间以4分钟为佳，品饮时建议以纯红茶饮用，最能感受到其纯正风味。

　　锡兰的乌巴茶

　　其产地为 斯里兰卡东南部 海拔1300米的山区，最佳采收季节是8~9月。茶叶外观为红褐色，冲泡后茶色会呈现明亮且较深的鲜红色，品饮时可感受到浓厚香醇与混有薄荷与紫罗兰的香气。

　　饮用时除了以纯红茶饮用外，搭配牛奶也相当适合，因此该茶也是制作奶茶时，最佳茶叶的选择之一。

　　中国的祁门红茶

　　祁门红茶，中国十大名茶唯一红茶，祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。该茶产地以安徽省的西南部为主要产地，采收是6~9月，品质最好的月份是8月。茶叶外观为细长针状，色泽呈深黑色，冲泡后茶色为淡黄中带鲜红色，并散发出烟熏香气。而品质较优的祁门红茶，甚至会散发出玫瑰般花香，品饮起来芳香甘醇，在口中久久不散。

　　饮用时除可以采纯红茶饮用外，也可与牛奶搭配，风味亦佳。

　　让红茶变彩色的加味茶

　　加味茶就是添加花或果实，使干燥茶叶吸收香气产生香味的香茶；在中国称为香片。但香片仅混合各种花香，而加味茶则是以红茶再混合上花、水果香料等制成。目前加味茶大多以德国和法国生产的为多。目前市售的加味茶，以格雷伯爵茶、拉普山小种茶、玫瑰花茶、茉莉花茶、苹果红茶为多。

　　格雷伯爵茶

　　以中国红茶或锡兰红茶为基底，并加入佛手柑油制成的茶，又称伯爵茶。其口感清爽优雅，茶汤为橘色，或带点黑色的深红色。可当冰红茶原料，或搭配牛奶与柠檬片。

　　拉普山小种茶

　　是将中国产的茶叶于干燥阶段时，放在含有松脂如松柏木的树干上，进行加温萎凋，吸收其自然烟熏香气而来。茶汤为红色中带浅黑色，可以作柠檬茶或奶茶。

　　苹果红茶

　　是以锡兰红茶混合苹果香料，来增添香味的茶饮。茶汤为红色，可作为冰红茶或加入牛奶饮用。

　　玫瑰花茶

　　是将锡兰红茶混合玫瑰花瓣或玫瑰香料，使茶叶吸收香气制成。大多热饮。

　　茉莉花茶

　　中国产的绿茶中加入茉莉花瓣，使茶叶吸收香气而来。茶汤为淡淡具有透明感的，大多热饮，且不加糖及牛奶饮用。

　　此外，市面上也有以新鲜香桔加上茶和花制成的香桔茶；锡兰茶中带有草莓香、香蕉香的茶包；和在印度茶中添加菠萝香的菠萝茶，或德国产的带有微酸黑樱桃芳香的黑樱桃茶等，口味十分丰富！

世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为"正山小种"，随后的几百年，红茶传播于世界各地，现在分布较多的国家有东非，印度，斯里兰卡，印尼等。

据统计现在能数出名字的红茶就有三十多种，您敢说喝过所有红茶？您喝的红茶是"大众红茶"，还是"小众红茶"呢？

红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名

中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。

其中，正山小种、金骏眉、祁门红茶，滇红，这四种红茶种植规模相比较大、市场上流通较多，所以大家较为常见。那么这四种红茶有什么不同呢？

红茶的种类有数十种，您知道图中是哪种红茶么？

正山小种的起源有个传说，在明末清初的时候，时局动荡，就连处于深山的桐木百姓也不能正常生活生产。正赶上一年制茶季节，由于过境兵匪的扰乱，百姓丢下在制茶叶避祸去，待兵匪离境后回家继续加工的茶农发现，原堆放的原料已变红。

