1、鱼胶和桃胶有着本质上的区别，鱼胶是鱼鳔的干制品，而桃胶则是桃树上分泌出来的一种树脂，这也是它们最大的不同。且鱼胶的颜色大多都是透明偏向白色的，外面看上去非常的皱，有很明显的裂纹，桃胶则是不规则的块状，质地较硬。
2、另外，光从颜色上看，它们也是有很大区别的。像是旧鱼胶，基本上颜色都是偏深黄色的，桃胶的颜色则丰富的多，有淡黄色、黄棕色、琥珀色等等。
