酸菜杂酱面做法窍门，酸菜杂酱面做法如下

1、先把黄瓜和泡菜坛泡好的紫甘蓝切好。

2、然后把肉切成末，姜和蒜切好备用。

3、起锅热油。

4、姜蒜下锅爆香。

5、肉沫下锅。

6、炒变色然后放入半勺生抽和半勺老抽，炒上色。

7、放入一勺黄豆酱，这个酱有一点咸，但超级好吃。

8、然后加入一点水稀释，喜欢干的那种可以不加，然后煮一下，收点汁。

9、换锅，来点水，煮沸准备下面条。

10、面条下锅立即用筷子搅动分开面条，其实下面条前如果放点盐也可以防止面条粘贴一起。

11、中间加一次冷水。在煮一会。

12、从水壶倒出已经凉下来的凉白开，面条过水。

13、用漏勺捞出，水分尽量沥干吧，放入餐盘里，淋上肉酱，摆上黄瓜和泡菜，拌匀即可食用。