1、捆肠是猪小肠缠在一起的,卷肠,也叫肠皮、卤肠卷、捆肠。
2、猪小肠洗净,加类似于香肠的调料,盐、花椒、辣椒等。先顺着撸十至二十段,然后用肠缠捆好,用卤水汤汁卤煮入味。 因为缠得紧,切片后一点也不会散开,嚼在嘴里香香脆脆,特别有嚼劲,也很有弹性。它不仅可以切片吃,也可以一圈一圈拆着吃,是特别好的休闲小吃,下酒的必备佳品。阳春的猪肠卷、阳江的猪肠禄是用粉皮或者河粉皮包着豆芽、芝麻、花生、虾皮、蛋皮,然后放在锅里炒,形似猪肠。
