什么茶不能煮

老白茶 白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高，更不适合煮茶;而寿眉冲泡可用沸水。 当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味。 老白茶可以直接煮，也可以泡过之后再煮，只不过煮的时间不一

绿茶冲泡时水温一般控制在80-90℃，不宜闷泡和闷煮。水温太高会使鲜度降低，味道变苦。茶多酚、维生素等有效成分有很强的抗氧化作用，如果用来煮，就会破坏这些成分。

“什么茶不能煮”主要包括：老白茶、绿茶、老白茶、绿茶，并且大部分用户都认为老白茶更好。

老白茶 白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。银针和牡丹用泡茶法更合适，且温度不能过高，更不适合煮茶;而寿眉冲泡可用沸水。 当白茶经过几年的存放以后，各种内含物质发生了转化，原来清鲜的风味慢慢转变成陈醇，用煮茶的方法更能凸显其韵味。 老白茶可以直接煮，也可以泡过之后再煮，只不过煮的时间不一

绿茶冲泡时水温一般控制在80-90℃，不宜闷泡和闷煮。水温太高会使鲜度降低，味道变苦。茶多酚、维生素等有效成分有很强的抗氧化作用，如果用来煮，就会破坏这些成分。

茶叶一般是可以煮的，但不建议煮乌龙茶和白茶，因为它们的茶味和营养成分会被煮破而影响口感和营养价值。而且这类茶叶一般需要用较低水温冲泡，煮会影响到口感和茶叶的品质。其他种类的茶叶可以通过浸泡或煮沸水的方式冲泡。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

茶叶可以煮着喝么?

可以煮茶喝，但是要注意以下几点：

一、不能用铁壶直接煮茶

使用铁壶直接煮茶的时候，铁单质和茶叶中的酸性物质，会发生化学反应，会使茶汤变成黑色，喝了这样的茶会刺激胃黏膜，引发恶习，呕吐，消化不良等不良反应。所以用铁壶烧开水还是比较好的，如果要是煮茶叶的话，建议使用陶壶，紫砂壶，玻璃壶，比较好。

二、并不是所有茶叶都适合煮着喝

煮茶一般选用这两种茶，一种是发酵较重的茶叶，比如熟普、六堡茶、老茶婆等黑茶。还有一种就是年份比较久的茶，比如老白茶，陈年岩茶等茶，尤其是老白茶，非常适合煮着喝，只有煮着喝，才能让老白茶的内涵物质充分的浸泡出来。

但是像绿茶的话就不适合煮着喝了，绿茶鲜叶比较细嫩，水温太高的话容易破坏茶叶中的维生素c，咖啡碱也会迅速的浸泡出来，从而使茶汤变成，滋味也会随之变苦涩。高档绿茶的冲泡水温一般控制在80-90℃即可。

三、煮茶分为直接煮和冲泡后再煮两种方式

滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等就适合直接放进壶里面煮，而普洱茶之类滋味比较浓的茶叶，则适合先使用盖碗冲泡后在拿来煮，这样就可以避免煮出来的茶味过于浓烈。

四、茶叶不能煮时间太长

煮茶的时间不能太长，以3-5分钟为宜，因为茶叶在壶中泡制时间再长时间，也不会产生更多的有益成分，反而会减少。

五、煮茶的投茶量要适当的减少

煮茶的投茶量减少至平时冲泡的2/3，在煮茶器注入2/3容积的水，把水煮至微微冒泡还在沸腾的状态，再把备好的茶放到茶器中，沸腾后即可饮用。

拓展资料

煮茶-茶艺的一种

茶是中国的“国饮”，也是世界三大软饮料之一。据考证，中国人饮茶是从鲜叶生吃咀嚼开始，后变为生叶煮饮，形成比较原始的煮茶方法。唐时饮茶开始由粗放走向精工，尤以集历代茶艺精华、著有世界上第一部茶艺专著的陆羽为杰出代表。陆羽在总结前人饮茶经验的基础上，通过亲身体验，提出了煮茶的理论并付诸实践，开创了饮茶新风尚，推动了唐代茶文化的形成和发展。唐皇宫每年4月也举办盛大的“清明茶宴”，法门寺地宫1987年出土的13件金银茶器，就是唐代皇帝供奉的。

据《农业考古》杂志主编陈文华介绍，中国人在散茶冲泡之前，一般都是煮茶吃。许多人曾依据《茶经》等文献中的记载复原以陆羽煮茶法为代表的唐代茶艺，但大多是以文学家的想像展开的定性研究，主要体现表演价值。此次茶叶专家们以科学实验为基础，首次对唐代饼茶和陆羽的煮茶法进行了科学的量化研究和成功实践，这在茶文化史上具有极其重要的意义。

普洱茶能不能煮着喝?

