盐焗海鲜如何做，盐焗海鲜怎么做

1、用料：九节虾10只、红蟹2只、花螺0.5斤、鲍鱼6只、盐焗粉适量、粗盐1600g。

2、在菜市场买了一袋粗盐，下锅炒热。

3、花螺洗干净。

4、鲍鱼，洗干净，怕太厚焗出来太硬，就在中间加了一刀，拍了拍，还切了花刀。

5、花螺和鲍鱼，加了半袋盐焗粉，又加了一些花生油。

6、拌匀了。

7、盐这时候炒热了，变黄了。

8、还把热盐盛出来了一小碗。

9、担心花螺和鲍鱼直接接触盐太咸，还可能很干很硬，就用油纸把鲍鱼和花螺包起来再焗。

10、包好了。

11、盐铺上去。

12、加盖焗8分钟出锅。

13、出锅了，鲍鱼和花螺都非常嫩，非常嫩！

14、接下来焗红蟹。盐重新烧热之后，同样把盐拿出来一碗。红蟹铺盐上，盖锅盖焗5分钟。

15、5分钟后，继续把九节虾放进去，这次把之前拿出来的热盐把虾和蟹盖上。继续焗5分钟，时间到，出锅。

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3、花螺洗干净。

4、鲍鱼，洗干净，怕太厚焗出来太硬，就在中间加了一刀，拍了拍，还切了花刀。

5、花螺和鲍鱼，加了半袋盐焗粉，又加了一些花生油。

6、盐这时候炒热了，变黄了。

7、还把热盐盛出来了一小碗。

8、担心花螺和鲍鱼直接接触盐太咸，还可能很干很硬，就用油纸把鲍鱼和花螺包起来再焗。

9、盐铺上去。

10、加盖焗8分钟出锅。

11、出锅了，鲍鱼和花螺都非常嫩，非常嫩！

12、接下来焗红蟹。盐重新烧热之后，同样把盐拿出来一碗。红蟹铺盐上，盖锅盖焗5分钟。

13、5分钟后，继续把九节虾放进去，这次把之前拿出来的热盐把虾和蟹盖上。继续焗5分钟。

14、时间到，出锅。

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3、花螺洗干净。

4、鲍鱼，洗干净，怕太厚焗出来太硬，就在中间加了一刀，拍了拍，还切了花刀。

5、花螺和鲍鱼，加了半袋盐焗粉，又加了一些花生油。

6、拌匀了。

7、盐这时候炒热了，变黄了。

8、还把热盐盛出来了一小碗。

9、担心花螺和鲍鱼直接接触盐太咸，还可能很干很硬，就用油纸把鲍鱼和花螺包起来再焗。

10、包好了。

11、盐铺上去。

12、加盖焗8分钟出锅。

13、出锅了，鲍鱼和花螺都非常嫩，非常嫩！

14、接下来焗红蟹。盐重新烧热之后，同样把盐拿出来一碗。红蟹铺盐上，盖锅盖焗5分钟。

15、5分钟后，继续把九节虾放进去，这次把之前拿出来的热盐把虾和蟹盖上。继续焗5分钟，时间到，出锅。

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1、基围虾洗干净，剪去长须，用吸油纸吸干水份。抽掉虾线，抽取虾线的时候，从虾的第二节取会更容易，用竹签串起来。加入料酒、柠檬汁、胡椒粉抓匀腌制15分钟。

