1、纯牛奶热量在68-134大卡。
2、纯牛奶的种类有三种，其中，脱脂纯牛奶，每200毫升热量为68大卡；半脱脂纯牛奶，每200毫升热量则有98大卡；全脂纯牛奶，每200毫升有134大卡。
3、纯牛奶中蛋白质含量为2.8%-3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。在纯牛奶中酪蛋白与钙、磷结合，形成酪蛋白胶粒，并以胶体悬浮液的状态存在于牛奶中。
