1、黄土坎鸭梨在7-8月份成熟，9月上旬至10月下旬收获。梨子成熟一般在每年的夏末初秋之季，但由于生长地带不同，成熟的时间是有一点差异的。梨在9—10月成熟。果实生长发育过程中，前期主要是细胞分裂，组织分化，后期则是细胞膨大和果肉成熟。果实体积生长曲线成S型。
2、梨根系生长每年有两个生长高峰：第一次生长高峰出新梢停止生长时;第二次高峰出9—10月。在适宜条件下，梨根系可周年生长，无休眠期。