2、花椒、八角与海盐混合，砂锅里大火加热5分钟，最好用铲子翻炒一下，让海盐均匀受热，听到霹雳啪啦的跳跃声。

3、倒入处理好的基围虾，顺便又放了一点鹌鹑蛋一起焗。

4、把取出的一半盐盖在大虾上。

5、开中小火，盖上盖子，焗焖4分钟，即可关火，关火后不要开锅再焖10分钟。省时又省电，省油又省火。

6、如果加热的时间不好掌握，可以在烤的时候不要离开锅，在边上看着虾被烤变色后大概5分钟左右就可以拿出来了，时间烤久了虾肉会太干不好吃。

7、红彤彤的盐焗大虾就做好了。

盐焗大虾怎么做好吃又简单，做法图解分享

主料

虾500g

辅料

食用油5g

黄酒10g

盐少许

小葱2根

步骤一

将活虾放入开水中断生，捞起用干净的毛巾吸干水分，装入碗内；

步骤二

下盐焗粉，生粉，用调味匙拌均匀；

步骤三

竹签从虾尾向上穿好，锅烧热下入色拉油，烧至7成热，下穿好的虾倒入油锅中浸炸，至虾壳炸酥捞起待用；

步骤四

将边长25厘米的正方星锡纸对折3次，展开，把炸好的虾立放在锡纸正中，边扯起包好，留出四个角，锡纸下半部分包紧定型，锅烧热，下粗盐，大火翻炒2分钟；

步骤五

放热粗盐于煲底垫底，将用锡纸包好的虾放入煲内，周围用热盐盖紧，锡纸的四个角拉开成花瓣状，花瓣上放香菜，兰花作点缀即可。

烹饪技巧

这个盐插虾的造型独特，虾外酥里嫩，味香浓郁。盐一定要在锅中炒到足够高的温度，否则虾的味道就会。虾一定要在高温热油中下锅炸，因为虾中的杂质很多，要多多煎炸。

盐焗海鲜需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

秋天一定要使用的海鲜就是螃蟹，因为螃蟹在秋季就已经长得非常肥美了，里面充满了膏黄和膏蟹，吃起来非常鲜美。如果嫌清蒸螃蟹吃起来不过瘾，可以多买几种海鲜，在家自己动手做盐焗海鲜。你会做盐焗海鲜吗？你知道制作盐焗海鲜需要几项工序吗？在制作盐焗海鲜时，又有哪些注意事项呢？让我们一起来聊一聊吧！

一.盐焗海鲜需要先准备大量的食盐。

盐焗海鲜除了提前购买海鲜，我们需要准备大量的食盐。因为盐焗海鲜的特色就是在锅里翻炒时延，让盐的温度升高，然后用盐的余温把海鲜焗熟。

二.需要将海鲜提前蒸熟。

制作盐焗海鲜之前还需要将买来的海鲜起床干净，然后将海鲜放入蒸锅中，提前蒸熟，可以缩短盐焗的时间。这样做出来的邻居海鲜味道不会过咸，海鲜也会更加的鲜美。

三.然后将海鲜放入食盐中进行盐焗。

做盐焗海鲜的最后一步，就是将已经成熟的海鲜在食盐里面挖一个大洞章，海鲜放进去，然后用食盐盖好不断的加热，用盐的余温让海鲜入味。盐焗海鲜味道虽然鲜美，但是需要注意的事项也非常多，首先我们在购买食材的时候，需要买那些新鲜的海鲜，不要买死了的海鲜，做出来的味道会怪怪的，也不好吃。然后买回来的海鲜一定要及时处理，把外表洗干净，需要去除的内脏要清理干净，在锅中蒸的时候可以加入姜片和料酒，这样可以去除海鲜的腥味，做出来的邻居海鲜不会影响口感。以后再放入盐中煸炒的时候，一定要带好防护手套，因为盐的温度很高，小心烫伤手。只要记住盐焗海鲜的过程，相信在家里也可以做出非常美味的海鲜。

怎么做盐焗大虾 盐焗大虾的烹饪方法

1、主料：大400克,长竹扦,锡纸各适量。调料：盐,高度白酒各适量。

2、大虾去须、脚洗净，放在盐中焗熟，用长竹扦串起，包入锡纸中。

3、熟盐盖于虾上，白酒点燃浇上即成。

4、盐焗虾是潮汕经典菜肴，本菜是以草虾为主料，加入多种调品料制成。虾营养丰富，富含蛋白质、矿物质及维生素A等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

