高压锅可以卤肉吗

高压锅可以卤肉，但不建议。因高压锅是通过高压力短时间内让烹饪的食材熟透，制作过程短，会把卤肉煮得很烂。如果不用高压锅，用普通锅炖煮，汤汁即可慢慢地渗透到食材里，煮出来的卤肉才会软糯喷香。

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可以用高压锅卤肉。高压锅是一种可以在密闭状态下加热食物的厨具，它能够提供高温和高压的环境，加速食材的烹饪过程。卤肉是一道需要长时间炖煮的菜肴，传统上需要在火上慢慢炖煮几个小时才能达到理想的口感。但是，使用高压锅可以缩短炖煮时间，使肉类更容易变得酥烂。在高压锅中，加入适量的卤汁和肉类，密封锅盖，设置好烹饪时间和压力，然后进行高压煮炖。通过高压的作用，可以在较短的时间内使肉类更快地吸收卤汁，并且肉质更加鲜嫩可口。当然，在使用高压锅卤肉时，还需要注意掌握好烹饪时间和压力，避免过度煮炖导致肉质过软或过糊。

可以用高压锅做卤肉：

食材主料：前腿肉350克。

辅料：大料适量。

步骤：

1、肉切块洗净，放入沸水中加入姜片。取出用冷水冲洗。

2、高压锅内放置冷水依次加入八角一个、香叶几片、辣椒3个、桂皮一小段、当归少许、姜片、自酿黄酒煮成沸水。

3、加入肉块、肉皮，冰糖适量、生抽老抽盐适量、高压锅煮开小火十分钟。

4、肉泡在锅内，随吃随切即可。

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可以，1、肉切块洗净，放入沸水中加入姜片。取出用冷水冲洗。

2、高压锅室素温民育事底阻内放置冷水依次加入八角一个、香叶几片、辣椒3个、桂皮一小段、当归少许、姜片、自酿黄酒煮成沸水。

3、加入肉块、肉皮，冰糖适量、生抽老抽盐适量、高压锅煮开小火十分钟。

4、肉泡在锅内，随吃随切江蒸广岁境术即可。

卤肉

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。

无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪法存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用最广泛的一种方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类、家禽、野味、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程适用于家庭，餐厅，酒织五李楼作菜。

卤肉怎么做不腻

吃卤肉的时候容易有腻的情况，这时候我们需要掌握卤肉的烹饪方法才行，首先来自要准备好五花肉、冰糖、老抽、酱油。把五花肉洗净之后切成块儿，煸出水分之后出油就可以了。加入一大块冰糖之后，把糖全部化开。然后裹在肉上之后，在其中加点老抽。再在其中加酱油炒匀，让每一块肉都能够均匀的裹上酱油就可以了。这时候我们在锅中加上一块拍碎的姜，切成段的葱，几粒丁香，一两颗大料，然后加入酒，加水没过肉就可以吃了。开大火之后烧开，然后转成小火，盖上盖儿之后焖上不到一个小时，就可以吃了。

准备好牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。需要我们把牛肉切成大块，洗干净之后烧热一锅水，煮开之后在其中放入牛肉以及一点料酒和蒜，煮5分钟之后去杂物和血水，捞出沥水就可以了。锅洗干净之后放入牛肉，然后分别的放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉，然后把一整块生姜拍松之后，放进去再放上一根葱段，料酒和生抽多放一些，盐和糖少放一些。再放几块橙皮或者是一瓣柠檬也可以去腻。在锅中加苗战那九画老一点水，完全漫过牛肉之后用大火田怀并龙乱烧开，然后转成小火继续炖3个小时，离火之后放上一个晚上，再用大火酒反烧开，继续用小机调期火炖3到4个小时，就可以完全入味，出锅就可以吃了。

可不可以用高压锅做卤肉？

说到卤肉，有些人是非常喜欢吃的，比如小编，每次回家，小编的妈妈就会给小编做卤肉吃，小编从小吃到大 ，妈妈做的卤肉真的是人间极品，可是随着小编外出工作，很少在家，基本上很少吃到妈妈做的饭了，可是又想吃，只能自己在家做，后来做的多了味道也就可以了，那么可不可以用高压锅做卤肉？下面让小编告诉你答案。 

可不可以用高压锅做卤肉？答案是可以的。小编的妈妈就是用高压锅给小编做的卤肉，用高压锅卤的肉软糯可口，入口即化，是非常好吃的，并且小编跟妈妈学习的卤肉方法，也是用高压锅做的，做了很多年了，所以在小编看来用高压锅卤出来的肉真的是一绝。 