普洱茶适合泡饮，不宜煮着喝，长期煮着喝，会伤及脾胃。

现实生活中，虽然有人说普洱茶煮着喝才有味道，但专家明确指出，普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。这是因为普洱茶煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃。同时，也不容易控制香气和滋味。只有一些茶叶粗老的陈茶，可以煮饮，但是时间应控制在3至5分钟为宜，煮的时间千万不能过长。

普洱茶的功效与作用：

普洱茶的功效，早在《本草纲目》中就有记载，中医认为普洱茶同时具有清热、消暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表、止咳生津、益力气、延年益寿等功效。又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被誉为一种攻补兼备的良药。

现代医学对茶的功效研究已有近20项：即暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等。其中普洱茶的暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖尤为突出。

以上内容参考 人民网-普洱茶有哪些功效与禁忌 如何正确饮用普洱茶

熟普洱茶可以煮着喝吗

普洱茶不能煮着喝

普洱茶富含茶多酚、矿物质、碳水化合物等营养成分。普洱茶中富含咖啡碱可以刺激大脑皮层的兴奋程度，从而起到缓解疲劳、提神醒脑等效果，同时普洱茶中含有较多多酚类化合物，能与细菌病毒相互作用，抑制细菌病毒繁殖，从而起到杀菌消毒的功效，将普洱茶煮着饮用时，煮沸后普洱茶浓度会升高，沸水可能会破坏普洱茶中的营养成分，营养功效下降，同时煮沸后普洱茶口感下降，浸出物增多，所以普洱茶不建议煮着喝。

需要注意的。由于普洱茶含有大量的咖啡碱，会刺激大脑皮层产生兴奋，所以过多饮用普洱茶可能导致神经过于兴奋，从而使睡眠质量下降，作息不规律，影响身体健康，所以神经衰弱人群不建议过多饮用，防止加重病情。

