厨师刀和菜刀的区别

菜刀和厨师刀有什么区别，一起来看看小编今天的分享吧。

1、铁含量不同

厨师专用菜刀比家用菜刀重，菜刀中铁含量高；家用厨房刀具重量轻，含铁量低。

2、形状不同

厨师用的菜刀边缘有一定的弧度；家用菜刀的刃口是线性的，一般以圆头的前批后斩刀为宜。

3、刀身不同

厨师用菜刀，刀刃宽，从上到下切；家用菜刀的刀身比厨师专用菜刀的刀身窄，刀尖几乎不离开砧板，只抬起刀子的后半部分，就像使用铡刀一样。

拓展小知识：菜刀的种类有哪些

家用菜刀按功能分为切片刀、砍骨刀、斩切两用刀，水果刀等，其他还有如冻肉刀，面包刀，多用刀之类的。

按照加工工艺分类有冲压成型、红热锻打等；

按材料分碳钢、不锈钢、陶瓷（氧化锆）等。

现在许多的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架。

①切片刀：用于食物的切片，但不宜切割未解冻之冻肉。

②砍骨刀：用于斩砍骨头类硬质食物。

③斩切刀：可斩可切，但切片时相对没有专用切片刀锋利好用（材料，工艺相同的情况下），另外不适合砍大骨。剁肉馅不错。

④水果刀：用于削蔬菜瓜果的表皮。

以上就是小编今天的分享了，希望可以帮助到大家。