既然高压锅能卤肉，那么怎么制作呢？下面让小编教大家妈妈的绝技。首先把姜片放在高压锅底，给锅底铺满，然后把要卤的肉放在姜片上，然后再在肉上放几片姜片，再倒入半瓶白酒，然后加水，没过肉，想喝汤就多放点水，然后加入老抽、生抽、盐，然后盖上高压锅锅盖，压半个小时左右，就可以出锅啦，小编每次这样做都能吃完，真的是非常好吃。 

总而言之，是可以用高压锅做卤肉的，小编的妈妈用这个方法做卤肉已经几十年了，用高压锅不仅方便，并且味道也是非常好的，上面小编还给大家介绍了家传卤肉的做法，希望给爱吃的伙伴们提供一个方法，大家可以试试这样做，相信小编，味道肯定不会差，不过小编提醒大家，卤肉虽然好吃，但是毕竟用料多，口味比较重，所以不宜多吃，一个月吃上一回就差不多了，要不然容易变胖，也可能会导致三高变高的哦。

高压锅可以卤肉吗

高压锅可以卤肉，但不建议。因高压锅是通过高压力短时间内让烹饪的食材熟透，制作过程短，会把卤肉煮得很烂。如果不用高压锅，用普通锅炖煮，汤汁即可慢慢地渗透到食材里，煮出来的卤肉才会软糯喷香。

高压锅可以卤肉，但不建议。因高压锅是通过高压力短时间内让烹饪的食材熟透，制作过程短，会把卤肉煮得很烂。如果不用高压锅，用普通锅炖煮，汤汁即可慢慢地渗透到食材里，煮出来的卤肉才会软糯喷香。

卤牛肉可以用高压锅压吗 卤牛肉用高压锅要卤多长时间

大块的牛肉要是想要弄熟的话还是比较不容易的，那么在卤牛肉的时候用高压锅是不是会快一些？牛肉用高压锅卤制的话要卤多长时间？

卤牛肉可以用高压锅压吗

答案是可以的。我的妈妈就是用高压锅给我做的卤肉，用高压锅卤的肉软糯可口，入口即化，是非常好吃的，并且我跟妈妈学习的卤肉方法，也是用高压锅做的，做了很多年了，所以在我看来用高压锅卤出来的肉真的是一绝。

卤牛肉用高压锅要卤多长时间

用高压锅卤牛肉一般30-40分钟左右即可,煮好的牛肉不要马上取出,可以浸泡两个小时,这样会更入味,如果不确定有没有卤好可以用筷子插一下,如果很轻松的可以插进去就表示可以以了。

卤牛肉的汁水还能继续用吗

卤牛肉的汁水一般还能继续使用。卤牛肉的卤汁的材料包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。卤汁保存时间越长,其芳香物质越丰富,香味越浓,鲜味越大,煮制出的卤肉食风味愈美。因此很多餐馆会重复使用卤汁。

卤牛肉的蘸料怎么调

1碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺小米辣+1勺粗辣椒面+1勺细辣椒面+半小勺盐，锅里倒一点油烧到冒烟倒在碗里，

边倒边搅拌(吃不了辣的就不要放小米辣了) ;

2再放2勺生抽+2勺醋+1小勺白糖+适量葱花/香菜+1勺芝麻酱，搅拌均匀就好啦!

不爱吃芝麻酱的可以不放!

可以用高压锅做卤菜吗？

可以的，

高压锅做卤牛肉

1、卤牛肉最关键的是牛肉食材的选择，如果选择牛肉部位不对，卤制后的牛肉吃在嘴里像碎渣子，没有筋道的口感。最好的部位就是牛腱子肉，所谓腱子肉简单的说就是紧贴着牛蹄那处的小腿部分的肉，这里的肉中带有筋腱，卤制后吃到嘴里很有嚼劲。

2、将买来的牛腱子肉洗净，牛腱子肉会有一些隔膜，可以按照隔膜将牛肉纵向分割成大小一致的牛肉块。

3、看牛肉块内里那纵横交错的白色纹路，就是卤好后有嚼劲的牛筋部位。

4、将切好的牛腱子肉放进电压力锅内。

5、拿出事先准备好的卤料，其实我不太喜欢买那种配好的卤料包，我喜欢在菜场附近专门卖调料的门店让店家给我抓上一些卤牛排的配料，这里面就会含有各种八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、白芷、花椒等，不需要一个个单独去购买了。

