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普洱茶是什么味道

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普洱茶是什么味道

普洱茶具有独特的醇香,有一些人形容为土壤和木香混合的味道,也有人形容为苦涩和酸涩的感觉。随着年份的不同,普洱茶的味道也会有所变化,例如年份老的普洱茶呈现出的味道更加陈香和柔和。

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“普洱茶是什么味道”主要包括:苦味、酸、蜜香、苦味、酸、蜜香,并且大部分用户都认为苦味更好。

2 苦味: 苦本是茶的原味,古代称茶为苦茶。普洱茶之所以会有苦,是因为其中含咖啡碱,茶所以能提神醒目,就是因为有咖啡碱,使人体神经系统兴奋。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去提神醒目,而是从略带苦意的茶汤达到回甘喉韵的功效。以幼嫩等级的茶青所制成的普洱茶都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者比较高档

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。

蜜香在普洱茶(生茶)中较为常见,很多茶区的茶在存放过程中能长期表现出蜜香,而且这种香气持久耐闻,又易于描述和理解,因此容易被记住,具有蜜香的普洱茶也有较好的品质,有时候喝一泡蜜香纯正的茶,可以一整天都在口中留有余韵。

普洱茶分为熟茶和生茶,普洱生茶口感苦涩且刺激性较强,回甜快,花果香浓郁,茶气较强,入口爽滑,舌面生津,茶汤粘稠,其茶多酚含量较高;而熟茶口感温和,香气呈陈香或木香,杯底有蜜香,口感醇厚、顺滑,回甜不显,气韵沉重,甜顺度较高。

普洱茶的口感描述:

1.生茶

陈化后的生茶,颜色在原来暗绿的基础上转化成黄色,经过后期的陈化和后发酵,生饼也具有了甘、柔、厚、香、醇的口味,涩味退却。甘甜生津口中立即呈现。

年份不长的生茶叶看上去为暗绿色的,泡开的茶叶也是这种颜色,汤色呈淡淡的黄色或绿黄色。

2.熟茶

陈化后的熟茶,渥堆时的堆味已经完全退却,汤色红亮,具有甘、滑、醇、柔、稠的口感,老普洱的香气更为高远,储藏得好的普洱茶无任何异味。原来的普洱茶为自然发酵,但现在喝的人多了,制茶的人失去了耐心,就人工催热发酵,不需要等待很长时间就可以喝。故熟茶中有自然发酵与人工发酵之分。

自然后发酵的茶,它一年年地在发酵,每年的口感都不一样,在发生变化;而普洱茶的魅力就在于他不断变化带来的惊喜。人工发酵的熟茶后期变化不会很大,比较稳定。

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好的普洱熟茶应当有:

一是鼻翼之香,热茶汤凑近鼻子可以闻到愉快地陈香;

二是口唇之香,初入口即刻感到滋味香馥;

三圆无上孙地查己程是舌颊之香,茶汤滚过舌面留下甜香不退;

四是咽喉之香,茶汤流淌入食管,喉头翻上来的热且浓的芳醇,称为喉韵,有的是陈香、荷香,有的是樟香、枣香等。

普洱茶的味道

普洱茶的味道常有甜味、苦涩味、酸味、青味、焦味、烟味、火味、杂异味等数种味道。普洱茶因茶树品种不一、制茶程序有别而会产生各种味道,这些味道可能是单独存在某一泡普洱茶中,也有可能同时与多种味道共存。

普洱茶的味道

普洱茶经过长期陈化,其苦涩的味道会因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有,而糖份会仍然留在茶叶中,经冲泡后也就会慢慢释放出甜的味道。

