1、摘去莴笋表面的叶子，去除根部不新鲜的地方。
2、将莴笋切分成几段，根据自己想要的长度切。
3、将莴笋竖直放在砧板上，用菜单竖着向下切，去除莴笋的皮。
4、切的时候注意不要不要切得太厚，一只手按着莴笋，另一只手负责向下去除莴笋的皮，然后在换一个地方切。