为了挽回损失，茶农们只好采取应急措施，使用马尾松木明火烘培。烘干后茶叶无意中吸附到了松烟味，制成的茶叶进入市场销售，竟意外的确倍受欢迎与喜爱，订单逐年增多。

经桐木茶农长期不断 探索 、改进、制作技术更加完善，如今的正山小种，条索肥壮重实，色泽乌润，汤色浓厚呈金，甜绵爽口，叶底开展呈古铜色，香高带浓醉的松烟味，品质更加优良。

正山小种

金骏眉的 历史 只有十来年，并且是因为改进正山小种而出现的。本来桐木村数百年只采摘一芽三四叶为原料，从不以芽头为原料制茶。

直到2005年才利用夏茶制作了当时的第一泡以芽头为原料的红茶金骏眉，5斤左右的茶芽(即50000粒左右茶芽)才能制成1斤左右的成品金骏眉。而后为了划分等级，又分为金骏眉，银骏眉，铜骏眉（赤甘）。

金骏眉茶芽含量高，小叶条形细紧，大叶肥壮紧实，色泽乌黑有油光，茶条上金色毫毛较多，香气甜香浓郁，滋味甜醇鲜爽。

金骏眉

祁门红茶史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的《茶经》，有"湖州上，常州次，歙州下"的记载，当时的祁门就隶属歙州。很多人听闻祁红的大名，多来自它在1915年巴拿马万国博览会的夺金故事。

由于风土以及工艺的关系，祁门红茶的香气高扬又带有很多层次，所以很早以前的欧洲贵族在把祁红当作下午茶时，就把这种无法形容的香气定义为"祁门香"。

高质量的祁门红茶细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色红艳明亮；叶底绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

祁门红茶

云南红茶简称滇红，由汉族茶农创制于年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地，以大叶种红碎茶拼配形成。

1937年秋，冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况，觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶的生长自然条件，于是开始试制红茶。

1939年，滇红终于试制成功，第一批滇红500担茶，用竹编茶笼装运到香港，再改用木箱铝罐包装投入市场。

滇红身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。

滇红龙珠

除了市面常见的几种红茶，近年还出现了一些红茶的周边饮品，比如柠檬红茶。

晒干的小青柠中填进古树滇红，一粒一泡。不管你是在家里，在办公室，在任何一个角落，只要你有一个茶壶，一个盖碗或者一个茶杯，都可以冲泡，即对身体好，喝着还方便，十分适合年轻人。

柠红茶在口味上同时兼具柠檬的青酸与红茶的醇厚。茶汁微红，澄清，甜而微酸，十分爽口，而且青柠的清香，特别清新舒适，可以健胃整肠帮助消化，颇适合餐后饮用。

柠檬红茶

要想品尝全所有红茶，您得着实下一番功夫了，不同品类的红茶，不同的产地，不同的滋味。但相同的是红茶大都含有大量的酚类物质，具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能，有降低血糖的作用，同时还具有较强的杀菌、消炎作用。

中国红茶的品种并不是太多，红茶的鼻祖当属正山小种，红茶中得高端茶当属金骏眉，红茶在世界范围内的象征为祁门红茶，大多数红茶的入门者是滇红下面说一下每个茶的口感。

相较于普洱茶，红茶的味道没那么多变，对于刚入门的茶客来说，面对不同种类，不同品级的红茶，怎么选？一分钱一分货这个规律貌似行不通，比如喝正山小种，会觉得贵的没有便宜的甜。比如祁红，价格挺贵，却感觉没有传说中那么香。究竟怎么区分？今天就来说说红茶之中比较突出的，正山小种、滇红、祁红。

滇红“浓醇”

滇红不像小种那么甜，但是浓醇，还有股韧劲。有些朋友从滇红入门，喜欢上那股浓烈之后都不愿意接受其他红茶了，他们对滇红的喜爱，与从小种过渡过来的还不太一样。

滇红整体风格是醇厚感更强，大叶种茶明显的特点，另一方面，口感略带些酸味也是正常的。高品质滇红散发出标志性的蜜糖香，并伴有甜甜的花果香，色泽橘红透明，煞是浓醇诱人。