普洱茶一般可以使用紫砂壶、盖碗、陶瓷茶具进行泡制,冲泡时要注意水温的控制,尽量控制水温在90℃以上,这样茶的香气和滋味才会更明显。

普洱茶既可清饮,也可混饮,清饮是指不加任何辅料来冲泡,而混饮则是指在茶中添加一些辅料泡制,比如菊花、枸杞、西洋参等养生食料。

普洱茶是什么味道

1.味道一,甜味。普洱茶属于大叶种茶叶,成份相对饱和浓厚,经过长期陈化,苦、涩的味道因氧化慢慢减弱,甚至完全消失,而糖分仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里。在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,本来是以同一批普洱茶为原料,只是用了不同的制造方法。这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其他普洱茶所不及的。

2.味道二,苦味。苦是茶的原味,古代称茶为苦茶,早已得到了印证。普洱茶之所以苦,是因为其中含咖啡碱,茶之所以能提神醒目,就是因为咖啡碱使人体神经系统兴奋的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤中获得回甘喉韵的功效。以比较幼嫩等级的茶青制成的普洱茶,都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者现在生产比较高档的幼嫩普洱茶,都带有苦味。而对苦味的处理,都是以冲泡来控制的。

3.味道三,涩味。常听说不苦不涩不是茶,其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶,已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁,普洱茶是大叶种茶青制成的,所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多,新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,从而生津。涩可以增加普洱茶汤的刚强度,满足口感较重的品茗者。

4.味道四,酸味。水:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶品茗时当然不希望有酸味、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成酸味。带酸味的普洱茶,经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。

5.最后一种,无味。大多数普洱茶品茗高手,都公认无味之味是普洱茶最极品的味道。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语是汤有色,但茶味陈化淡薄。无味之味有着十足的禅境,能体会到如此境界,在数百种茶中,恐怕是唯普洱茶独有了。

普洱茶有哪些味道?

对于不了解普洱茶的朋友来客可能觉得普洱茶就是一种苦苦的味道,然而事实上普洱茶是有很多种味道的,普洱茶不仅有苦有涩甚至还有酸有甜的味道。 

一、甜味

甜味让人愉悦,是茶中最容易辨识的味道。甜味物质在茶叶中的含量非常高,原因是甜味虽然不是茶汤的主味,却能起重要的调节作用,如醇类、糖类、果糖、氨基酸、葡萄糖、蔗糖,还有带甜的氨基酸,如丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸等,都以游离状态存于茶叶中。制茶过程出现的色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮安酸,都是带甜物质,因内含各种物质降解和聚合等化学变化产生的甜味对于茶的苦涩味有很好的协调和掩盖效果! 

普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。 好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越来越浓。 

二、苦涩味

苦味是茶的原味,来自生物碱中的咖啡碱, 在冲泡茶汤时,约有80%的咖啡碱溶解于水中。茶所以能提神醒目,就是因为这些咖啡碱,对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。 比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。 

茶的涩感是因为含有茶单宁成份,普洱茶是大叶种茶菁制成的,所含的茶单宁成份比一般茶叶多,所以新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也满足口感较重的品茗者。

陈化六、七十年以上的陈老普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,仍然能表现其它茶味道的茶品,已经可以称得上是好茶了。 

三、青味

青味是自然界植物都具备的原味,茶叶都含有植物的青草味、青涩味等,所以某些茶叶制作工艺上会出现杀青这道工序,杀青会散发水分让青味萎缩退化,在一定的热化学变化除去青草味,显露香气。 普洱茶在制作过程中,日光萎凋或搅拌不当以致发酵不足也会造成青味。或者茶青在室内萎凋是室温过低,湿度太高,茶叶中走水不畅,以致发酵无法正常进行,也是茶中带有青味的原因 。

四、酸味

酸味是发酵茶在杀青、揉捻、初干后产生。茶中带有酸味的原因:

部分发酵茶在杀青、揉捻、初干后,需要摊凉,让它进行后发酵,第二天进行布球揉捻及再干燥契踱啦。如果在后发酵阶段,由于初干茶叶的含水量过多,致使微生物活动,茶叶将出现酸味现象。

