怎么炒土豆丝又脆又好吃

1、首先准备一个土豆，将土豆削皮，然后切成丝，土豆一定要手动切丝，因为手动切丝土豆与水的接触面积是比较小的，这样土豆当中的淀粉出来的也就比较少。土豆切丝好之后，把它放入清水中清洗两遍，然后准备一碗盐水，把土豆放入盐水中搅拌搅拌。用盐水浸泡土豆这一步十分重要，盐水能够引诱土豆体内的淀粉，因此浸泡过盐水的土豆通常吃起来都会比较的脆。

2、起锅烧水在锅中加入陈醋和食盐，开大火将水烧开，水开之后把土豆丝沥干水分放入锅中，煮一分钟到两分钟左右，将土豆煮软一点就可以了。却还要烧水将土豆煮软了，其实原因非常简单，土豆丝用热水煮过之后，就再把它放入冷水当中，这一冷一热的加持能够让土豆丝的口感变得比以前更脆口一些。

3、起锅烧油，在锅中放入已经焯水好并且晾干了水分的土豆丝，首先开大火将土豆丝翻炒均匀，等土豆丝完全受热均匀之后，在锅中加入食盐，味精，陈醋和小米辣的食材，用大火继续翻炒，炒均匀之后大家可以适量的加入一些好友翻炒均匀，最后就可以出锅了。