粉皮是什么做的，粉皮是用什么原料做的

1、粉皮是红薯淀粉、木薯淀粉、筋力源制作而成的。

2、粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。粤西粉皮以大米为原料。

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“粉皮是什么做的%20粉皮是用什么原料做的”主要包括：红薯淀粉、土豆淀粉、大米粉、绿豆淀粉、淀粉、蚕豆淀粉、木薯淀粉、白矾、绿豆、红薯淀粉、土豆淀粉、大米粉、绿豆淀粉、淀粉、蚕豆淀粉、木薯淀粉、白矾、绿豆，并且大部分用户都认为红薯淀粉更好。

粉皮是红薯淀粉、木薯淀粉、筋力源制作而成。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

做粉皮时，尽量选用土豆淀粉，因为它粘度大，吸水力强，吃起来比较劲道有嚼劲，普通的面粉用这种做法做出来会开裂不成型。

粉皮的主要材料就是大米粉制作而成，可是大多数人在吃这些食物的时候，都会选择在外面购买，因为觉得比较方便简单，但实际上自己尝试动手制作的食物，不仅吃起来，更加的营养健康，同时也可以给你体验不一样的饮食乐趣，而以下就是做粉皮的配方介绍。

粉皮分为很多的种类，在每一个地方的叫法也不尽相同，比如在东北我们以绿豆淀粉作为主料去制作的拉皮，比如在西北我们以面粉制作的凉皮，或者在南方地区我们以米粉去制作的河粉，都是属于粉皮的一种。

材料:淀粉适量、清水适量、食盐适量、食用油适量 制作方法: 淀粉和清水调成淀粉糊(比例为1:2)。 锅中放入清水烧开。 取一个有些深度的平底不锈钢盘子，在盘底抹少许食油后，倒入适量淀粉糊，均匀摊开，放入热水中。 待淀粉糊受热变色变透明后，将盘子取出在凉水中过凉，用手取出放在凉水中浸泡一下。

制作粉皮的材料有很多种，比如大米、红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉等，每一种材料做出的粉皮味道都各具风味，它是一只非常适合农户家庭制作，且工具简单的传统美食。

粉皮的原料选择比较多元化，在不同地区使用的原料有区别，可以是红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉、大米淀粉等，也有的地方使用木薯淀粉来加工鲜粉皮。

准备材料:土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克 将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了 锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。 将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。 稍煮片刻

粉皮在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作

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粉皮是红薯淀粉、木薯淀粉、筋力源制作而成。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

做粉皮时，尽量选用土豆淀粉，因为它粘度大，吸水力强，吃起来比较劲道有嚼劲，普通的面粉用这种做法做出来会开裂不成型。

粉皮的主要材料就是大米粉制作而成，可是大多数人在吃这些食物的时候，都会选择在外面购买，因为觉得比较方便简单，但实际上自己尝试动手制作的食物，不仅吃起来，更加的营养健康，同时也可以给你体验不一样的饮食乐趣，而以下就是做粉皮的配方介绍。

粉皮分为很多的种类，在每一个地方的叫法也不尽相同，比如在东北我们以绿豆淀粉作为主料去制作的拉皮，比如在西北我们以面粉制作的凉皮，或者在南方地区我们以米粉去制作的河粉，都是属于粉皮的一种。

材料:淀粉适量、清水适量、食盐适量、食用油适量 制作方法: 淀粉和清水调成淀粉糊(比例为1:2)。 锅中放入清水烧开。 取一个有些深度的平底不锈钢盘子，在盘底抹少许食油后，倒入适量淀粉糊，均匀摊开，放入热水中。 待淀粉糊受热变色变透明后，将盘子取出在凉水中过凉，用手取出放在凉水中浸泡一下。

制作粉皮的材料有很多种，比如大米、红薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、蚕豆淀粉等，每一种材料做出的粉皮味道都各具风味，它是一只非常适合农户家庭制作，且工具简单的传统美食。

粉皮的原料选择比较多元化，在不同地区使用的原料有区别，可以是红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉、大米淀粉等，也有的地方使用木薯淀粉来加工鲜粉皮。

准备材料:土豆芡粉250克，白矾适量，清水500克 将芡粉、白矾放入盆中，加凉水和成稀糊状，调成像豆浆状就可以了 锅中水烧开，将粉皮旋子放入锅中，快速的在水中涮一下然后使其浮在水面上，取适量的粉浆倒入旋子中，快速转动旋子使粉浆均匀摊在上面。 将旋子斜倾加入适量水，水能淹没粉皮即可。 稍煮片刻

