如何挑好的荞麦皮，怎样挑好的荞麦皮

1、看：荞麦皮/荞麦壳的亮度，辨别是否新皮，有无霉变，粒度大小是否整齐，成壳率大小（例如干净程度，尘土越少越好；整壳率就是含荞麦壳的比例，一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，成壳率低的成为荞麦皮。只有高成壳率的荞麦壳才能发挥荞麦壳枕头透气性强、流动性强的优点；还有就是杂质，例如荞麦秆、荞麦仁等，杂质越少越好）；

2、摸：是否有弹性，手搓荞麦壳是否易碎，除尘除杂是否干净，含水量应该较低（荞麦壳需要经过高温脱水，蒸发掉荞麦壳多余的水分，这样的荞麦壳才能保证使用时的干燥清爽，不生虫）；

3、闻：是否有霉味、油味、杀虫剂残留等异味。