1、春莴笋，12-3月大棚育苗，2月中旬至3月下旬露地育苗；夏莴笋，4-5月上中旬露地栽培，5月下旬至7月利用遮阳网覆盖，直播或高密度栽植；秋莴笋，7-9月利用遮阳网覆盖播种，育苗移栽；越冬莴笋，10-11月露地育苗。
2、长江流域的莴笋露地越冬，以春莴笋为主，一般于第一年秋季9-10月播种，40-50天当苗具5-6片真叶定植，冬季可以安全越冬，次春返青后有充分时间生长叶丛，4-5月收获就能获得高产。