五、烟味

烟味对于普洱茶见怪不怪,由于云南大部分茶区都是在原始的山村里,交通不便,生活水平有限,在茶叶毛料的处理上大都沿用传统古法在制茶,土灶柴火铁锅杀青,竹席铺地揉捻,靠日晒干燥而成,在雨季有时候整个制茶工序(柴火干燥、铁锅焙干)一直在灶房完成任务,生活环境中的一些杂烟味都会被茶叶吸收。另为主要原因是在杀青温度过高时间长,一些茶叶焦边再混合其它的茶叶时所产生一批茶也烟味的来源之。是做工环境不佳,影响茶叶品质的味道。

六、焦味

焦味,主要发生在杀青环节,就是喝起来会感觉到有点糊味。是由于温度和时间把握不好,导致杀青时温度突然升高,且杀青时间过长,炒出的茶叶就会有有焦味。这种味道直接影响到茶汤的美味,并且在后期陈化当中久久不能散失。

七、杂异味

茶叶吸附力极强, 如果在加工过程和存放不当或包装不良,周围的各种气味就会被茶叶吸收导致品质发生变异,  杂异味常常因加工过程和、后期存方的环境不当所导致。比如,过于潮湿雨季导致的发霉味。所以想要普洱茶越陈越香的重要前提是需要通风、无异味的地方,储存得当。

普洱茶中,向来有“班章为王,易武为后”的说法。可是市面上很多打着班章和易武的牌子,卖的是却其他的茶,现在在市场上真的很难买到正宗的班章、易武了。除了班章和易武,景迈山出的茶,也别有一番风味。景迈山的占地非常广阔,是目前世界上面积最大、历史最长、保存比较完整的古茶林。而陆羽泡茶在景迈山深处精选了千年古茶树,经过制茶大师的精心制作,它的味道更真、更纯,喜欢喝有韵味的茶品的老茶客不妨试试。

普洱茶到底是什么味道?

普洱茶的“真味”,大家常见有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。

生普洱茶和熟普洱茶两者的区别不论是从口感、外形等方面都有所区别。每个人的口味不一样,有些认为生的普洱茶好喝,有的人认为熟的普洱茶好喝。

甜:普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越来越浓。在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,本来是用同一批普洱茶为原料,但不同的制造方法,这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其它普洱茶所不及。

只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,而普洱茶的甜味,都以老树乔木茶菁,生茶而干仓陈化的最好,最能表现甜味。

苦:普洱茶之所以会有苦,是因为其中含「咖啡碱」,茶所以能提神醒目,就是因为这些「咖啡碱」,对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效。

以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者现在生产比较高档幼嫩的普洱茶,都带有苦味。至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤。

涩:常听说“不苦不涩不是茶”,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱,有口感比较温顺的“阴柔性”普洱。

无味:大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是「汤有色,但茶味陈化、淡薄」。无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道,但同时也处处充满禅机。 

扩展资料

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂胆固醇。

降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。

养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用可起到养胃、护胃作用。

消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑茵作用,浓茶汁日服10次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用.云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类,丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。

普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃,使肠胃恢复正常功能,解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。

参考资料:百度百科词条 普洱茶

普洱茶到底是什么味道?

生茶,入口微苦,苦过之后,回味无穷,舌底泉涌。熟茶,汤汁饱满,淡淡陈香,微微的甜,暖胃养生。普洱茶风情万种,不同的山头,不同的拼配,不同的味道。

普洱茶,又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类。

扩展资料:

普洱茶(学名:Camelliasinensisvar.assamica),大乔木,高达16米,嫩枝有微毛,顶芽有白柔毛。叶薄革质,椭圆形,上面干后褐绿色,略有光泽,下面浅绿色,中肋上有柔毛,其余被短柔毛,老叶变秃;侧脉8-9对,在上面明显。花腋生,被柔毛。苞片2,早落。萼片5,近圆形,外面。花瓣6-7片,倒卵形,。雄蕊长8-10毫米,离生,。

