啤酒的灵魂是酒花。酒花的作用很多，主要有如下几个方面：
1、酒花是啤酒的灵魂，赋予啤酒以酒花的香味和愉快的苦味。
2、酒花树脂中的物质和麦芽中的白蛋白、球蛋白组成复合体，产生大量的泡沫，并使之保持稳定。
3、酒花具有开胃健脾、止泻、杀菌等药效，有镇静、催眠作用，我国很早以前就将酒花作为中药使用。
4、酒花有杀菌抑菌功能，能防止啤酒腐败，能延长啤酒保质期。
5、酒花中含有单宁，可使蛋白质沉淀，起到澄清麦汁的作用，提高啤酒非生物稳定性。
