工夫红茶等级

工夫红茶有不同的等级和品质，一般根据茶叶的外观、香气、口感等方面来区分等级。

以下是一些常见的工夫红茶等级：

1. 特级：外观整齐美观，色泽艳丽，香气浓郁，口感柔和细腻。

2. 一级：外观较为整齐，色泽较为艳丽，香气和口感方面略逊于特级。

3. 二级：外观有些不规则，色泽稍差一些，香气和口感略逊于一级。

4. 三级：外观不太整齐，色泽较淡，香气和口感方面不如前三级。

另外，还有一些更低的等级，如四级、五级等，但由于品质差异较大，一般不被推荐使用。

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滇红工夫茶介绍 滇红工夫茶品质特征

通常我们大家很多人都是非常喜欢喝茶的，同时喝茶对我们的身体也是有非常多的好处的，但很多人不了解滇红功夫茶，那么滇红工夫茶介绍？滇红工夫茶品质特征？

滇红工夫茶介绍

老一辈人熟知的1939滇红工夫红茶，很多人可能已经不记得了1939滇红工夫红茶的原初味道，但是现在的1939滇红工夫红茶还是保留了不少他的最初的味道，历久弥新，对于1939滇红工夫红茶的爱好者对于这些一定是如数家珍。1939滇红工夫红茶香高味纯，形美色艳，品质独特，可与印度、斯里兰卡红茶媲美，成为中国名茶。据说戴维斯的君主英国女王曾把“滇红”盛在透明器皿中，奉为观赏之物。1959年以后，滇红物级工夫茶被国家定为外交礼茶，指定由凤庆茶厂独家定型定量生产。1986年，英国女王访云南时，凤庆生产的“滇红工夫茶”金芽茶珍品又被作为国礼，送给女王。

滇红工夫茶品质特征

滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。凤庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双江、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金。滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

滇红工夫茶产地是哪里

滇红茶是世界著名红茶品种，滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区，内销全国各大城市。滇红茶产地主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。好的滇红茶口感温润甘甜，蜜韵淳香，目前好的滇红茶原料都是来自最著名的产地——临沧凤庆，南茗佳人红颜是选取云南特有的大叶种茶作为原料，精选单芽芽孢制作，芽孢的珍贵之处很容易理解，如果一棵树按照一芽二叶标准采摘可产茶十斤，但按照芽孢标准，只能产一斤，严格挑选单芽，经凤庆当地拥有三十年制红茶技艺的红茶发酵老师傅制成，好原料加好工艺，造就滇红极品。

滇红工夫茶价格

滇红工夫红茶价格不固定，有不同的等级区分，不同等级的滇红工夫红茶价格不同。滇红工夫红茶等级分为特级、一级、二级、等，质量等级越高，价格也就越贵。特级滇红工夫红茶100克规格的88元-128元/袋。380克的158元/袋。500克的零售价240元-300元每斤不等，也有价格更高的。一级滇红工夫红茶散装价格有50-80元每斤的，也有130-198元每斤的，价格高低不等，有贵的，也有便宜的。

信阳红茶属于什么档次的茶

比较高。

信阳红茶属于档次比较高的茶叶，是河南省的名茶，属于工夫红茶的一种，口感清新甘甜，圆润爽滑，经分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工艺制成，根据品质不同可以分为金芽、特级、一级、二级、共五个等级。

信阳红茶是河南名茶，属于工夫红茶中的后起之秀，是一种档次较高的红茶品种，与信阳毛尖一脉相承，原料以嫩芽为主，经分级、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等工艺制作而成，口感清新甘甜，圆润爽滑。

信阳红茶特点

首先，区别于祁红等传统红茶，信阳红是产地偏北的红茶新品种；同时，信阳红的原料讲究，与其他传统红茶也不同；其次，信阳红在工艺上大胆创新，另外其滋味醇厚甘爽，与其他红茶也略有区别。

祁门红茶的等级标准

指产于安徽祁门县境内，是槠叶树种生长的，以茶树芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后，再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成，以外形条索紧细均直，色泽乌润为主要特征的工夫红茶，成为祁门红茶，再根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、、四级、五级、六级、七级。下面分别从外形,香气与滋味,水色,叶底等特征上进行区分：

礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的祁红风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的祁红风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

特级——外形：条索紧细，嫩毫显露，色泽润，匀整；香气与滋味：香气高醇，鲜嫩含有独特的祁红风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩度明显、整齐、色鲜艳。　　一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有祁红特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。　　二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有祁红的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。　　——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，祁红特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。　　四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有祁红风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。　　五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。　　六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。　　七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。

工夫红茶有什么不同的种类

工夫红茶有什么不同的种类

　　 导言语: 中国的红茶种类: 按加工分类: 按照其加工的方法与出品的茶形,一般又可分为几大类，一起来学习一下。

　　红茶的种类

　　喜欢喝茶的茶友们都知道，中国有许多不同的茶种，比如红茶、绿茶、黑茶等，不同的茶又分为不同的种类，下面就给大家介绍一下红茶的种类。

　　工夫红茶你喝过几种

　　在我们国家，明末清初的时候，发明了红茶制法，也可以叫做工夫红茶，因为其制作精细，故名工夫。工夫红茶按茶树品种可分为：大叶工夫(又称红叶工夫)，小叶工夫(又称黑叶工夫)。历史上还有以南岭山脉一线为南北界的华南工夫与华北工夫之分。

　　工夫红茶也有不同的等级分类，按照红茶分类，可以将工夫红茶产品分正品茶、副茶、脚茶三类，正品茶分1-7级工夫红茶，还有碎茶、片茶、末茶;副茶，有副片、副末、正花香、付花香;脚茶，有茶梗、茶朴、(可饮用)细末。建国后，生产的分级红茶、红碎茶，是为了适应国际茶叶市场而开发的新产品。

　　工夫红茶外形条索细紧，平伏匀称，色泽乌润，汤色叶底红亮，香气馥郁，滋味甜醇。因产地、茶树品种不同，形成品质特征各异，风味独特的地名工夫茶。

　　工夫红茶外形条索细紧，平伏匀称，色泽乌润

　　下面简单介绍几种具有代表性的工夫红茶

　　一、祁红工夫

　　祁门工夫红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，有百余年生产历史。主产安徽省祁门县。祁红工夫以外形苗秀，色有宝光和香气浓郁而著称。祁红工夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称宝光，内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。

　　祁门红茶品质超群，被誉为群芳最，这与祁门地区的自然生态环境条件优越是分不开的，土地肥沃，腐殖质含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成祁红特殊的.芳香厚味。

　　二、滇红工夫

　　滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，主产云南临沧、保山等地，是我国工夫红茶的后起之秀。以外形肥硕紧实，金毫显露和香高味浓的品质独树一帜。滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮。

　　滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶

　　滇红工夫因采制时期不同，其品质具有季节性变化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕，身骨重实，净度好，叶底嫩匀。夏茶正值雨季，芽叶生长快，节间长，虽芽毫显露，但净度较低，叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉季节，茶树生长代谢作用转弱，成茶身骨轻，净度低，嫩度不及春、夏茶。

　　滇红工夫茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地工夫茶，毫色多呈菊黄，勐海、双扛、临沧、普文等地工夫茶，毫色多呈金黄。同一茶园春季采制的一般毫色较浅，多呈淡黄，夏茶毫色多呈菊黄，唯秋茶多呈金。

　　滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有花香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。

　　三、闽红工夫

　　闽红工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的统称，均系福建特产。三种工夫茶产地不同、品种不同、品质风格不同，但各自拥有自己的消费爱好者，盛兴百年而不衰。

　　1、政和工夫

　　政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。

　　2、坦洋工夫

　　坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地。

　　坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金，叶底红匀光滑。其中坦洋、寿宁、周宁山区所产工夫茶，香味醇厚，条索较为肥壮，东南临海的霞浦一带所产工夫茶色泽鲜亮，条形秀丽。

　　3、白琳工夫

　　白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带，属于小叶种红茶。19世纪50年代。闽、广茶商在福鼎经营加工工夫茶，广收白琳、翠郊、黄岗、湖林及浙江的平阳、泰顺等地的红条茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。

