1、准备用料。鸡爪、柠檬、洋葱、大蒜、生姜、香葱、花椒、香菜。
2、鸡爪用清水清洗干净。
3、用剪刀剪去脚趾甲。
4、锅里放入适量冷水，放入处理好的鸡爪，加入生姜，花椒，香葱和1勺料酒，煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。
5、用剪刀将鸡爪去骨，全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。
6、清洗好的鸡爪控干水分，放入大蒜末，柠檬片，洋葱末，香菜，小米辣，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，食用盐和白糖调味即可。
