1、菱角去皮，过水，翻炒。
2、放油，加入葱姜桂皮爆香，放入黄冰糖炒出糖色，再放入鸡块，翻炒。
3、加入一勺料酒，老抽，翻炒，然后加入菱角翻炒，再把八角香菇等放入，翻炒。
4、加一大碗水，炖，先大火再小火，炖了半个多钟头。
5、当汤汁收到一半就可以出锅了，非常鲜美。