子房3室,被茸毛;花柱长8毫米,先端3裂。蒴果扁三角球形。种子每室1个,近圆形,直径1厘米。(标本信息来自中国植物志)

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

参考资料:百度百科-普洱茶

请问普洱茶闻起来什么气味

普洱茶的气味为滋味醇厚回甘,陈香显著,还有降脂、降压、减肥、抗癌、防辐射等功效,尤其是保存越久的普洱茶越有效能,所以普洱茶的市场较好。

1、老的普洱茶是指陈放较久的普洱茶,经过长时间的后发酵作用,茶叶外观呈枣红色,白毫也转为黄褐色,闻茶叶香气,普洱茶具有越陈越香的独特品质,若看到普洱茶中掺有花,若闻起来有非茶花的花香,则表示茶叶品质不纯正,由于陈年普洱茶经过长时间的持续后发酵,茶汤颜色较深,但绝非黑如漆。

2、新的普洱茶的茶汤颜色则较浅,一杯好普洱茶不会有霉味,更不会是一杯苦水,新制的普洱茶有白毫,未经过陈化,会有苦涩味,普洱茶陈化、白毫转金针后,性温和,不刺激,因此味道较甘醇。

普洱茶的味道?样子?

普洱茶的5种味道

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;苦和涩本来就是茶叶特有的味道,尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢,普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味虽并不是味道,但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道,也是无味之味了!

1、甜

甜味不仅是小孩儿童喜欢,成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻,往往使人又爱又怕,然而茶中的淡然甜意是那幺清雅,不对健康无害,还可以满足心中一时对甜味的馋渴,同时由于淡然甜意,更将普洱茶品茗提升到艺术境界。

普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。

上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越来越浓。在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,本来是用同一批普洱茶为原料,但不同的制造方法,这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其它普洱茶所不及。

我们普洱茶品茗的爱好者,深深体验到,只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,而普洱茶的甜味,都以老树乔木茶菁,生茶而干仓陈化的最好,最能表现甜味。

2、苦

苦本是茶的原味,古代称茶为苦茶,早已得到了印证。最早期的野生茶,茶汤苦得难以入口,经过我们的祖先长期的培养,由野生型茶树到过渡型茶树,才变成为今天的栽培型茶树。虽然这是一连串植物生理学的演变过程,然而站在品茗的立场角度,我们比较关心的是由难以入口的苦味,而逐渐苦味淡薄,乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品。先苦极后才能回甘,并带给普洱茶品茗者,那种真道的启示。

普洱茶之所以会有苦,是因为其中含咖啡碱,茶所以能提神醒目,就是因为这些咖啡碱,对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗,并非透过苦味去求得提神醒目,而是从略带苦意的茶汤,达到回甘喉韵功效。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶,都带有苦味。如有荷香的白针金莲普洱散茶,或者现在生产比较高文件幼嫩的普洱茶,都带有苦味。至于对苦味的处理,都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度,而泡出适当的苦味茶汤。

3、涩

常听说不苦不涩不是茶,其实陈化六、七十年以上的陈老普洱茶,已经不见苦涩了。没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了。普洱茶有口感比较强的阳刚性普洱,有口感比较温顺的阴柔性普洱。哪些刚性的?哪些是柔性的?就是以其苦涩的程度而定,是最具体辨别方法。

茶的涩感是因为含有茶单宁成份,普洱茶是大叶种茶菁制成的,所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁,也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的,因为涩会使口腔内肌肉收敛,而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度,也满足口感较重的品茗者。依据我们品茗者的经验所及,生产在云南中部,在猛库、猛弄和凤庆一带的普洱茶,是属于苦底的。冲泡苦味和涩味都需注意其技巧与个人接受度。

4、酸 、水

酸味和水味都是普洱茶不好的味道,当然在普洱茶品茗时不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好,都可能形成有酸味。这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。

一般新鲜的茶叶制作,如果在走水的程序处理不好,也会形成茶叶有水味。而普洱茶为什么变成有水味?却没可靠的资料左证。

现在生产的那些比较轻度发酵普洱砖茶,多半是有水味的。水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉,也是普洱茶品者所排斥接受的。