　　白琳工夫红茶外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑油亮，冲泡后香气鲜纯有毫香，滋味清鲜甜和;汤色浅亮;叶底鲜红带黄，经久耐冲泡。

　　四、川红工夫

　　川红工夫产于四川省宜宾等地，是本世纪50年代产生的工夫红茶。川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气带有明显的焦糖香是它的品质特点，滋味浓厚鲜爽，汤色浓亮，叶底柔软红匀亮泽。

　　因宜宾地区位于四川盆地拥有独特的气候特点，温、光、水、气条件良好，因此川红具有开采早、芽嫩匀齐、品质好的突出特性和优异品质。

　　五、宜红工夫

　　宜红工夫产于鄂西山区宜昌、恩施两地区。邻近的湘西石门、桑植、慈利等县亦有部分生产。

　　宜红工夫外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有冷后浑现象产生，系我国商品质的工夫红茶之一。

　　六、湘红工夫

　　湘红工夫，是湖南工夫红茶的统称，因安化是湖南倡制红茶最早的县份之一，当地生产的红茶量大质好，驰名中外，享有湖红代表的光荣称号。湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之湘红，归入宜红工夫范畴。

　　湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。平江工夫香高，但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水,归入宁红工夫)，新化、桃源工夫外形条索紧细,毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫系新发展的茶，条索紧细，香味较淡。

　　喝红茶的好处

　　(1)红茶能抗氧化保护皮肤

　　红茶能抗氧化保护皮肤

　　红茶含有能去除活性氧的茶黄素和茶红素，体内活性氧增多会导致老年斑的出现以及黑色素的增殖，并会诱发癌症、高血压、中风、糖尿病等所谓生活习惯病。从这点看，红茶也可谓是美容健康方面的救世主。

　　(2)红茶能抗感冒和流感

　　茶黄素和红茶儿茶素具有杀菌作用，能抑制感冒病毒活性，防止感染;并且还能抑制流感病毒的活动和增殖，有研究发现每天用红茶漱口，可预防感冒和流感。

　　(3)红茶能抗口臭

　　红茶儿茶素有除臭功效，可预防口臭。春天是约会的季节，爱美的MM不妨带上一瓶红茶，清新口气也能提升约会的成功率。茶叶本身有吸附臭味的效果，也能用来消除房间内的异味。把散装的红茶叶或袋泡红茶装入布袋，放入橱柜、衣柜、鞋柜以及抽屉内即可。

　　(4)红茶能消除疲劳

　　红茶含有的咖啡因能刺激中枢神经，消除疲劳，驱除压力，因此喝红茶后，会感觉神清气爽，身心放松。

　　(5)红茶有美齿效果

　　红茶能美齿，盖因红茶儿茶素和茶黄素能预防牙垢的形成;并且红茶所含的单宁含有氟，而氟能强化牙齿表面的珐琅质。红茶的杀菌消毒作用又赋予其预防龋齿的功效。

　　(6)红茶能美足

　　红茶多酚已证明具有杀灭白癣菌的功效，可用来对付脚癣，这方面羞于启齿的女性想必不少。潮湿恼人的梅雨季节将临，多喝红茶可预防脚癣的侵袭。再教你一招，用泡过的红茶叶渣来擦脚会有让你惊喜的效果。

　　(7)红茶能补充维生素矿物质促进生长

　　红茶含有大量调节人体新陈代谢，促进生长的必需营养素，如钾、钙、维生素B1/B2、烟酸等维生素和矿物质。

　　(8)红茶可抗癌

　　红茶所含的儿茶素和红茶素有抗癌的功效，多喝益善。

　　 结语： 上面就是我给大家介绍的关于工夫红茶的相关内容，希望大家能多了解。我主要的目的就是希望大家能对工夫红茶能有个清晰的认识，希望这些知识能帮助到大家哦!最后，我祝愿大家身体健康，万事如意哦!

