1、山楂10颗去籽、糖少许、搅拌均匀，冰箱冷藏30分钟；中火熬制30分钟，加入柠檬汁作为山楂酱；五花肉切块焯水捞出；蒜、姜、葱改刀；
2、油少许爆香，翻炒五花肉，加入清水，加入大料、香叶，倒入蚝油、料酒、老抽、生抽，炖40分钟；加入山楂酱、糖，挑出大料、香叶、葱姜蒜，收汁盛出。
