如何晒萝卜干更脆

第一步：我们要用新鲜优质的萝卜作为原料。越沉手的萝卜越好，说明它的水分很足，否则萝卜很可能是空心的，就大大影响到口感了。回去洗干净把它切成二半，二半再分几小份，然后放在光线充足的阳台上晒；

第二步：晒萝卜之前一定要看一下未来两天的天气，最后选择比较晴朗、干爽的天气来晒萝卜干。将沥完水分的萝卜条均匀的铺在向阳的地方开晒，如果天气好的话萝卜晒三天就已经好了。不用完全干，晒到八至九成干就可以了；

第三步：买些红辣椒和大蒜并清洗干净，这些配料也要晒。把它们用刀剁碎再加一些盐放在一边备用；晒好的萝卜干体积明显缩小了很多，但扭一下又有韧度在就基本可以了。

第四步：把萝卜干晒好以后，应该用清水把它表面的浮土洗净，然后再去掉水把它放在一个干净的盆中，加入适量的食用盐。这时要用手去用力的揉搓晒好的萝卜干，让它尽可能与盐充分接触，而且这样揉出的萝卜干在腌好以后口感才会脆嫩。

第五步：把剁碎的红辣椒蒜和萝卜掺和在一起再揉搓一下，放入坛子后加一些米酒，再用保鲜纸把坛子封住。米酒的作用是使萝卜的口感更加爽脆。过几天再吃就是又脆又香的腌萝卜了。