生粉到底是什么粉

生粉是淀粉，通常也叫玉米淀粉。生粉的粉质一般来说比较细腻，具有一定的光泽感，生粉的主要作用是可以用来增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

生粉一直以来都是中餐中常用来勾芡的食用淀粉，在大陆和台湾使用的生粉就是普通的马铃薯粉，而在香港使用的生粉一般就是玉米淀粉，生粉在中式烹调中除了能够勾芡使食物产生滑润的口感之外，还可以用来作为软化肉质的腌肉料之一。