曾有茶人说“品滇红，如品云南的女子，热情奔放，气韵悠长，甘香醇厚，怡情大方，喝过便不曾忘，因为从来就不想忘！”

小种“甜香”

小种最甜，香，汤水也挺厚实。小种也是入门的好选择。以价格来看，便宜的味重，口感杂；贵的醇厚，柔顺。新手可能不会马上就有这种体会，像前面说过的，会喜欢便宜小种的那种最直接的甜。

没喝过正山小种，基本属于不入门的茶客。这部分茶客中包含了许多想入门或者初入门的人，他们不太能接受正山小种厚重的松烟感。于是出现了放弃烟熏工艺的升级版，许多人从正山小种中喝出了桂圆味。不过，如果喝出薯香味就请注意了，正山小种和假小种的一个大区别，就是其中没有薯香味。

祁红“味正”

祁红的特点也挺突出，香味好，口感厚实，茶味正。但给人的好感不像小种和滇红来得那么快，刚开始会觉得平淡无奇。所以，新手不必过早接触，否则不仅喝不出好还会适得其反。

说到祁红，不得不说“祁门香”。祁门香是一种淡香，持续而长。与那些大老远就能闻到香味的茶不同，祁门香得端起杯来闻。但是同样端起杯来，很多红茶又没有这股香味，即使有那么一点的也没有这么好闻。

关于“口感厚实”，对比一下，滇红以“浓烈”着称，但是跟祁红一起喝的话有可能显得没滋味，而且以后想再找回滇红那股口感都不容易了。关于“茶味正”不太好解释，首先在祁红厚实的口感里是不含杂味的，然后茶味比较集中不发散。其实最适合喝祁门红茶的方式，是不加糖和奶，清饮。如果硬要加奶，则呈现一种淡粉红，也与众不同。

每个人好的标准差异太大了，要这样来看，首先红茶是用茶树的鲜叶来按照红茶的氧化发酵的工艺做出来的，这当中会有很多因素，主要有一下几点：

（1）大叶种还是小叶种的问题，前者茶味浓、回甘强，后者细腻清甜但偏淡；（2）产地环境的问题，高山低山，生态植被情况，高山水细低山粗，山青水秀香饱满；（3）采摘嫩度问题，嫩芽嫩叶细滑醇；一二叶味浓三四叶香；（4）发酵转化程度问题，发酵轻偏黄汤刺激强，发酵偏重汤红偏醇甜。

我认为最好喝的红茶，一要好原料，二要好工艺，两者缺一不可，并非山青水秀核心产区就一定好喝，也并非厉害的师傅就一定能做好每一种原料。

好的红茶，口感有一定浓度的刺激，爽口而不闷腻，饱满而不单薄，细腻而不粗涩，然后有独特的一种香感，这样的就是高品质的红茶。

从种类来说，我国有很多好红茶，英红滇红浓强鲜，祁红祁门香馥郁，正山小种金骏眉汤水细清甜……这些都是大名鼎鼎的好茶。

喝茶是包容的，应该多欣赏不同的好!

滇红

1.做 旅游 策划的原因各地走，又喜欢山，后来喜欢茶

古谚丨福建名茶——正山小种

“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。

“正山”，一方面含有“正宗”的意思；另一方面指的是桐木及与桐木周边相同海拔、相同地域、相同制作工艺、相同品质、独具桂圆汤味的茶，统称“正山小种”。

我这次要推荐给大家的就是 正山小种， 有着红茶鼻祖的美誉。

正山小种红茶产于武夷山星村镇桐木关一带，也称桐木关小种。桐木关境内连峰叠嶂，负奇挺秀，原始森林浓荫蔽天，溪水如练，生态环境极佳，最适宜茶叶生长，是小种红茶原产地。