红茶的分类

一、按等级分类

一般茶叶的等级划分是由高到低依次为：特级、1级、2级、3级....9级，有的还有10级。祁门红茶等级的划分是礼茶、特茗、特级、一级、二级、、四级、五级、六级、七级。

1、礼茶——外形：细嫩整齐，有很多的嫩毫和毫尖，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有鲜甜清快的嫩香味，形成独有的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：绝大部分是嫩芽叶，色鲜艳，整齐美观。

2、特茗——外形：条索细整，嫩毫显露，长短整齐，色泽润；香气与滋味：香气高醇，有嫩鲜香甜味，有独特的"祁红"风格；水色：红艳明亮；叶底：嫩芽叶比礼茶较少，色鲜艳。

3、特级：颜色乌黑润泽，条索细紧，均匀，有金毫，无红梗，杂质等。

4、一级——外形：条索紧细，嫩度明显，长短均匀，色泽润；香气与滋味：香味高浓，具有"祁红"特有果糖香；水色：红艳明亮；叶底：嫩叶均整，色红艳。

5、二级——外形：条索细正，嫩度较一级少，色泽润；香气与滋味：香味醇厚，有"祁红"的果糖香；水色：红艳不及一级明亮；叶底：芽条均整，发醇适度。

6、——外形：条索紧实，较二级略粗，整度均匀，面张稍有松条；香气与滋味：香味醇正，鲜厚有收敛性，"祁红"特征依然显著；水色：红明；叶底：条整，发醇适度。

7、四级——外形：条索粗实，叶质稍轻，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇正，有相应浓度，仍有"祁红"风味；水色：红明较淡；叶底：均整度较差，色红而欠匀，夹有花青。

8、五级——外形：条索较粗，稍有筋片，匀净度较差，色泽带灰；香气与滋味：香味醇甜偏淡，但无粗老味；水色：红淡；叶底：花青，稍含梗。

9、六级——外形：条索较松，夹有片朴，色泽花杂；香气与滋味：香味粗淡，浓度不足；水色：红淡，明亮不够；叶底：红杂，较梗。

10、七级——外形：条索松泡，身骨轻，带片朴梗，色泽桔杂；香气与滋味：香味低淡，有粗老味；水色：淡而不明；叶底：粗暗梗显。

综上，我们叶可以发现祁门红茶的等级与等级之间的差别比较细微，不是特别的明显，所以在评判的时候最好还是对比起来评判要更方便一点。



二、按地域分类

（一）国内

中国红茶品种主要有：

1、祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地；

2、滇红—产于云南佛海、顺宁等地；

3、霍红—产于安徽六安、霍山等地；

4、苏红—产于江苏宜兴；

5、越红产于浙江绍兴一代；

6、湖红—产于湖南安化、新化、桃源等地；

7、川红—产于四川马边、宜宾、高县等地；

8、英红—产于广东英德等地；

9、昭平红——产于广西昭平县；

其中尤以祁门红茶最为著名。宁红工夫产于江西修水一带，是中国最早的工夫红茶之一。

（二）世界红茶

祁门红茶-中国；大吉岭红茶-印度；乌巴-斯里兰卡；阿萨姆红茶-印度。



三、加工分类

按照其加工的方法与出品的茶形，一般又可分为三大类：小种红茶、工夫红茶、红碎茶和红茶茶珍。

小种红茶：小种红茶是最古老的红茶，同时也是其它红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。它分为正山小种和外山小种，均原产于武夷山地区。

1．正山小种：产于武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为“星村小种”或“桐木关小种”。

2．外山小种：主产于福建的政和、坦洋、古田、沙县等地，2013江西的铅山一带也有出产。

红碎茶：红碎茶按其外形又可细分为叶茶、碎茶、片茶、末茶，产地分布较广，遍于云南、广东、海南、广西，主要供出口。

速溶红茶：速溶红茶是茶叶的一种加工品，用纯天然茶叶原料，通过现代生物科技，将茶叶中的精华成分萃取浓缩，再经干燥喷雾而成的纳米级颗粒状固体，能迅速溶解于水中的固体饮品。有时候也被称为红茶茶珍、即溶红茶。

马边功夫：马边功夫为红茶新贵，由四川马边金星茶厂创制。选用海拔1200-1500米的四川小叶种为原料，结合各地功夫红茶工艺精制而成。

茶叶如何分类等级

按茶的质量级别分类茶叶不同，级别也不同，一般分为特级、一级、二级、、四级、五级等，有的特级茶还细分为特一、特二、特三等，普洱散茶分为特级、一级、二级……十级，共11个级别，级别不同，品质各有差异，一般级别会印在相应的茶叶外包装上，方便消费者辨别。