6、往牛肉块上撒上适量的卤料，卤料的多少要大致根据牛肉块的量来撒，不过也不需要特别的精确，像我习惯性的多放些八角、桂皮、小茴香、香叶，其余的卤料我适当放得少些。

7、倒入适量清水，水量以刚没过牛肉即可，然后撒上适量的食盐，因为是卤菜，时间会放得长一些，所以食盐量不要太少，否则不易储藏。

8、倒入适量老抽，注意这里要用老抽而不能用生抽，生抽不能上色，卤出来的牛肉会不好看。

9、选择电压力锅的“牛羊肉”程序，按“开始”键自行工作，我家卤牛肉的时间是60分钟。（电压力锅工作的时间你可以去做其他任何事情）

10、待电压力锅工作程序结束，不要慌着打开电压力锅，要手动将气排完，手动排气的原因是不能等着电压力锅自己慢慢将气排完，否则牛肉在电压力锅内焖太久会完全酥烂掉无法成形。

11、气排完后打开电压力锅，用筷子将卤好的牛肉一块块夹出装进盆中。

12、卤牛肉剩余的卤汁不要倒掉，可以留下来按此方法选择电压力锅不同程序来卤鸡爪、猪肚、藕类都可以，无需再添加任何调料，味道也是一级棒！

13、如果卤好的牛肉当天想食用，那么也不要慌着切，趁热切的牛肉会散掉，要等它彻底晾凉且风干了几个小时后才能切。刚出锅的牛肉呈酱咖啡色，几个小时后颜色会变深不少。

14、晾凉后的牛肉块如果不是立即食用，可以用保鲜袋装好后放进冰箱冷冻室保存，想吃的时候拿出来解冻即可。我们家一般的吃法就是凉拌牛肉，将牛肉块逆着牛肉的纹路切成薄片，整齐的码在盘子里，淋上一些小磨香油，另外配上李锦记的凉拌汁，筋道的牛肉片蘸满酱汁，美味得不得了！

做卤肉能用铁锅吗？

卤肉是可以放在高压锅里面卤的。接下来我就给大家分享一下怎样用高压锅来卤肉，以牛肉为例。牛腩适量洗净备用；切方块，不要切得过小，熟后缩水；锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫；边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中，这样血沫去得更干净，不用另外冲水去浮沫；牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜，准备好调料盒和其他调料；水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入少许料酒、酱油、葱结、姜片、十三香料包、黄豆酱和调料盒，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右即可。酱油和黄豆酱量大的话可以不放盐。卤牛肉用高压锅压多久：1.如果煮的烂就煮30分钟左右，如果是煮熟的话，就10分钟。2.如果是牛腱子肉，焖煮时间大概在15分钟左右，主要是口感。高压锅使用注意事项：1.选用正规厂家的合格产品，使用前看一下说明书，按照操作说明使用。2.使用前检查压力阀门是不是通畅，橡皮胶圈有没有老化松弛，上下手柄是不是盖和紧密，如果有问题要及时咨询厂家，解决好或更换配件后再使用。3.高压锅内的食物和液体不能盛的过满，尤其是膨胀性食材，比如粥、豆子等，最好不要超过三分之二的容积。4.高压锅在使用时，要注意火候，一般是上汽前用大火，一旦上汽了，就改成中小火。5.关火后，要等压力阀降压完成并且确定锅内的液体不沸腾才打开锅盖。6.每次用完要及时清洗，锅的内外、盖子、气孔，要将橡胶圈取下，圈和盖子的边缘都要洗到才行。

为什么卤味不能用高压锅？

卤味不能用高压锅的原因有：

1、容易堵塞出气孔：做卤味的配料种类繁多，有些体型较小的佐料可能会堵塞高压锅的出气孔，这种情况下使用高压锅是非常危险的。

2、做不出好味道：卤味需要慢慢烹煮，才能将味道炖进食材里面，而高压锅烹饪食物的速度是很快的，可能食材煮熟后还没入味，若煮制太久，食材又会被煮烂，所以高压锅并不适合用来制作卤味。

3、卤水易腐蚀锅体：高压锅的锅体一般为铝制，若将卤水放入，长时间炖煮，可能会腐蚀锅体，不仅会对高压锅造成损伤，而且铝元素被人体吸收后，还会影响人的健康。

如果使用高压锅来卤肉的话肉会更加的软糯。可以拿牛肉来为例子进行卤制，准备适量的牛腩，然后把牛腩洗干净最后切成方块。但是千万不要切得太小，因为煮熟之后肉就会缩水。

高压锅卤肉具体做法：

准备材料：五花肉500克，老抽适量，姜 4片，生抽适量，料酒适量，桂皮2段，冰糖适量，蒜瓣5瓣，大葱3段。

1、五花肉洗净后切块入锅凉水煮开三分钟，冲洗干净。

2、炒锅中放入冰糖，中小火炒出糖色。

3、冰糖都融化的时候，将五花肉入锅翻炒。

4、准备好的佐料倒进去翻炒，依次加料酒，生抽，老抽。

5、翻炒至锅里没水份的时候加开水，没过五花肉。

6、把高压锅加热，等炒锅里水煮沸就直接倒入高压锅。

7、高压锅大火上汽后，转成小火炖煮15分钟即可出锅食用。

高压锅能卤八斤牛肉吗

高压锅能卤八斤牛肉。高压锅能卤牛肉是一道美食，高压锅容量单位是升，1升等于2斤，家用最常见的高压锅规格为6L，8L，10L。用8升以上容量的高压锅就可以卤八斤牛肉。