怎么做盐焗龙虾

1、粗盐2000克，海龙虾1000克，花椒20粒，大料2个，花雕酒20克，姜片5片。

　　2、准备一口铁锅，海龙虾用厨房纸稍微擦干水分。

　　3、铁锅中放入粗盐、花椒、大料，大火炒盐。

　　4、炒到盐在锅中噼噼啪啪作响盛出一半的盐，把海龙虾和姜片平铺在盐上，用前面盛出的一半盐完全盖住海龙虾，盖锅盖中火加热3分钟后。

　　5、倒入花雕酒，倒入的时候要均匀一些。

　　6、再加热3分钟，焖3分钟后扒开盐取出焗好的海龙虾。

　　7、最后就可以出锅、装盘了。

盐焗海鲜需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

引言：人们喜欢吃海鲜，比如螃蟹，虾等。螃蟹在秋季的时候长得非常肥美，里面充满了膏黄和膏蟹，有的人嫌清蒸螃蟹吃起来并不是特别过瘾，因此可以多买几种海鲜，自己在家动手做盐焗海鲜。今天小编想给大家分享的就是，盐焗海鲜需要几道制作工序？制作时需要注意哪些事项？

一、盐焗海鲜的制作工序

要想盐焗海鲜就要准备大量的食盐，因为盐焗海鲜的特色就是在于翻炒时，盐可以让温度升高，用盐的余温把海鲜给焗熟。同时在延期之前也需要将买来的海鲜提前蒸熟，这样的话可以缩短盐焗的时间，并且也不会导致味道太咸。将已经蒸熟的海鲜在食盐上面挖一个大洞，把这些海鲜放进去，然后用食盐盖好进行不断的加热，用盐的余温让海鲜慢慢入味儿。

二、制作盐焗海鲜时需要注意哪些事项

制作盐焗海鲜的步骤虽然简单，但是所用到的食材一定要足够新鲜，因为大家都知道海鲜必须要吃鲜活的，死掉的海鲜不仅会影响口感，而且肉的质感也会打折扣；如果海鲜死亡时间过长，还容易造们拉肚子，因此要选择购买新鲜的海鲜，常用到的海鲜种类有黑虎虾、花螺、鲍鱼等，黑虎虾不仅个头大，而且肉质还非常鲜美。

三、小结

要想盐焗海鲜更加美味，柠檬是必不可少的，将柠檬切片后与海鲜放在一起拌匀或者是直接挤出柠檬汁儿，柠檬本身中的柠檬酸不仅可以杀死海鲜表面的微生物，同时还可以有效的去腥哦，柠檬的酸味更能激发出海鲜本身的鲜味，一般情况下腌制15分钟即可盐，最好选用粗粒的海盐或者是粉红盐粘的厚度大概需要一厘米左右。这种盐焗菜的方法就是通过盐将温度传导给食物，这样做出来的菜更能保留食物本身的味道。

盐焗蛏子的做法

　　导语 ：蛏子为常见的海鲜食材，肉质鲜嫩美味，烹饪方法也多样化，一起来看看盐焗蛏子的.做法吧!