同一花色的各种商品茶根据茶叶的老嫩程度划分的等级。等级编号由小到大，茶叶品质则由高到低。如炒青和烘青毛茶常分6级12等(每级含2个等，也有分7级14等)，一级二等品质比二级三等好;精茶中的眉茶也分级，如特珍一级、二级;珍眉一级、二级……。外销眉茶为便于洽谈订货，常以一定号码表示花色等级。

扩展资料

虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的，特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。

参考资料百度百科-茶叶等级

茶叶等级三级是个什么概念？

茶叶等级指的是茶叶条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮。

茶叶的等级划分，由高到低依次为：特级、1级、2级、3级....9级，有的还有10级。

1.特级：紧细、匀整、显毫、匀净、陈香浓郁、浓醇、红浓明亮、褐红细嫩；

2.一级：紧结肥嫩、匀整、较显毫、匀净、浓纯、浓醇、红浓明亮、褐红肥嫩；

3.二级：紧结较肥嫩、匀整、条匀较显毫匀净、浓纯浓醇、红浓、褐红柔嫩；

4.：条索紧结、匀整、尚显毫、匀净、浓纯、醇厚、红浓褐红尚亮；

5.四级：肥壮紧结、匀整、尚显毫、有嫩梗、浓纯、醇厚、红浓、褐红欠匀；

6.五级：条索紧实匀整、略显毫、匀净、纯正、醇和、深红、褐红欠匀；

7.六级：壮实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；

8.七级：肥壮紧实、尚匀整、褐红、匀净、纯和醇和、深红、褐红欠匀；

9.八级：粗壮、尚匀整、褐红、匀净、纯和、醇和、深红、褐红欠匀、九级粗大尚紧实、尚匀整、褐红、有梗、纯和、平和、深红、褐红欠匀；

10.九级：粗大稍松、欠匀整、褐红稍花、有梗。

扩展资料：

对于辨别茶叶的等级，应该根据以下的几个点来辨别：

1.外形：完整洁净，色泽嫩黄，无其它非本批茶叶夹杂物或非茶叶夹杂物。

2.香气：高档花茶干闻鲜爽清香扑鼻，深吸茶叶香气鲜、纯、浓、厚。

3.滋味：高档花茶中的茶滋味醇厚爽口、回味清甜。喝茶汤后舌根、牙龈满口生香，香气能有冲鼻的感觉。

4.叶底：达到高品质标准的茶叶其叶底一般情况下完整均匀一致、芽状肥嫩无别的夹杂物。而达不到标准的茶叶，芽头参差不齐，有粗有细，甚至还出现红梗、焦边等现象。

参考资料：百度百科--茶叶等级

小弟求科普：工夫红茶分大叶种工夫和小叶种工夫，那祁门红茶属于工夫茶里哪一种呢？它有哪些分类等级啥的

红茶按加工方式分为：小种红茶、功夫红茶和红碎茶。功夫红茶内部分类普遍就按产地分类，包括祁红、滇红和川红，题主所说大叶功夫和小叶功夫应该是按原料分类的，这么说来祁红应该算小叶种功夫

