靖安白茶其实是一种白茶，不是红茶也不是绿茶。它产于福建省龙岩市靖安县，属于白茶系列中比较高档的品种。靖安白茶是以嫩芽为原料，经过采摘、摆放、杀青、揉捻、干燥等一系列工艺制成的。茶汤浅黄，清香幽雅，滋味鲜爽，甘甜回甘，有“花香四溢，鲜美味香，滑而不涩”的特点，具有极高的保健价值。