　　食材主料

　　蛏子500g

　　辅料

　　盐350g 小葱适量 生姜7g 大蒜头适量 白酒5ml

　　步骤

　　1.吐尽泥沙的蛏子洗净后捞起沥干水分

　　2.准备葱花，姜末，蒜末和海盐

　　3.把海盐放入微波炉专用锅里，蛏子开口朝上摆好

　　4.先把姜蒜末均匀的撒上再喷入少许白酒

　　5.撒上葱花

　　6.进入微波炉后关门长按重量调节启动WIFI模块

　　7.链接wife,用手机选择模式，光波时间启动。微波炉和手机同步开始工作(3分钟一次，一共用了6分钟

　　8.结束后即可取出享用

真正的盐焗大虾怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

真正的盐焗大虾怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？

今天分享一款简单又好吃的美食——盐焗大虾。

盐焗的做法简单快捷，风味浓郁，虾肉干香爽口。

食材

基围虾 适量

大粒海盐 适量

生姜 适量

花椒 适量

方法/步骤

开始准备配料。猕猴桃虾需要经过预处理，清洗，从虾线去除，并切虾须。姜去皮切片。

处理过的虾。你应该选大虾。

把海盐和胡椒粉倒进锅里

锅热了以后，放很多海盐和胡椒粉进去，来回翻炒。加热直到海盐变热。

半海盐椒

半虾半盖

把虾撒在上面

撒上一些姜片，然后把剩下的海盐胡椒粉撒在表面。关上盖子。加热10分钟

很快就好了！

10.口味丰富，盐焗虾仁干爽可口！

另一种做法，

菜 名： 盐焗虾

菜系： 潮汕菜

主 料： 草虾12只，专用盐焗纸12张，盐焗粉适量，海盐，竹签12支。

做 法： 先将草虾洗净去脚、头尖，用盐焗粉腌制1小时，再用竹签穿好，包上盐焗纸备用。海盐放鼎里炒热，放入包好的虾用慢火焖焗至熟透。

特 点： 盐火局风味浓郁，虾肉干香爽口。

做法

一、做盐焗虾，最好用个头大的虾。基尾虾是很好的选择。粗盐（海盐）。竹签，锡纸。

二、将虾去须，料理干净后，加料酒，酱油，胡椒粉，大蒜粉，葱姜，盐腌制半小时。

将虾子穿上竹签包上锡纸。  

三、支平底锅，烧热后放粗盐进去翻炒。盐要大量。加热至盐粒发烫，不断晃动锅子。

按需要也可以放进去一点花椒，继续晃动使之混合均匀。

四、盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味（我上次没放花椒）将虾放入盐里焗。

焖大概8分钟左右即可。

五、保持了虾肉的鲜嫩，又有一股香气，很美味的。

盐焗海鲜作为一道很有水平的美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？

烟焗海鲜的做法还是很多的，下面我来说几种做法：

盐焗海鲜

最简单的方式就是先处理处理虾线，洗净后用料酒去腥，处理鲍鱼，先用干净的刷子将鲍鱼肉、鲍鱼壳刷干净，再用小刀将鲍鱼肉贴著壳挖出，鲍鱼肉挖出来后，清除鲍鱼的内脏、食管、嘴巴，洗干净，鲍鱼肉切成十字花纹，然后在多功能炒菜盘里放入粗粒盐、花椒、麻椒、八角、香叶，开小火炒盐，香料炒出香味后，平铺盐，把鲍鱼和虾按顺序摆好，盖上盖子中火4分钟，再小火3分钟即可，撒上小米辣粒+香菜就可以开动了。

另外一种做法一样首先我们准备鲜活的鲍鱼，准备适量的海螺，蛏子，鲜虾，准备好后需要做的就是处理这些海鲜，和之前的方式一样处理方式一样即可，最后将所有材料清洗几遍，下一步我们来开始处理调味品，首先我们准备柠檬1个对半切开，柠檬切开之后将汁水挤出，柠檬不仅可以去除海鲜的腥味，而且还能增加海鲜的保质期，再准备生姜切成薄片倒如准备好的海鲜内搅拌均匀腌制10分钟备用。

下一步开始制作，首先我们在锅中加入“宽盐”，这根据锅的大小定需要多少盐，这个“宽盐”可以反复使用所以并不会造成浪费，食用盐下锅之后加热翻炒几下，中途的时候再加入适量的红花椒一起翻炒，将食用盐翻炒加热至略带，食用盐炒香之后将所有的海鲜肉朝上依次放入锅中，再将切好的柠檬片放在上面盖上锅盖小火焗15分钟，盐焗的时间需要根据食材的大小来灵活运用，但是一定切记焗的过程中需要全程开微小火，这样才能达到干香入味的境界。

结语

其实不管哪种方式制作出来的盐焗海鲜都是非常可口的，我们需要做的就是根据自身所有的材料去制作，当然制作过程中也可以根据自身需要作出改变，比如喜欢吃辣，在搅拌的时候可以放一些辣椒之类的东西，希望大家都可以吃到好吃的盐焗海鲜。

海盐焗蟹怎样做？

海盐焗蟹怎样做？

盐焗蟹是除清蒸外，最适合蟹的烹饪方法。盐作为介质，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鲜味，锁住食物本来的香气。

