1、起五更，中国传统年俗。年夜饭是辞旧迎新的饭，五更里的饭，才是新年第一顿。旧时计时法，一夜分五更。 五更是最后一更，交了五更，天就快亮了。此时，夜色隐退，曙光降临，年的更迭在悄无声息的黑白交替中完成了。 所以，常把过年说成是“起五更”。
2、五更指凌晨3—5点。五更在寅时，称平旦，又称黎明、早晨、日旦等，是夜与日的交替之际。这个时候，鸡仍在打鸣，而人们也逐渐从睡梦中清醒，开始迎接新的一天。
