1、在口味上较重，材料上则较偏好猪肉、牛肉、肝脏类、香料、鱼类、家禽及蔬菜等。
2、德国菜以酸、咸口味为主，调味较为浓重。调味品方面使用大量芥茉、白酒、牛油等。
3、在烹调上较常使用煮、炖或烩的方式。