粉皮在不同地区以大米，绿豆，红薯淀粉，马铃薯淀粉 等原料制作

粉皮是用什么原料做的

粉皮主要是用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等食物制作的，有鲜粉皮和干粉皮两种，鲜的粉皮要马上食用，干的粉皮是比较方便存放和运销的。

1.在绿豆淀粉中调入1.5倍的清水，还需要适量的明矾，反复混合均匀之后，就可以制作成绿豆粉浆。

2.锅中加水开大火烧沸，准备好适量的绿豆粉浆，直接倒入旋子中，然后迅速用手拨动，可以在沸水中保持快速的旋转速度，这时候可以让绿豆粉浆受到离心力的作用，这样就可以充分的摊开，之后就会因为受热，按照旋盘底部的形状以及大小，出现逐渐凝固成型的情况。

3.等到绿豆粉浆完全凝固之后，把旋子整个的放入冷水中，等到全部冷却的时候，小心的把粉皮全部揭下。

4.把粉皮从水中取出，沥干水分之后就可以整齐的放在案板上，用刀切开就制作完成了。

1.把猪肉切成薄片放到碗中，放入料酒、水、淀粉、盐、鸡蛋清、味精等一起搅匀备用，加入少许的色拉油，放进锅中之后烧到九成熟。

2.放入八椒和生姜，50克的生抽，水600克，把做好的肉放入锅中，再放入粉皮，和黑木耳，一起煮上5分钟，之后再把黄瓜切成片放锅中，放入味精和香油调味，炒均匀之后装盘出锅就可以吃了。

准备好粉皮两张、红椒半个、黄瓜一根、木耳一小把、胡萝卜一小根，还需要准备好糖适量、生抽适量、醋适量、姜末适量、蒜末适量、豆瓣酱适量、葱末适量、麻油适量。

做法：

1.把葱末、蒜末、姜末准备好，然后把生抽、醋、糖和豆瓣酱各适量，一起放入调料碗中，碗中倒入麻油备用。

2.把粉皮洗一下，洗过之后用凉开水过一下，然后再把粉皮切成条状，切成块状也可以。

3.胡萝卜和红椒一起洗干净，然后再切成丝，用开水焯一下。

4.再把黄瓜削去皮，切成丝之后把黑木耳放在盆中，用温水泡发洗净，再用开水焯过，切成丝之后一起放入盆中，然后在其中浇上调味汁，翻拌均匀就可以吃了。

粉皮是什么材料做的

粉皮是红薯淀粉、木薯淀粉、筋力源制作而成。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮是红薯淀粉、木薯淀粉、筋力源制作而成。粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放。具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮是材料什么做的

粉皮用淀粉。

外面卖的凉粉，现拌现吃的那个，是白面做的

拉皮都是淀粉做的，但是淀粉的来源不一样，马铃薯淀粉，木薯淀粉，地瓜淀粉，还有绿豆淀粉等等。大多数都是木薯淀粉。

粉皮是材料什么做的

粉皮、凉粉的制作方法 一、原料及用具：绿豆（或玉米）淀粉、明矾、水；直径215毫米的烫箩数只， 冷水缸1个，加料勺1个。 二、粉皮的制作方法为： 1、将50公斤含水份47％的淀粉加水120公斤，明矾200克（调成深液）， 然后将上述两种溶液充分混和调成浆水，至无粒块为宜。 2、往烫箩内舀入调制好的浆水75克，然后把烫箩放入锅中沸水面上， 随即用手旋转烫箩，使烫箩中浆水全面摊开，此时停住 ，使散开的浆水的 部分回到烫箩中心聚一下。 3、这样一旋一停，浆水一摊一聚，经五旋四停，箩底粉皮受热凝定， 并且厚薄均匀，再盖锅焖一下，透熟后取出，放在冷水缸内旋浮冷却， 取出后依次叠层，即为成品。 家庭自制粉皮：原料不必是豆类淀粉，用具只要有一直径比锅口小的 钢精盆或搪瓷盆即可。 其原料配比及制作工序为：每5公斤淀粉加15克明矾。先将淀粉用凉水 拌和成稠糊，逐渐加水，调成稀浆，同时加入明矾水，起增加成品的弹性、 韧劲及防腐的作用。�樱�6�0捎寐僚杌蛱麓膳璐�妫┲惺⑷肷倭拷��? 然后坐在开水锅的水面上，正转、反转几圈，使旋内浆水摊铺均匀， 遇热凝结成薄片。将熟透的粉皮取出，投入冷盆中，凉后捞出，铺平迭好， 控干水分，供食用。合乎规格的粉皮，应大小一致，厚薄均匀，不生、不烂、 完全不碎。凉粉的制作方法如下：制作原料与粉皮相同，每5公斤淀粉加温水 10公斤、明矾20克。拌匀后，再加入22.5公斤沸水，边冲边撑拌， 使之均匀受热，冲熟后立即倒入麻腐箱内，拉平表面，冷却后取出， 按规格用刀分割成块，既为成品凉粉。操作时应注意箱套平滑， 以免成品厚薄不匀，取凉粉时可往箱套内加些凉水，以保持成品完好。 乎规格的凉粉，应做到每2.5公斤淀粉得成品100块，每块重150－175克， 大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎。老麻腐每5公斤淀粉制得成品100块， 每块重250－300克，大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，有弹性。

