1、用料：鸡1只、葱1根、姜５克、料酒5克、水适量、香菜2克、葱末5克、姜末5克、盐2克、白胡椒1克、鸡粉2克。
2、凉水放葱，姜，料酒煮开。
3、鸡下锅涮30秒，放冰水浸泡。
4、鸡入锅煮5分钟，关火焖30分钟，不要打开锅盖，捞出鸡，晾凉。
5、碗中放入香菜，葱末，姜末，盐，白胡椒，糖，鸡粉，浇热油搅拌制成酱汁。
6、全身刷油，晾一小时。配上之前的酱汁即可。
