彩虹翻糖蛋糕的方法

1、材料：5个蛋+细砂糖125克隔40-50度的温水，用一档拌匀。

2、加速到3档，手持打蛋器慢慢画圈。

3、持续3-4档，打到蛋液明显变浅。

4、直到蛋液变得比较细腻，没有了明显的泡泡。

5、打到没有明显大气泡以后，不用画圈。

6、在12点位置打发10-15秒，然后顺时针移动到2点位置。

7、这个时候能看到以12点位置为分界，2边的面糊颜色明显不同。

8、持续走一圈，蛋液的颜色明显变浅。

9、再以同样的方法走一圈，可以看到，蛋液基本变得很细腻，没有了泡泡。

10、牙签插入面糊1.2厘米，能立住，就是打发好了。

11、筛入低粉180克拌匀。

12、倒入色拉油40克拌匀，牛奶40克拌匀，入预热好的烤箱175度大约35分钟就好了。