粉皮是拿什么做成的？

材料：淀粉适量、清水适量、食盐适量、食用油适量

制作方法：

1、淀粉和清水调成淀粉糊（比例为1：2）。

2、锅中放入清水烧开。

3、取一个有些深度的平底不锈钢盘子，在盘底抹少许食油后，倒入适量淀粉糊，均匀摊开，放入热水中。

4、待淀粉糊受热变色变透明后，将盘子取出在凉水中过凉，用手取出放在凉水中浸泡一下。

5、多做几张，放在一起准备做菜即可。

粉皮制作方法 粉皮制作方法是什么

1、原料准备：马铃薯淀粉、植物油、盐、水。

2、马铃薯淀粉用水泡开，淀粉沉淀时水高过淀粉3毫米即可。

3、加入适量食用盐，用勺子搅拌均匀。

4、把粉扇（粉扇也可用烤盘代替）底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉扇粘连。锅中加水，把粉扇放进锅里，等水开。

5、把搅好的淀粉浆放进粉扇摊平，粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。

6、待粉浆稍有凝固后把粉扇沉入锅底烧煮片刻。这样即可让粉皮彻底熟透也便于脱模。

7、把煮好的粉皮放在凉开水里，过一下凉水，粉皮大功告成，然后切一下就可以拌凉菜了。

粉皮是什么啊！！！求答案

粉皮是以豆类或薯类淀粉制成的片状食品。产品为圆形或方形片状。有干、湿两种：湿粉皮均就地销售；干粉皮可贮藏、远销。

粉皮营养分析：

粉皮主要营养成分为碳水化合物，还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。

粉皮补充信息：

粉皮在加工制作过程中添加了明矾，明矾即硫酸铝。摄入过量的硫酸铝，会影响脑细胞的功能，从而影响和干扰人的意识和记忆功能，造成老年痴呆症，还可引起胆汁郁积性肝病，可导致骨骼软化，还可引起卵巢萎缩等病症。

粉皮以纯绿豆粉制作的为最好。干制后片薄平整，色泽银白光洁，半透明，有弹性韧性，久煮不溶，口感筋道。名产有河北邯郸“纯绿豆韧性”、河南“汝州粉皮”等。用蚕豆、绿豆、豌豆淀粉混和的制品质量稍差。另有用番薯或马铃薯

淀粉制作者，成品灰黄或灰白，色泽滞暗，韧性差。用干粉皮制作菜肴须先用温水泡发。

粉皮适合人群：

一般人群均可食用

粉皮做法指导：

1. 粉皮经切成块状、条状后，可以直接调拌作小吃或作冷菜，如“黄瓜拌粉皮”、“鸡丝拉皮”等；

2. 配荤料可以制作“砂锅鱼头粉皮”、“汤卷”、“猴戴帽”等热菜；

3. 油炸后可制作“拔丝粉皮”、“火腿蛋粉皮”等菜式。

粉皮的制作与配方

材料：红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等手工制作办法。

1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水慢慢参与，并用木棒不断的搅拌，一同在潮淀粉中参与千分之三的明矾。明矾能增加粉皮的耐性和弹性，并且还有防腐和疏水效果，使产品不易吸湿受潮。

2.成型。用粉勺取调成的粉糊少数，放入旋盘内，旋盘为铜或白铁皮做成的，直径约20厘米，底部略微外凸的浅盘。粉糊参与后，即将盘浮入锅中的开水上面，并用手拨动旋转，使粉糊遭到离心力的效果随之由盘底基地向邻近均匀地摊开，一同受热而按旋盘底部的形状和大小糊化成型。待基地没有白点时，即边盘即出，置于清水中，冷却刹那后再将成型的粉皮脱出放在清水中冷却。在成型操作时，调粉缸中的粉糊需要不时搅动，使淡漠均匀。

