蒸鲍鱼要用大火，为了保持鲍鱼肉质的鲜嫩，蒸鲍鱼的时间比较短。只有大火快蒸才能迅速将鲍鱼蒸熟，避免营养的流失。蒸鲍鱼一定要在蒸锅内的水烧开了，上汽之后再放入鲍鱼，这样能够减短蒸鲍鱼的时间，令鲍鱼更鲜嫩。
注意：如果是小鲍鱼的话用大火蒸3~5分钟就可以食用了。如果是大鲍鱼的话一般用大火蒸5~8分钟就可以食用了。鲍鱼的营养很高，如果你蒸的时间太长反而会导致鲍鱼营养的流失。
