脆皮炸鸡的脆皮不脆很硬

第一步：

我们先将鸡翅根或者是鸡腿用温水洗净，然后在凉水下锅,不能热水或者是开水下锅，水要没过鸡翅根，水开后煮5分钟逼出鸡翅根中的血水冒出。

第二步：

等焯好鸡翅后,我们将鸡翅根捞出并且把锅里的水倒掉，然后重新换上新水，煮热后才放入鸡翅根，然后放入花椒、八角、葱段、姜等香料将鸡翅根煮熟。

第三步：

将煮好的鸡翅根捞出放到一旁沥水，然后打散一个鸡蛋，将面粉和面包糠都放盘子或者其他容器中。等鸡翅根凉了，我们第一层裹上面粉，第二层裹上鸡蛋，第三层沾上面包糠。

第四步：

重新起锅倒油，等油有七八层热的时候我们就可以放入裹满面包糠的鸡翅根，最后小火炸至表面呈现金黄就可以出锅了。