相对而言面汤的营养价值更高。
1、面汤中含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物，同时也可以助益脾胃、减少积食、提高食欲，所以应当提倡“原汤化原食”；
2、喝原汤还有一定的补充作用，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
