鱼肚的泡发方法

鱼肚泡发的方法有油发和水发，质厚的鱼肚如果用水发，就会出现腐烂的情况，所以还是采用油发的方式比较好，这样的泡发方法是比较健康的，以油发为例，具体步骤如下：

将鱼肚放入锅中炸

将鱼肚放置油锅中，翻来覆去的炸，切勿用大火高温炸，以免焦肉不透。

用开水泡鱼肚

将炸好的鱼肚放入盆中，用东西压住，再倒入开水，使鱼肚变软。

去除鱼肚的水分

鱼肚变软后，将鱼肚捞出来，去除鱼肚的水分即可。

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