避免切辣椒手辣

方法一：涂抹酒精

辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液中，但不溶于冷水。在工业中提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的。根据这一原理，在生活中可以采取涂抹酒精的办法溶解手上的辣椒碱。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。

方法二：用醋洗手

切完辣椒后，不要用水洗手，可以准备一些食醋，无论是米醋陈醋还是白醋都可以，把碰过辣椒的手放到醋水里浸泡1分钟然后再用清水洗净，保证你的手就没有辣椒的辣味了。

方法三：用牙膏涂抹

这是因为牙膏中的香料多半都含有薄荷，用它洗手可以缓解手上火辣辣的感觉，另外牙膏中的摩擦剂等成分也可以起到快速去除辣椒汁液的作用。

如果需要切大量的辣椒的话，建议佩戴胶皮手套，那样可以直接隔绝手部跟辣椒的接触，是最保险的办法。