猪肉茄子的做法

1、主料：猪肋条肉（五花肉）100克、茄子500克。

2、辅料：油菜心50克、 香菇（鲜）25克、 冬笋25克。

3、调料：花生油30克 、盐4克、味精3克、大葱15克、姜10克。

4、将茄子洗净去皮，一破四瓣。

5、将猪肉切成薄片。

6、香菇、冬笋切成片。

7、菜心用水焯一下。

8、葱切段，姜切片。

9、炒锅加油，放入葱姜炝锅，加500克鲜汤烧开，将葱姜捞出。

10、放入茄子、肉片、香菇、冬笋，小火炖至茄子软烂，汤浓。

11、加味精、精盐，调好口味，盛入汤碗内，将焯好的菜心放在上边即可。