什么茶可以煮

什么茶可以煮

泡茶和煮茶是两种完全不同品茶方式，泡茶可以感受到茶汤在每一泡的口感变化，而煮茶则是追求口感稳定。天气转凉了，是否想要围炉煮一壶茶，享受这既温暖又惬意的心境呢。

六大茶类

绿茶：不可煮。 黄茶：不可煮。 黑茶：适合煮。 红茶：可煮茶调饮。 百茶：嫩茶宜泡，老茶宜煮。 乌龙茶：新茶不可煮，老茶宜煮。

绿茶

绿茶茶叶细嫩，保鲜保绿，不宜闷泡不宜煮，煮饮会将茶中所含有丰富的维生素C破坏掉，绿色的芽叶和汤色会变暗，鲜度降低，滋味变苦。

黄茶

黄茶和绿茶喝的就是它们的新鲜，如果用来煮，过高的水温会破坏鲜嫩的黄茶，使咖啡碱析出过多，茶汤口感味道苦涩。

黑茶

黑茶一般原料较粗老，经过长时间堆积发酵后，陈香浓 郁，滋味醇厚，黑茶煮饮，使得香气更加释放出来，滋味 更加温润甜醇。

红茶

红茶茶性温热，可清饮可调饮，红碎茶可以煮，加以牛 奶、干花果等调饮，滋味醇厚丝滑，还能暖身。

白茶

白毫银针、含嫩芽的亘牡丹，月光美人，冲泡水温不宜过高，更不适合煮。 适合煮的是上了年份的老贡眉和老寿眉，煮出浓浓的枣香、药香，适合用陶壶煮饮。

乌龙茶

新鸟龙茶和轻焙火的鸟龙茶不宜煮，高冲快出汤更能激发 它的高香和甜韵，煮茶容易闷出熟气。

老乌龙如：陈年铁观音、陈年岩茶等，冲泡几次过后，可 煮沸后饮用，慢慢延长熬煮时间。    

煮茶不要煮新生茶？不是所有茶都能煮着喝！快看正确的煮茶法

天气开始转凉了，如果这时候能够喝上一杯热腾腾的暖茶，无疑是一大快事。

但如果煮茶方法不正确，或者煮的茶类不适合，反而会对身体 健康 不利。

那么煮茶喝到底对身体好不好，以及应该如何煮茶？本期就为茶友讲解冬季应该如何正确煮茶。

煮茶和平常饮茶一样，要想喝茶对身体 健康 有利，首先就是要选择合适自己的茶品。

否则选了不适合自己的茶品，无论是泡着喝还是煮着喝，对身体 健康 都是利大于弊。

体质虚寒，身体御寒能力差，容易手脚冰凉、畏寒，以及肠胃虚弱的茶友。

就不能煮饮新生茶、绿茶、黄茶等茶性寒凉的茶类。否则，反而会加重身体负担，不利于身体 健康 。

应该选择茶性温热的茶类，如茶性温和的熟茶、老生茶、大红柑普洱茶，茶性偏热的红茶，才能取到驱寒保暖的功效。

肠胃虚弱有肠胃疾病的茶友，可煮饮普洱熟茶，醇厚的普洱熟茶茶汤，能够依附在肠胃上形成有保护作用的膜。

柑普茶，也较为适合煮饮，能够有助于祛痰止咳、预防风寒感冒。

身体虚寒、御寒能力差怕冷的茶友，可煮饮红茶，按照中医“虚则补之，寒则温之”的 养生 理念，茶性偏热的红茶有助于此时品饮驱寒；且现代研究表明，红茶中含有的蛋氨酸，能够提升身体御寒能力。

反之，如果是体质燥热，容易上火，肠胃功能较好的茶友，茶性偏热的红茶就该少喝，而应该喝茶性寒凉普洱生茶等，有助于预防和辅助治疗上火症状。

上火的话可以适量品饮普洱生茶，普洱生茶中维生素、茶多酚含量高，有助于缓解治疗冬季上火引起的口腔溃疡、牙龈肿痛等症状。

选择了合适的茶品就可以开始煮茶了，煮茶首要注意的就是投茶量。

煮茶能够使得茶叶内的物质更多、更为充足的溢出，这就会使得茶汤浓度远高于冲泡浓度，而喝浓茶对会对身体造成相应的负担。

因为茶叶内含有咖啡碱，煮茶时茶汤中咖啡碱含量高会刺激肾脏，增加肾脏负担。尤其是煮饮茶性偏寒的普洱生茶，浓度高对肠胃刺激性较大，易伤胃。

所以，煮茶的时候投茶量要适量，避免茶汤浓度过高。通常煮茶时投茶量和注水量比例，在1:100较佳，1克的茶对应100毫升的水，如1升的茶壶可投茶10克的茶。

有的人喜欢煮茶一煮就是一整天，长时间煮茶会使得茶叶内一些不利于身体 健康 的物质溢出，而且反复煮茶还会降低茶叶保健功效，所以煮茶时间不宜过长，不宜反复多次煮茶，通常建议不超过6次。

同时，煮好茶之后，茶汤温度往往较高，一些人会觉得烫茶才有味道。可是就算是冬季也尽量不要喝烫茶，因为长期饮用烫茶会烫伤食道，引起食道癌等疾病。

将撬下的茶块放入铁壶中，通过铁壶的热量传递，将茶块烘烤3分钟左右，此时浓郁的茶香飘散在空气中。

因为茶品存储时间较久，煮茶前先用沸水润洗一遍，能够更好地进行后面的品饮。

将冷水缓缓倒入铁壶中，因为我们这把铁壶是1000毫升，所以加水加到800毫升时最佳。当水离壶口还有3、4厘米的时候停止加水（切忌加满水），加好水后盖紧壶盖，等茶汤煮沸。

如果加水太满，当壶中的茶汤煮沸后，茶汤就会从壶嘴喷出，落入炉火中，一是浪费了茶汤，二是会将炭火浇灭，三是会激起满屋子的碳灰。如果是用电炉煮茶，也要避免茶水溢出造成安全隐患。

茶汤第一次煮沸，要立刻将茶汤倒出，避免茶汤过浓。

喝完第一壶，接着煮第二壶时，依旧加入冷水，不要加满水。当壶中水沸时，立即倒出茶汤，为避免茶汤过浓，不需反复煮沸。

到第三壶时，要改变煮茶的时间，这样才能将茶叶的滋味展现的淋漓尽致。第三壶茶，煮茶的时间增加五分钟，茶汤初沸后，继续再煮3分钟，然后倒出茶汤。

第四壶时，煮茶的时间增加到6分钟，即茶汤初沸后继续煮八分钟，再倒出茶汤；第五壶时，茶汤初沸后继续煮10分钟再倒出茶汤。

综上所述 ，挑选合适自己的茶品，通过正确的煮茶方式，在冬季煮茶喝，既有利于驱寒 养生 ，也别具一番风味。

什么茶都可以煮吗？

     什么茶都可以煮吗?