做法一：

1、红蟹隔水蒸10分钟

2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可

做法二：

1、洗干净的大蟹，一定要用厨房纸彻底擦干表面水分。如果湿焗，大蟹会吸收太多盐分，非常咸，破坏鲜味。

2、一定要用粗粗粒的海盐，不能用我们调味的精盐替代，否则，也会非常咸。

3、蟹一般焗15分钟，不能焗太久，久了蟹脚会被焗空。具体看螃蟹的盖子，都红了就捞出来，还有较多青黑色就再盖住焗一会。

传统的盐焗法是原料经过腌制、表面着色等处理后用荷叶、纱纸（或锡纸）等包裹后埋放在炒至滚烫的粗粒生盐堆中，利用粗盐的高温传导热量，致原料成熟的方法，成品香味浓郁，本味突出。

平时，大家都只知道鸡可以用盐焗的方法烹调，但是事实上，可以用来制作盐焗菜的原料有很多，禽类（比如乳鸽、鸭子）、海鲜类（如虾、蟹、海螺）、干果类（比如黑花生、腰果、银杏）、蛋类（如土鸡蛋、鹌鹑蛋）、带皮的根茎类植物（如山药、小土豆）均可以采用这种方法来烹调。

技术要点：

1、盐可重复利用

制作盐焗菜的盐是可以重复利用的。第一次使用的粗盐水分较多，炒时容易造成盐粒四处弹跳，需用锅盖掩护。虽然说盐可以重复利用，但是如果制作盐焗鸡或者盐焗

海鲜之类的菜肴（烹调时会有汁水流出的），盐最好使用三次后就替换掉。如果用来制作盐焗花生、腰果这种没有汁水的菜肴，盐一般可以重复利用五六次。

2、盐焗菜肴必用铁锅或沙锅

炒盐过程中，盐中的主要成分氯化钠在加热条件下，对铁锅损害较大，因此最好用旧铁锅来制作，或者用沙锅。

3、粗盐温度达130℃

粗盐一定要炒至烫手才可以下原料。一般而言，当粗盐的温度达到130℃时，方可将原料放入。

盐焗海鲜这种美食的制作方法难不难？

所谓盐焙，就是用盐作为介质，利用物理热传导原理，使原料成熟的过程。简单地说，就是把原料放在炒过的热盐上面煮，这样既保留了原料的质感，又锁住了内部的香味。将一磅对虾直接放入盐堆中，用文火慢炖，十分钟后做成广式盐烤对虾。原汁原味不够。

今天，我将以盐焗虾为例，向大家展示盐焗的魅力。过程很简单，只要在虾上撒上煮沸的盐，几分钟就好了。原来的味道是咸的和美味的。，你可以用同样的方法制作盐烤鸡、盐烤鹌鹑蛋等，都非常美味。准备食物，洗虾用剪刀剪下虾脚，虾头取虾线，如图所示。如果这一步很麻烦，可以省略!虾洗干净后，取一个厚锅，倒入一半的盐盖在锅底，然后用厨房用纸把虾身上的水分吸走。这一步没有拍照，所有的虾都排得很整齐。

然后把鸡蛋两边,这里我只把晚餐吃两个鸡蛋,然后把剩下的一半的盐的虾和鸡蛋,盖盖煮锅中,小火15分钟,并开始加热15分钟,记住,整个过程是小火哦,虾很容易烹饪,通常15分钟。看到虾是红色的，闻到香味，虾的卷曲证明它们煮熟了。然后立即关火，用文火煮5分钟取出虾，沥干水分，沾上盐，放在盘子里吃。根据个人口味，如果你喜欢吃辣的食物，你可以准备小米辣酱一起吃。因为我觉得虾已经很好吃了，所以我就剥了壳吃了。如果虾比较小，烘烤时间适当缩短10-12分钟。我把它当做大虾放15分钟。一定要把虾上的水弄干，以免烤的时候受潮。用细盐融化黏虾，会很咸。

小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。。