高压锅卤牛肉要多久 高压锅卤牛肉的做法

我们很多人都喜欢在家卤牛肉，但是找不到合适的工具。其实高压锅也是可以卤牛肉的，用高压锅卤出来的牛肉香软有嚼劲，下面我将为大家分享高压锅卤牛肉的做法。

高压锅卤牛肉要多久 

1、假如要煮的烂就煮就点30分钟是可以了。假如熟得话，就十几分钟。

2、看啥位置，牛腱子肉较为应时间需要长一些牛腱大约需要15分钟才会酥烂做到熟的 水平十多分钟就行，主要是口味。

高压锅卤牛肉的做法

食材：牛腱子肉1500克，大葱1棵，姜5片，蒜3瓣，料酒2大匙，黄豆酱3大匙，糖10克，老抽2大匙，盐6克，花椒10粒，香料包1包。 

做法 

1、将牛腱子肉洗净，多用清水浸泡几次，去除血水。然后切成大块，凉水下锅。煮出浮沫后捞出，用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将香料包，花椒10粒入纱布制成调料包。 

2、将牛肉放入高压锅，倒入清水覆盖牛肉，再依次将葱姜蒜、料酒2大匙 黄豆酱3大匙 糖10克 老抽2大匙 盐6克和香料包放入锅中。 

3、压力锅上汽后改小火，炖20分钟后关火；等压力锅的降压阀降压完成后，再等一分钟慢慢的打开锅盖，尝一下汤的味道，因为加的水量不同，咸味和颜色可能会稍有不同，适当的补些盐和老抽，再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟，让其更入味。 

4、关火后，牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉，冷藏后之后逆着纹路切成片，吃时可搭配调味汁； 

5、牛肉汤放凉，装入热水烫过消毒的干净瓶子中，就是老汤了。可以冷藏保存5、6天，可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻，下次再用时，要注意调料减半（或根据老汤的多少减量），加入适量的清水就可以了。 

高压锅卤牛肉的做法窍门 

1、用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用，首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出，其次是在卤制的过程中更入味。 

2、卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味，而且冷却后的牛肉更好切。 

3、卤牛肉以上好的小牛腱子最好，肉和筋的纹理分明，肉质细腻，不会卤后很柴。 

4、卤牛肉的时候一定要腌制入味，而且腌制后的肉更紧实不松散。 

5、放丁香，两条牛腱子放两粒丁香即可，太多反而影响味道。 

6、牛腱子用牙签扎上小眼，一定要扎的深一些，然后用调料腌制48小时后再卤制，牛腱子味道更香，更入味。

小贴士 

1.酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致，且有肉筋口感非常好。 

2.牛肉切的块不能太小，否则切的时候容易散不成型，300-400克一块为宜，也不要太大不容易进味儿。 

3.酱肉的香料包也不是一成不变的，可以根据情况多少一两样都行。 

4.酱牛肉要横着肉纹路切片，牛肉的纤维粗，横切可以粗大的纤维切断，吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐，最好将酱好的肉放入冰箱冷藏，凉透了就容易切了。 

5.老汤即使是在冷冻存放，如果长期不用，也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存，可保持不变质。保存老汤时，一定要清除汤中杂质，凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应（搪瓷不锈钢比较好，玻璃的最好是能冷冻的，并且要密封。

卤牛肉要用高压锅吗?

用高压锅的原因是高压锅的压力大，可以把牛肉很快的做熟，而且做的很酥烂。

高压锅卤肉需要多长时间

上汽后煮15分钟左右就可以，下面是具体做法：

准备材料：五花肉 500克，老抽 适量，姜 4片，生抽 适量，料酒 适量，桂皮 2段，冰糖 适量，蒜瓣 5瓣，大葱 3段

1、五花肉洗净后切块入锅凉水煮开三分钟，冲洗干净。

2、炒锅中放入冰糖，中小火炒出糖色。

3、冰糖都融化的时候，将五花肉入锅翻炒。

4、准备好的佐料倒进去翻炒，依次加料酒，生抽，老抽。

5、翻炒至锅里没水份的时候加开水，没过五花肉。

6、把高压锅加热，等炒锅里水煮沸就直接倒入高压锅。

7、高压锅大火上汽后，转成小火炖煮15分钟即可出锅食用。