铁观音是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，属于乌龙茶，又称半发酵茶。铁观音的特点是绿叶镶红边，泡开的茶叶会比较大，汤色密黄明亮，铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作，具有其特有的花香，且比较耐冲泡。
从功效价值来说，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有养生保健的功能，还具有抗衰老，抗癌症，抗动脉硬化，防治糖尿病，减肥健美等。
