回锅肉的家常做法介绍
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家常回锅肉
五花肉凉水下锅,再放入几片姜片、小葱白、一勺料酒,一起煮制约20分钟。煮好的五花肉放凉切片,切得越薄越好。蒜苗切段备用。锅内下少油,放入花椒粒、老姜片,以及熟五花肉片,小火煸炒。五花肉会出油,因此油千万不要放太多,煸过的五花肉颜色更美而且不容易吃腻。利用煸出的油,将豆瓣酱和豆豉下锅炒香,将锅微微倾斜,先炒香酱料再和五花肉片混合翻炒。
蒜苔回锅肉
蒜苔回锅肉是一道家常菜,主要食材有带皮五花肉,青蒜苔。配料有豆瓣酱,料酒,盐,酱油,味精,糖。搭配上米饭、蔬菜汤,味道鲜美。
蒜苗回锅肉
蒜苗回锅肉是四川省和重庆市的一道传统名菜,属于川菜系。制作原料主要有猪肉、蒜苗等,此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳。
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