1、鲟鱼冷冻保存时间在一年左右，但是保存前要将鲟鱼宰杀，将内脏全部清理干净，然后用刀将鲟鱼切成鱼块，装在保鲜袋或者食品袋中，用绳子将袋口封严，最后将鲟鱼装入冷冻室内保存。
2、食用禁忌：鲟鱼含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸等营养物质，有着较高的营养价值，但食用鲟鱼时不能吃干笋，否则容易出现血管抽搐的症状，而且鲟鱼和胡萝卜、萝卜一起吃，营养价值会降低。