怎样分辨红茶品质的好坏？

红茶有品质的优劣之分，按照不同程度，可将红茶分为优质茶、次品茶和劣质茶三种。凡品质特征符合食品质量和卫生标准要求的，可视为优质茶；带有严重的烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味者，尤其是受到农药、化肥污染的，称之为劣质茶。污染较轻或经一定技术手段的处理能得到改善，即为次品茶。这样红茶爱好者就更应该了解和掌握辨别“佳人”与“嫫母”的本领，这和辨别“西施”和“东施”的本领相类似，需要借助手、眼、鼻、口等感官系统进行综合评判。\x0d\x0a(1）手抓要验明优质红茶的“正身”，首先就是用手去感触红茶条索的轻重、松紧和粗细。优质红茶的条索相对紧结，以重实者为佳，粗送、轻飘者为劣。用手触摸茶叶的最主要目的还是在于了解红茶干茶的干燥程度。随手拈取一根茶条，干茶通常有刺手感，易折断，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶叶，则没有这个特征。但是，在触碰茶叶的时候，不要大把抓，避免手上的汗水渗入茶叶中导致茶叶受潮。\x0d\x0a(2）眼观随手抓取一把干茶放在白纸或白色瓷盘上，双手持盘以顺时针或逆时针方向转动，观察红茶干茶的外形是否均匀，色泽是否一致，有的还需要看是否带金毫。条索紧结完整干净，无碎茶或碎茶少，色泽乌黑油润（有的茶还会显现金毫）者为优；条索粗松，色泽杂乱，碎茶，粉末茶多，甚至还带有茶籽、茶果、老枝、老叶、病虫叶、杂草、树枝、金属物、虫尸等夹杂物，此类茶视为次品茶或劣质茶。此外，通过冲泡后看汤色和叶底也能进行辨别。优质红茶的汤色红艳，清澈明亮，叶底完整展开、匀齐，质感软嫩；次品茶和劣质茶的汤色则为红浓稍暗、浑浊的色泽，有陈霉味的劣质茶则表现出叶底不展、色泽枯暗的特征。\x0d\x0a(3）鼻嗅即利用人的嗅觉来辨别红茶是否带有烟焦、酸馊、陈味、霉味、日晒味及其他异味。优质红茶的干茶有甘香，冲泡后会有甜醇的愉快香气，次品茶和劣质茶则不明显或夹杂异味。事实上，在红茶的加工过程中，如果加工条件（如温度，湿度等）和加工技术（如萎凋、发酵等）控制不当，或者因红茶成品储藏不当，就会产生一些不利于品质的气味。然而，有些不愉快的气味含量较少，嗅干茶时不容易被发觉，此时就要通过冲泡来辨别，发现含有酸馊味、陈味、霉味的茶，其气味不是太浓重，可以尝试通过烘焙处理后来改善品质。\x0d\x0a(4）口尝当干茶的外形、干燥度、色泽、香气等都符合选购标准后，可以取若干茶放入口中咀嚼辨别，根据滋味进一步了解品质的优劣。此外还可以通过开汤来进行品评。优质红茶的滋味主要以甜醇为主，小种红茶具有醇厚回甘的滋味，工夫红茶以鲜、浓、醇、爽为主。这些特征在次品茶身上则不明显，而劣质茶的滋味为浓涩和苦涩，甚至有异味。

国际红茶等级

对叶片采撷部位与制成茶叶后的外观标示分级，而不是对质量（香气与口感）分等红茶的生产除了少部份摘采特别部位生产的特殊茶款外，绝大部分红茶的制程，都会将茶叶捻碎或切碎，因而形成完整、破碎大小不同的叶片。红茶的分级就如同产品标示，经由几个英文关键词陈述茶叶特征，将每个字的第一字母组合，就成了红茶的分级标示。

茶叶的部位名称如下图所示：

Tip－毫尖－茶叶最上端、未展开成叶的之芽尖

Orange Pekoe－橙黄白毫－最接近毫尖的一叶

Pekoe－白毫－橙黄白毫的下一叶

Peoke Souchong－白毫小种－Peoke的下一叶

Souchong－小种－Peoke的下二叶

Congou－工夫－Peoke的下三叶

Bohea－武夷－Peoke的下四叶

一般Peoke Souchong与Souchong这个部位与以下的叶片，要在气温较高的天候下，茶树成长快速才不致过老，并不是所有茶区都会有这个部位的茶叶采收。绝大部分的Peoke Souchong、Congou与Bohea都以机器采收。

▓红茶分级标示的方法如下：

1.全叶等级（Leaf Grade）：

˙Golden Tip－黄金毫尖－摘取最顶端之毫尖制成，外型为金，经发酵制程，茶韵晶莹剔透，舒缓淡雅。

˙Sliver Tip－银色毫尖－摘取最顶端之毫尖制成，外型为银白色，未经发酵制程，其风味清淡。

˙Golden Slivers－黄金银毫－以全手工严格挑选含大量毫尖、外型美丽、最高等级的FOP制成。

˙Flowery Slivers－缤纷银毫－同黄金银毫制程，可以说是次一等的黄金银毫。

˙OP(Orange Pekoe）－橙黄白毫－芽尖往下数第一个嫩叶，普遍外型成细长的线形，有时会含有毫尖。.