　　煮茶虽然好处多多，但不是所有的 茶 都适合煮的。适合煮的茶要么是重发酵，要么就是老茶。

　　 白茶 　　虽属于微发酵茶，采用细嫩、叶背多白茸毛的芽叶为原料，经阳光晒干或文火烘干而成。新鲜的白茶不可以煮着喝，只有陈放的老白茶可煎也可煮。

　　 黑茶 　　属于后发酵茶，因其采用的原料比较粗老，且加工的过程需要较长时间的堆积发酵，故而陈香浓郁，滋味醇厚，茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮。熟普同样可煮。

　　 红茶 　　最受国际欢迎的茶类，属于全发酵茶类。红茶既适于冲泡，也适于煎煮。

　　 乌龙茶 　　属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的浓鲜味，又有绿茶的清芬香。乌龙茶也可以煮，但是不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。

为什么茶叶只能用开水泡而不能直接放锅子里煮

茶叶因为里面含有咖啡碱,儿茶素等,

如果煮的话就会发生只能喝一次

绿茶不发酵一般80度左右

乌龙茶和花茶半发酵90度左右

如果煮茶的话就会破坏了茶该有的味道。

要是全发酵的茶叶可以煮来喝的，例如红茶，黑茶，普洱茶等

什么茶要煮,什么茶不能煮

1 .老白茶

白茶属于微发酵茶。 采收后，晾干或小火干燥后加工的茶，不经杀青或揉捻。现阶段流行的白茶主要来自福建福鼎和政和。

关键种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。老白茶就是指储存多年的白茶，“多年”是指科学合理的保存期内，如10年到20年。

白茶在多年来的储藏过程中，茶叶内部成份慢慢转变，香味成份慢慢挥发，茶汤慢慢发红，味道醇正，茶性也逐渐由凉转温。

2 .黑茶、普洱熟茶

黑茶是后发酵茶，因为常用原料粗老，生产过程须长时间堆积发酵。因而，香气浓郁醇正，茶汤多见深褐色。黑茶能够冲泡，还可以煮。应用陶制茶具可以借助茶器较好的吸附力，清除茶叶发酵和储藏时形成的杂味，使黑茶的香味更加突出。普洱熟茶是纯人力催化的茶，基本上是由渥堆发酵制成的。小品牌的卫生条件令人堪忧。 要是没有靠谱的途径，最好不要尝试。

什么茶适合煮

什么茶适合煮

绿茶：宜泡不宜煮，一般适合用85°的水冲泡。

黄茶：宜泡不宜煮，一般适合用85°的水冲泡。

红茶：宜泡宜煮可调饮。

乌龙茶：新茶宜泡老茶宜煮，重度发酵的乌龙茶适合煮饮口感最佳。

白茶：新茶宜泡老茶宜煮，白毫银针与宜泡宜煎煮，生普洱不可煮饮白牡丹不宜煮，寿眉与贡眉宣煮。

黑茶:熟：宜泡宜煎煮，生普洱不可煮饮，熟普洱可煮饮。

白茶可煮（老白茶）

老白茶可煮，新白茶不可煮。白茶属于微发酵茶，三年以上的老白茶便可煮，最适合的是上了年份的老贡眉或老寿眉。白毫银针与白牡丹不建议煮饮，则会味道苦涩。

可煮(热普洱)黑茶

黑茶是后发酵茶，性温.一般原料较为粗老。经长时间发酵，陈香浓郁。用于煮饮，便使得香气可释放出来，韵味十足，滋味温润甜醇。

绿茶不可煮

绿茶属于不发酵茶，芽叶细嫩。煮饮会将茶中所含丰富的维生素破坏，咖啡碱会大量释放，茶汤会变黄，口感会变苦变涩。

不可煮黄茶

黄茶属于微发酵茶，它和绿茶都千万不都可以煮着喝，因为它们喝的就是新鲜，清爽的口感。用来煮，过高的水温会破坏鲜嫩的绿茶，使咖啡碱析出过多，味道就会苦涩。

乌龙茶可煮

乌龙茶是半发酵茶，发酵程度较高的老乌龙茶，重度发酵的乌龙也适合煮饮，比如陈年铁观音，陈年岩茶等。

可煮红茶

红茶是全发酵茶，茶性温.可做调饮，红茶可和牛奶一起煮就是奶茶、或加蜂蜜或水果等，口感都不错。