从十七世纪就远销欧美，大受老外欢迎。是典型的“墙内开花墙外香。”被英国皇室选为皇家红茶，据传鸦片战争后，开放五口通商，两处定在福建，就是为了方便获取武夷山正山小种红茶。

相传凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世的时候，就带去几箱中国“正山小种”红茶作为嫁妆，带入英国皇宫。安妮女王更是大力提倡以茶代酒，将红茶作为英国皇室家族专用饮品。这些举动让正山小种红茶深深地融入了英国历史文化之中。于是相当长一段时间内，正山小种红茶也是英国皇家及欧洲王室贵族享用的特种茶，茶在英国人心中被赋予了极为高贵华美的形象，这为正山小种在世界的推广打下了根基。

正山小种的条索以粗壮重实、色泽乌润为佳、细瘦灰枯为次；开汤审评内质以香气和滋味为重点，具有松烟香和桂圆汤类似的滋味为上品；叶底以芽叶齐整匀净、柔软厚实、色泽以古铜色为佳。

另外同样属于正山小种的 金骏眉 ，沿袭了正山小种传统的制造工艺，只是在萎凋的时候进行部分烟熏，轻发酵。外形条索紧细；色泽金黄、黑相间且色润；汤色金黄清澈明亮；香气具有复合型花果香（蜜枣香、玫瑰香、薯香）；滋味醇厚、甘甜爽滑、高山韵味持久；叶底牙尖肥嫩、隽拔、叶色呈红铜色。

正山小种和金骏眉都是采自同一种茶树上面的鲜叶，只是嫩度不一。正山小种采摘的是一芽二叶或者一芽三叶的新鲜叶子；而金骏眉则为幼嫩芽头。

正山小种的外形紧结匀整，略显铁青色，手感比较油润；而金骏眉的外形细长，会带些金色的毫尖。

正山小种具有松烟味或者说桂圆香的味道；而金骏眉红茶的味道会相比清淡一些，蜜香花果香为主。

正山小种的汤色颜色更红一些，金骏眉则是金为主。

正山小种红茶的品质优劣该怎样辨别呢？

正山小种红茶是茶青经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等几道制作工艺加工制作的，其茶叶品质特点是红叶红汤，甘甜味醇。但正山小种红茶的品质优劣该怎样辨别呢？下面华祥苑茗茶小编将一一解答。

高品质正山小种红茶的特点：

1、高品质正山小种红茶外形：索条紧细、匀齐。芽尖呈金。

2、高品质正山小种红茶色泽：乌黑油亮。

3、高品质正山小种红茶茶香：有松烟香，有糖香；

4、高品质正山小种红茶茶汤颜色：汤色橙黄，冷却后有“冷发浑”现象，碗沿有明亮金圈。

5、高品质正山小种红茶茶汤滋味：茶汤滋味淳厚、鲜美。

6、高品质正山小种红茶叶底：芽叶整齐匀称，色泽红亮鲜活，绵软结实。

劣质品正山小种红茶的特点：

1、劣质品正山小种红茶外形：大小长度不匀，残渣多，外形毛糙。

2、劣质品正山小种红茶色泽：茶叶的颜色暗黑。或茶叶呈青灰色、银白色；粗老叶色泽枯红，芽尖发暗，或异味重。

3、劣质品正山小种红茶茶香：茶香低弱、发浑、冲泡时间短。

4、劣质品正山小种红茶茶汤颜色：茶汤颜色呈深暗色或浅暗混浊。

5、劣质品正山小种红茶茶汤滋味：味淡薄或带粗涩味。

6、劣质品正山小种红茶叶底：叶底花青、乌暗且不展平。

从上面这些点，大伙儿可正确的认知到正山小种红茶的品质优劣，对正山小种红茶有更深一层的认知。