˙P(Pekoe）－白毫－芽尖往下数第二个嫩叶，普遍外型成细长线形，但锡兰茶中亦常有稍微卷曲叶片。

˙PS(Pekoe Souchong）－白毫小种－芽尖往下数第三个嫩叶。

˙S(Souchong）－小种－芽尖往下数第四个嫩叶。PS与S外型粗大，几乎都是机器采收，供应全球低价市场。

˙FOP(Flowery Orange Pekoe）－花橙白毫－现今泛指以Tip和OP的部位制成的全叶等级(Leaf Grade)的茶，

以此为基本等级基础，可再细分为下列几项标示：

TGFOP（Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）－指经过筛选的的FOP。

FTGFOP（Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）－看字面就知道是优质的TGFOP。

SFTGFOP（Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe）－指严选的特优级FTGFOP。

SFTGFOP1（Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe）－最后加注的"1"，是指最好的等级。

阿萨姆、大吉岭、锡兰茶的绝大部分茶款，仔细看冲泡过后的茶叶，会发现许许多多完整叶形的叶片。在印度与斯里兰卡，有许多高级红茶都是属于全叶茶制程，因为茶树本身的叶型小，干燥后外型看起来细小。

2.碎叶等级（Broken Grade）：意指完全破碎的全叶茶

BP（Broken Pekoe）－白毫碎叶

BPS（Broken Pekoe Souchong）－小种碎叶

BOP（Broken Orange Pekoe）－橙黄白毫碎叶

以此为基本等级基础，可再细分为下列几项标示：

FBOP（Flowery Broken Orange Pekoe）－较碎的的FOP

GBOP（Gloden Broken Orange Pekoe）－含黄金毫芽的BOP

TGBOP（Tippy Golden Broken Orange Pekoe）－较碎的TGFOP

TGFBOP（Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe）－经严选较高级的TGBOP

碎叶等级的茶叶没有固定尺寸，大叶种的碎叶，外观上就比小叶种的碎叶大很多，所以碎叶茶也无所谓比较浓，标示碎叶，意指制程，也说明要较短的冲泡时间。

3.细碎叶茶等级（Fannings Grade）：

BOPF（Broken Orange Pekoe Fannings）－细碎的橙黄白毫碎叶－叶片较BOP更小。

PF（Pekoe Fannings）－细碎的白毫碎叶。

4.粉末微粒状等级（Dust Grade）：

主要供应低价市场中的茶袋、调配红茶、饮料厂的茶叶原料，需求庞大，绝大部分的原料是由非常廉价的茶叶后加工而成Fannings及Dust。

上各种标示如FOP、BOP、PF…等，是用来陈述叶片大小与部位，而如SFTGFOP1等加上S(special)、F(finest)，则是茶叶工厂标注较高等级的叶片。以印度及锡兰茶的制作过程，可分为手摘与机器采收茶叶，及后加工，大致上可说明如下：

▓手摘茶叶：

1.如白茶（White Tea）、黄金毫尖（Golden Tip）、银白毫尖（Sliver Tip）就是摘采特别部位制成的特殊茶款。

2.虽然红茶系统中，茶叶有所谓的Tip、OP、P的标示分级，但印度及斯里兰卡生产高级红茶的茶叶工厂，就明白告知，他们会依据茶树的成长，只采收够嫩的茶叶，所以会摘采一心一叶或一心二叶，这就广泛的FOP。当一个产季下来，因每日气温、湿度变化的先天因素、与发酵氧化程度的人为因素，会产生质量级距差异极大的茶叶。一家制茶工厂将每天同一批茶叶制成后就给予一个制造批号，再依机器筛选进行标记。

▓机器采收与后加工：

大部分的Peoke Souchong、Souchong是以机器采收，这个等级的茶叶形体巨大，主要是出现在气候较热的产区，如印度尼西亚、越南、锡兰茶、阿萨姆、尼尔吉利产区。一般机器采收的茶叶会以二种方式出现在市场流通，其一是维持原貌、其二是后加工成BOP、Fannings或Dust。