3.摊晾。将水粉皮用制淀粉时的酸浆浸3～5分钟，可以脱去有些色素和表面的粘性，且能增加光泽。如有条件还可以用硫磺熏一下，这样防霉、漂白和防蛀的效果就会非常好。经浸浆或熏硫后的水粉皮，摊在散有洁净稻草的竹帘上晾干，并翻转一次，使双面单调均匀。待晾干至水分含量为16～17%时，就可以保藏或包装运销。

粉皮的做法和配方是什么？

一、大米粉皮手工制作方法：

粤西粉皮以大米为原料，一般用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上千份之三的食用矾水。这样,粉皮变得软韧嫩滑,白中带透。

1.蒸具选用竹子制成的,竹蒸具有方形的和圆形两种.粉皮制作选用方形蒸具,蒸锅要密气受热均匀。

2.蒸粉皮时,首先要把蒸锅中的水烧开,再在蒸具上铺好一块浸泡好的白蒸布,蒸布要铺平紧贴蒸具,刷上食用油,以防粘布,落浆均匀且要薄,用火要猛火，并特别要掌握火候,火候过少不熟透生浆不好吃，火候过多蒸出的粉皮粗糙不够滑嫩。

3.粉皮蒸好后,马上拿出剥落,让其散热,这就是广东人所说的粉皮、河粉、猪肠粉.拌以调味料即可食用。

4.干米粉的制作是:等粉皮散热后摊在竹帘上晾晒,翻转一次，使两面干燥均匀,待晾半干时折叠切成丝条状,_扎后再拿到太阳下晒干。

粉皮的制作过程是什么（图文）

      粉皮分为很多的种类，在每一个地方的叫法也不尽相同，比如在东北我们以绿豆淀粉作为主料去制作的拉皮，比如在西北我们以面粉制作的凉皮，或者在南方地区我们以米粉去制作的河粉，都是属于粉皮的一种。

      制作粉皮一般放入500克的清水，300克左右的豆粉，加上10克左右的盐给它搅拌成糊状，之后放入抹过油的箩中，将他摊成一个薄饼状，入开水锅直接烫熟烫至凝固，烫熟之后我们将粉皮拿出来放入凉水中过凉，那我们一张粉皮就制作完成了。

      虽然说每个地区制作粉皮的原料都不尽相同，但是其实制法都大同小异，我们制作粉皮的时候需要注意的是将粉浆去摊成薄饼的时候容器里面一定要加油，这样子才可以方便最后的取出，在烫水的时候我们需要把粉皮完全的烫熟直至它完全凝固，这样子我们揭下来的时候才不会破皮才是完整的一张粉皮，在过凉的时候呢，我们需要让它完全凉透或者可以在每一张上面抹上一点油这样子防止粉皮粘连。

粉皮的做法与配方

粉皮的做法与配方如下：

工具/材料：土豆淀粉、凉水、盐、碱面、水、盆、过滤网、蒜臼、碗、勺子、锅、盘子。

1、先往盆里倒入土豆淀粉，再往盆里倒入凉水搅拌均匀，这里淀粉和水的比例是1：1.5，把淀粉水搅拌均匀后，再往盆里加入一小勺的盐和一小勺的碱面继续搅拌，搅匀后用过滤网把淀粉水再过滤一遍，然后放一旁静置10分钟左右。

2、十分钟后，舀一勺淀粉水倒进凉皮锣锣里面，再用手荡匀，让淀粉液均匀地铺满整个盘子，锅里水烧开后，再把锣锣放在开水锅上面，只有荡匀后做的粉皮才会薄厚均匀。

3、随着温度的升高，锣锣里的淀粉液也会慢慢地凝固，等全部凝固，颜色变白的时候，再直接把锣锣放入开水锅里面去，让开水淹没锣锣，这样一直煮到起大泡的时候就熟了，然后把锣锣拿出来立刻放入凉水盆里过凉，然后在水里把粉皮揭下来。

粉皮的特点

成型出锅的粉皮呈半透明状，具有独特的品质和口感，汤形粘稠、条形均匀、色泽美观、香味宜人、美味可口、软嫩滑爽。粉皮的吃法多种多样，和汤粉皮，配备豆腐娘、小虾、骨头等各种不同口味的汤汁。还有春卷粉皮、炒粉皮等吃法，还可以制成粉皮干，制作多种小点。

粉皮是中国南北方地区均有流行的特色传统食品，最早记载于北魏《齐民要术》。粉皮是对用大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，制作成的薄片食物的统称。粉皮有鲜、干两种，鲜的即刻食用，干的便于存放运销。