1、白醋的主要成分是醋酸，还含有少量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、维生素B2等。醋有多种功能，它能杀菌、消毒、解腥。
2、在浸泡腌制生鱼时，若加入少量的醋可以防止腐败变质。
3、白醋有保健与食疗的作用，可以降低血压，防止动脉硬化和治冠心病。用醋的蒸汽，熏蒸居室也能杀灭病毒与病菌，防止感冒与传染病。
4、另外，酒醉时喝一点白醋还可以有醒酒的功效。