5、无味

大多数的普洱茶品茗高手,都公认无味之味,是普洱茶的最极品。这可能与贮放陈化的年份有关,一百多两百多年陈期的金瓜贡茶,其评语的是汤有色,但茶味陈化、淡薄。

无味之味有着十足的禅境,此种无比高尚境界,在数百种茶中,恐怕只有普洱茶所独有了。虽然普洱茶茶道是参化道家的真道,但同时也处处充满禅机。

普洱茶都有哪些味道?

1、生茶颜色以青绿、墨绿为主经过时间陈化之后部分转为黄绿、黄红色。汤色以黄绿、黄红、金黄为主。新茶叶底以绿色、黄绿为主,陈茶为红黄或枣红色。生茶有苦、涩、甘、甜等口感,香气比较明显,新茶易伤脾胃,不过经自然陈化以后茶性就会慢慢变成温和、褐栗色的茶。

2、熟茶颜色以红褐色为主。香气有明显渥堆味。熟茶茶性温和,口感醇厚。发酵充足的熟茶,汤质浓稠水甜而滑口,几乎不苦涩。发酵度较轻的,有回甘,香气明显。汤色发酵轻者多为深红色,发酵重的以红黑色为主。叶底多为红棕、深褐色。

生普洱茶的口感特点是什么?

生普洱茶的口感特点是有强烈的茶味,涩味,汤色较浅或黄绿。

生茶茶性较烈,刺激,新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味,涩味,汤色较浅或黄绿。生普洱减肥效果好一点 但是对胃的刺激比较大。不建议长期喝生茶,而熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。

分级指标(鲜叶分级,非普洱生茶分级)

特级:一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下。

一级:一芽二叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下。

二级:一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其它芽叶占40%以下。

:一芽二、三叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下。

四级:一芽三、四叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下。

五级:一芽三、四叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下。

以上内容参考:百度百科—生普洱茶

普洱茶有哪些滋味?

所谓人间各有百态,茶中滋味万千。不同环境、不同心境,会令一杯普洱茶呈现出各不相同的滋味。所以我只能尽力描述自己感受到的普洱茶本味。

普洱茶的滋味是指茶汤喝进口腔内所产生的多种感觉,包括味道、水性、生津、陈韵等茶滋味。由于普洱茶采用云南大叶种晒青毛茶经陈化发酵而成。茶叶经过多年的存储内含成分不断转化,茶中的啡咖碱和儿茶素含量减少,茶黄素、茶红素因氧化而聚合,所以滋味通常甘甜、润滑、醇厚、陈香。

甘甜:普洱茶属大叶种茶,成分相对饱和浓厚,经过长期陈化,苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,而单糖、双糖、多糖成分仍保留在茶叶中,通过沸水激荡慢慢释放在茶汤里,使得茶汤滋味甘甜。

润滑:丝丝缕缕的茶汤划过舌面,好似丝绸般顺滑,这是普洱茶滋味的特色之一,是其他茶类不具备的。这种醇滑感往往与普洱茶的贮存时间有关,陈化时间越长,醇滑感越突出,所以为许多普洱茶爱好者所钟爱。

醇厚:这是普洱茶汤在口腔流动的饱满感。普洱茶的厚度与它质地相关,茶汤在一定强度,溶于水中物质成分较多的,在口感上比较温厚稠密,好茶的茶汤入口后有一种坦荡舒张气势,醇厚而实在。与“厚”相反的是“薄”,水性薄茶汤喝到口腔里,水质感受轻且萧条。

温润:“一碗喉吻润,二碗破孤闷”。这是一种喉部温润舒适、回甘和香气交织的感觉。普洱茶经陈化发酵,时间化去了毛茶时浓烈的青叶香和苦涩味,茶性变得温润饱满,入口无刺激感,喉韵润化,丝滑舒顺。

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